Teraz áno, konečne pijete kávu v kávovej krajine
** Bogota ,** veľké hlavné mesto Kolumbie, to tiež pozná – a chce to vyhlásiť z vrcholu svojho Monserrate kopec , ako aj z dobrej hŕstky nezávislé kaviarne ktorí sa telom i dušou oddajú miestnej káve. A z dobrého dôvodu: akokoľvek sa to môže zdať prekvapujúce, spotreba kávy v Kolumbii je v porovnaní s inými krajinami skromná.
Kým v Brazílii sa spotrebuje asi šesť kíl na osobu za rok a v Spojených štátoch štyri (podľa čísel citovaných The Economist), v Kolumbii dosahujú sotva jeden a pol kila na osobu za rok (v Španielsku spotrebujú napr. priemer, jedno kilo a 600 gramov na osobu a rok) – veľmi diskrétne čísla pre tretieho najväčšieho producenta kávy na svete (po Brazílii a Vietname) .
Všetko sa však zmení: domáca spotreba kolumbijskej kávy v posledných rokoch exponenciálne vzrástla ( 33 % medzi rokmi 2009 a 2014, podľa ** Národnej federácie pestovateľov kávy ** ), a nevykazuje žiadne známky zastavenia.
Najmä ak má Bogota čo povedať: už nejaký čas sa Štvrť Chapinero a Sviečkové boli postriekané kávy špecializované na miestne obilniny, v ktorej chcú bogotskí nadšenci ranného nápoja nielen podporiť konzumáciu, ale aj priniesť všetku múdrosť umenia espressa do ulíc svojho mesta.
Vitajte v bogotskej kávovej revolúcii.
Čo by kameňom dohodil od Plaza Bolivar v bohémskej štvrti Candelaria, Umenie a vášeň je to sen každého milovníka kávy z oboch strán šálky. Na jednej strane ako závislý na kofeíne , táto kaviareň ponúka infúzie so zrnami od pestovateľov dvanástich rôznych pôvodov v Kolumbii s ktorými priamo spolupracujú a pomáhajú im vyťažiť čo najviac z ich úrody.
Ak chceš preskočiť na druhú stranu, Umenie a vášeň má nabitý harmonogram baristické kurzy na rôznych úrovniach, od úvodných až po majstrovské (vrátane kurzu pre domáceho baristu, ak si chcete odniesť pôžitok z kávy domov) . Navyše, jeho poslanie nie je zamerané na súčasnosť: jeho Nadácia ponúka štipendiá a kurzy vysokoškolským študentom, ktorí majú záujem byť súčasťou kávovej revolúcie.
Kultista kávy prekvapený hneď ako to uvidíš. V milostnej piesni kávu v jej najprimitívnejšej forme , táto výstredná káva z G-zóna je vo vnútri kontajnera, ktorý sa kedysi používal na prepravu obilia. Okrem okázalosti miesta je Café Cultor považované za priekopníka v pohybe Káva pôvodu v Bogote. Toto miesto, ktoré sa venuje výlučne fair trade káve, ponúka rôzne druhy zŕn z rôznych oblastí Kolumbie, najmä z oblastí s vysokým rizikom.
Vysoko erudovaní baristi (získali niekoľko národných ocenení) sú viac než ochotní kedykoľvek sa podeliť o príbeh každej kávy, pričom ju pripravujú najvhodnejším spôsobom pre každé zrno. Ak chcete ísť ďalej , organizovať kurzy pôvodnej kávy, ako aj mesačné ochutnávky a workshopy.
Teraz pijete kávu v krajine kávy
Bez veľkého hluku sa ** Magola Buendía ** stala jednou z kávových referencií v Candelaria . Táto rodinná kaviareň je jedným z miest, kde sa stretávajú cestujúci aj dlhoroční obyvatelia.
A z dobrého dôvodu: káva, ktorý pochádza hlavne z departementu Huila, sa zbiera z remeselným spôsobom v nezávislých plodinách vedených domorodými rodinami. Chuť a kvalita, bez kvapky predpätia.
Magola Buendia
„Výzva“ je najlepšie slovo na definovanie Oranžový kvet . Táto káva z park 93 je hrdý na svoju tradíciu a popularitu, neodradil ho nováčik hroziaci z vedľajšej ulice svojou zelenou sirénou a svetovou slávou. Kto to potrebuje, keď sú vaše kávové zrná starostlivo pestované a vyberané skupinou pestovateľov kávy v oddelení Quindío , centrum a centrum kolumbijskej kávovej zóny?
Pre Azahara to bolo poslaním od začiatku: priblížiť spotrebiteľovi pôvod jeho šálky. A robí to rôznymi spôsobmi, od vrátane informácií a údajov o zrnách a druhu kávy v každom vrecku , virtuálne spojiť kávových závislých s pestovateľmi: v každej taške je a QR kód, ktorý odkazuje na video o úrode , vedené tými istými odborníkmi, ktorí ho zozbierali.
Odtiaľ...
sem...
Zastrčený na tichej ulici v rušnej štvrti Chapinero, Pražiarne kávy Bourbon Neponúka len drink, ale celý zážitok. Toto miesto sa špecializuje na dva diametrálne odlišné aspekty.
Na jednej strane sú odborníkmi v remeselné spôsoby prípravy kávy , od francúzskeho lisu cez filter až po sifón – naparovacia šálka je tu len na konci. A na druhej strane, ak ste prišli do tohto kúta Bogoty s tým, že chcete niečo iné, ste na správnom mieste: Bourbon, ktorý robí čest svojmu menu, je špecialistom na kávové koktaily. Ideálny spôsob, ako začať noc v Bogote... a pokračovať v revolúcii.
Pražiarne kávy Bourbon
Pražiarne kávy Bourbon