Roll Crunchy Spicy z L.A. Sushi
Španielske kuchyne sú plné neohrozený samouk , z avantgardných odvážlivcov , z anonymní puristi , z kopiníci fusion kuchyne , z guru exotiky . a potom je tu Alexander sa oženil , tvorca Banzai, ktorý parafrázujúc Walta Disneyho „myslel, veril, sníval a odvážil sa“. Jeho posledná odvaha: otvoriť **nové L.A Sushi**, ešte viac po svojom.
Hlavná miestnosť L.A Sushi
Casado študoval vzdelávanie v ranom detstve a informatiku; a tí dvaja im nechali polovicu. Začal pracovať v koktejlových baroch po nociach a po niekoľkých mesiacoch mal v Alcalá de Henares svoju prvú krčmu. Dokonca napísal knihu o databáze na nahrávací priemysel a rebríčky predaja , svet, ktorému zasvätil mnoho rokov svojho života. Začal pracovať vo Warner a skončil ako riaditeľ vydavateľstva Atlantic Records len za štyri roky prevádzky. Zaujímavý fakt: vzali kabriolety zmiznutého Bimba Bosé . Od Warnera putoval do Sony, kým v roku 2009 nepocítil volanie po obnove. A potom sa objavili Banzai a všetko ostatné.
"Zistil som, že reštaurátorstvo je skutočná profesionálna práca. Variť som vedel odmalička, keď som mal oči vysoké ako rúčku panvice," hovorí so smiechom Alejandro. A jeho otec ho už brával na cestu cez najlepšie japonské reštaurácie v Madride z 90. rokov „Naozaj som sa naučil variť trochu samouk. Keď som bol veľmi mladý, trávil som hodiny a hodiny pozorovaním sushi bary, ktoré sa bezvýsledne snažia extrahovať informácie . Na základe množstva chýb a množstva praxe som sa dostal na súčasnú úroveň,“ dodáva.
THE. Sushi
Koncept LA Sushi je podobné ako Banzai , ale vyvinul sa, znovu sa vytvoril vo svojej verzii kalifornské sushi . Jeho názov pochádza podľa Alejandra z návalu odvahy, ktorý takmer uznal, že sushi, ktoré jeme v Španielsku, nie je japonské; ale skôr americký. Pretože sa zdá, že nové japonské reštaurácie nehľadajú nič iné, len sa maskovať, hrať tradičnú hudbu a všade bambus, takmer najímať ázijských čašníkov bez akýchkoľvek kritérií. dať kontext návrhu, ktorý je z prvého kurzu už prázdny.
L. A. Tiger Tempura Sushi
„Mojím spôsobom prípravy sushi nie je Japonsko; je to kalifornia . Navyše dosť chuligánskym spôsobom, “hovorí Casado. A v L.A Sushi to vidíme veľa roliek, veľa sushi, veľa niguiri a veľa verzií všetkého. Niektoré aj zavádzajú kúpeľne zvedavý ako líčka pibil alebo iberská slanina. Tiež vsadili na ručne vyrábané remeselné gyozy (a smrť zamrznutá!) s licenciami od kuracie kari, zelenina a líčka s Pedrom Ximénezom.
Chutné tataráky, iberské bravčové niguiris alebo flambovaný morský vlk, citrónová ryba ceviche a ich tigrovaná tempura, jedno z ich hviezdnych jedál, recept z domu šéfkuchára Nobu, ktorý podľa šéfkuchára Vo svojich začiatkoch sa vyrábal s homárom.
Roll Crunchy Salmon z L.A. Sushi
V japonskej reštaurácii musíte mať sashimi áno alebo áno ; a s kvalitou ryby sa v L.A. Sushi. Tuniak napríklad patrí medzi škôlky Balfegó , v Tarragone, meradlo, pokiaľ ide o chov jedného z najlepších tuniakov v Španielsku. The chobotnica je galícijská , a tu niet pochýb: „chobotnica sashimi, ktorú tam podávajú, je druh veľmi tvrdej a nevýraznej podrážky topánok. Tu ho varíme s láskou,“ hovorí šéfkuchár.
Nezabudnite žmurkať na nikkei kuchyňa s ich Tiraditos z červeného tuniaka, ktoré sú pokrstené Bloody Mary. Okrem toho, keďže Alejandro robí to, čo naozaj chce, trúfa si do svojho jedálneho lístka zaradiť také jedinečné produkty, ako sú tie Iberské bravčové mäso medzi mäsom mávať Katalánsky krém v dezertoch . "Purizmus v španielskej gastronómii je nevyhnutný. Som zmätený množstvom ľudí, ktorí vás pozývajú jesť domov a ktorí pripravujú teriyaki alebo ceviche a nemajú ani poňatia, ako uvariť dobrý fazuľový prívarok. Nerozumiem tomu , naozaj".
Terasa funguje počas celého roka , s rovnakým menu ako salónik a bez príplatku. Navyše milovníci single stolov majú svoje hedonistické chvíle na bare, v otvorenom, udržiavanom, pohodlnom priestore, ktorý je takmer taký teplý ako samotný personál. Jasné, akceptujeme loď.
L.A. Scallop Tiradito Sushi
PREČO ÍSŤ
Pretože Carmen Brujó dokázala sprostredkovať teplo, ktoré sushi reštaurácia potrebuje v interiérovom dizajne bez toho, aby upadla do klišé. Pretože výklad o ázijská kuchyňa Je to možno nevšedný bod. pretože milujeme eklekticizmus v kuchyni aj pri flirtovaní so šialenstvom. Pretože jeho menu je dokonale vhodné pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi japonskej kuchyne; diskusie sa skončili.
L.A. Hamachi Ceviche Sushi
EXTRA
Rezervované BEZ POCHYBNOSTI . Priestor pre 12 osôb v suteréne reštaurácie. Je to zelený, útulný a takmer privilegovaný priestor; ideálne pre stretnutia s priateľmi, firemné akcie a dokonca aj prezentácie alebo show cooking. Tí, ktorí hľadajú exkluzívnejšie zážitky, si môžu dokonca objednať a súkromná večera, na ktorej im Alejandro varí v súkromí.
Rezervované v L.A. Sushi
V ÚDAJOCH
Adresa : C/ Principe de Vergara, 252
Telefón: 918 31 99 68
Rozvrh: od pondelka do nedele od 12:00 do 24:00
Stredný lístok: 35 eur