Terasu strážia dva malé koníky.
Demokratizácia talianskej kuchyne bola hlavným cieľom, s ktorým tvorili gastronomickej skupiny Big Mamma. Za týmto účelom pri jej rozširovaní medzi Francúzsko, Londýn a Madrid, Nezostali pri jedinej myšlienke, každá reštaurácia z tejto skupiny je iná a má svoj štýl, koncept a výzdobu.
V Madride začali s Bel Mondo, "zábavný chaos", párty, ktorá zabrala Raffaella Carrà ako múza a zamerala sa na tradičné talianske recepty s moderným a niekedy aj španielskym nádychom. Potom sa otvorili neapolský gang, koncept, ktorý už testovali počas uväznenia vo Francúzsku a Londýne, kvalitná remeselná pizza doma, ktorý si už vyslúžil prvé uznanie tým Top 50 pizze. a teraz to príde Villa Capri, veľmi odlišné od predchádzajúcich, ale bez opustenia DNA skupiny: kvalitné výrobky, od malých, lokálnych výrobcov, remeselníkov; transparentnosť, úprimnosť a veľa zábavy.
70. roky, Capri, vintage a dovolenky.
Pre Tigrana Seydouxa, jedného zo zakladajúcich partnerov Big Mamma, "Villa Capri je veľmi osobný projekt." „Mám veľmi silný vzťah k pobrežiu Amalfi, ku Capri, Neapolu... Veľa som cestoval po celej oblasti, požiadal som tam manželku, mám veľa spomienok a keď sme mysleli na toto miesto, prišli na povrch."
Nachádza sa v Alonso Martínez (v Calle Hortaleza, 118), Villa Capri je „dovolenkový výlet pri mori“. Myšlienka je taká Poďme na pobrežie Amalfi bez toho, aby sme opustili Madrid. Ale nie kedykoľvek a kdekoľvek, na Capri, okolo 70. rokov.
Okolo tejto myšlienky vytvorili estetický koncept reštaurácie, veľké miesto (pre 160 ľudí vo vnútri plus 40 na terase) v ktorom vintage nábytok a dekorácie, pestré, ale bez odstrašovania, zanechávajú svoju stopu. „Máme staré zbierky časopisov, fotky Capri... Takmer všetok nábytok je od starožitníkov, máme pár kamenných morských koníkov, nejaké morské panny na schodoch, ktoré sme si priniesli zo starého divadla vo Florencii... Centrálny bar je obklopený viac ako 2000 starých fliaš. Všetko je to veľmi vintage, no stále moderné,“ hovorí Seydoux.
Predjedlá, všetko na zdieľanie.
CESTA V ETAPACH
Villa Capri je rozdelená na štyri priestory označené chromaticky a esteticky. Prvým je terasa, "s množstvom kvetov, ako je centrálne námestie Capri, s množstvom vegetácie." vnútri, prvá zóna je najviac morská, modrých farieb. "Tu je bar, máme veľmi silnú stávku, kreatívnych kokteilov,“ hovorí Tigrane. Oblasť, ktorú stráži morský muž a morská panna.
Ďalšie, vykročíte na breh, ďalšiu oblasť, ktorá je vyzdobená v žltých tónoch. „S lavičkami inšpirovanými loďou, pruhovanými látkami, ružovými a zelenými kvetmi, mramorovými stolmi vyrobenými ručne remeselníkom,“ pokračuje francúzsky hoteliér. A nakoniec, vstupujeme do krajiny: so zelenšími tónmi, viac zelene a stoly okolo otvorenej kuchyne. Bez zabudnutia vodný svet: oblasť na kúpanie, na prvom poschodí, „je to ako kráčať pod morom“.
Morský luxus v celej krajine.
„Na rozdiel od Bel Mondo, Je to o niečo intímnejšie, prívetivejšie miesto.“ On hovorí. „Je to antidepresívum, zabudnúť na problémy mesta, nielen kvôli výzdobe, ale aj tímu čašníkov a kuchárov, všetko talianskych, s veľmi dobrou atmosférou“.
A HVIEZDNE DISKO JE...
Big Mamma prišla do Madridu, aby tu zostala dlhé roky, ako sa hovorí. A za tento čas sa naučili, že zvyky sú trochu iné. Možno to je dôvod, prečo dali do Villa Capri Väčší dôraz na predjedlá alebo predjedlá, taniere na zdieľanie. a udržať kývnutie na španielsku kuchyňu v niektorých nových receptoch: ako niektoré bravas zemiaky prehodnotili taliansky štýl, gazpacho vyrobené s paradajkami San Marzano...
F*ck Me, I'm Famous! Ten, ktorý bude najznámejším jedlom.
Ale varujú: Villa Capri bude s touto cestou do Talianska, ktorú navrhujú, veľmi dogmatická. V ponuke nebudú napríklad španielske vína. "Je to talianska reštaurácia a nemáme toľko vedomostí o španielčine." A pre už priaznivcov Bel Mondo je tu menu tejto novej reštaurácie skupiny “98% odlišné, je to veľmi letné menu, veľmi čerstvé, veľmi ľahké, oveľa viac ako Bel Mondo.”
Po predjedlách sú najdôležitejšie primi piatti: Čerstvé cestoviny vyrábané ručne denne, veľa plnených cestovín. V skutočnosti Seydoux rýchlo poukazuje na to, čo by mohlo byť hviezdnym jedlom Villa Capri: ak karbonara podávaná v syre bola Big Mamma, tu to bude ravioli plnené karbonarou. Fck Me, I'm Famous Zavolali jedlo, ak by boli nejaké pochybnosti.
Ale tiež vyčnieva morské rizoto na zdieľanie, cestoviny z homára... "Je to menu s viac morom ako pevninou, ale stále je to talianska reštaurácia s čerstvými cestovinami a pizzou." Samozrejme, Neapolská pizza a ten ocenený recept remeselníka.
Ocenená pizza.
Adresa: Calle Hortaleza, 118 Pozri mapu
Rozvrh: Otvorené každý deň.