Staré mesto Panama
V Panama City je niečo znepokojujúce. Nastáva napätý pokoj. Možno je to vlhké tropické podnebie v koexistencii s rutinou priehrada (premávka), večná prítomnosť hydraulických kladív budovy bez zastavenia alebo Morské sysľa (supy) túlajúce sa po oblohe ako vo večnom zlom znamení.
Možno je to pocit, že sa navzájom poznáme obklopení divokou prírodou, aby sme sa ocitli uprostred nenásytného boja medzi cementom a mangrovníkmi. Možno sú to vibrácie nezastaviteľného motora mesta, ktoré je domovom toho najprehnanejšieho bohatstva na planéte. Bohatstvo, ktoré akoby vyvieralo takmer z každého kúta v podobe mrakodrapov a plávajúce diaľnice v Tichom oceáne.
Možno je to tým, že Panama City nezadržateľne rastie veľká hmlovina zo skla a ocele, ktorá sa úplne nezhoduje s hustou zeleňou okolo.
Mesto vás zaplaví a zaskočí. Existuje však miesto, kde sa toto všetko zriedi a odhaľuje uvoľnenú, kreatívnu, iskrivú a odvážnu stránku mesta. Vitajte v Casco Viejo.
Jedna z ulíc Casco Viejo s dielami pouličného umenia, ako sú vigilantes
História tohto malého polostrova je hodná a román o rabovaní a fľašiach rumu. Zrodila sa v roku 1673, po približovaní sa Walesana Henryho Morgana k pôvodnej osade Panama, tzv. Starej Paname. . Toto nové miesto bolo vybrané kvôli najlepším prírodným prekážkam proti korzárom a pirátom: Koralové útesy.
A takmer sa mu to aj podarí. Dnes patrí do svetového dedičstva UNESCO, jeho dláždené a koloniálne ulice Sú to a zárodok kreativity a prenosu kde cestujúci nájdu presne to, čo hľadajú: pohodlie a karibský pokoj. Aby ste porozumeli Casco Viejo, musíte sa porozprávať s tými, vďaka ktorým žiari ako nikdy predtým. Sú to tí istí, ktorí vypustili nad susedstvom povznášajúci lúč so všetkým, čo to obnáša.
Pretože Tu si už môžete objednať nepoctivé hamburgery, mrazené jogurty a francúzske cukrárske makrónky. Deň môžeme dokonca začať havajským brunchom v tiki jointe dvoch kanadských sestier. pretože na tejto strane Panama City je možné všetko. Je to krajina možností, podnikateľov a tých, ktorí chcú zapustiť (podnikateľské) korene mimo svojich domovov.
Brittany Morgan a jej pes Olive v Mähälo, reštaurácii tiki a koktailovom bare
**Toto je príbeh Bretónska, Emmy, ich psa Olive a miestneho Mähäla**. Sestry Morganové prišli pred ôsmimi rokmi a inšpirovaní ruchom tejto oblasti sa pred dvoma rokmi rozhodli otvoriť svoj podnik. „Bolo tam toľko mladých ľudí, toľko dobrodruhov... Chcela som byť obklopená tou energiou,“ hovorí Brittany.
Tá energia ulíc Casco Viejo je podmanivá, plná farieb, hudby, jasných svetiel zapnutých až do úsvitu a terás prekypujúcich nočnými tanečníkmi. Casco Viejo si zaslúži prechádzku nad pomalým ohňom a začať s najlepšou príchuťou Panamy: s kávou.
Hviezdnou odrodou je gejša. V kaviarňach ako ** Bajareque Coffee House ** alebo zjednotená káva (v priestoroch hotela American Trade), môžete ho ochutnať vďaka savoir faire jeho baristov, ktorí vedia, ako vylepšiť tóny táto káva etiópskeho pôvodu ktorý dosahuje všetku svoju nádheru na úpätí hôr Boquete, provincia Chiriqui . Jemné, kvetinové, na rozdiel od iných, ktoré ste kedy vyskúšali.
S gejšou v tele stratíme sa medzi pastelovo sfarbenými budovami a koloniálnymi fasádami. Cestou neprestajný zvuk, na ktorý si nikdy celkom nezvyknete: krátke trúbenie vychádzajúce z taxíkov. Je to dráždivý spôsob, ako upútať pozornosť turistu.
Café Unido, za hotelom American Trade
Ale zrazu... Pavarotti na plnej hlasitosti. Sledujeme jeho volanie cez slávnu ulicu A, až kým sa nedostaneme do ** Madrigal Laboratory. Vstup sem je povinný**: jeho dizajn, jeho dekorácia, karibský štýl bez toho, aby ste zanedbávali eleganciu tmavého dreva, smaragdovo zelenej a indigovej modrej. Tam sa stretávame s mužom z Madridu, ktorý bojuje za reguláciu objemu hrudníka tenoristu C: šéfkuchár a obchodník Andres Madrigal. Jeho minulosť vyžaruje hviezdy (dve Micheliny) a cestovanie. V jednom z nich videl veľkého panamská príležitosť a nepremárnil to.
Reštaurácia Ochoymedio (aj v Casco Viejo), **kaviareň Nina Concept store** a samozrejme Laboratorio Madrigal. Možno jeho najosobnejšie dielo? „Od mojich ciest som organizoval celé laboratórium: tapeta je z Londýna, lampy z Francúzska, stoličky sú talianske... Na poschodí nájdete Alquimiu, najušľachtilejšie nápoje v Casco Viejo“.
Na tej istej ulici A bola platforma pre umelcov Lupa , ktorá dnes ukazuje svoje dvere zatvorené. a je to tu kde sa rodia nové podniky, ako napríklad Brazílska Ariana Lima (a jeho šteniatko Apolo), v ktorého butiku sa textúry plátien miešajú s látkami jeho odevných návrhov; **alebo chalani z Joe Panama**, mladej miestnej značky surfového oblečenia.
Teraz chápeme dôvod prác, rachot strojov: Casco Viejo je v plnom prúde a objavujú sa obchody, bary a reštaurácie. zmizne nádejne a kruto zároveň . Ako všade, najsilnejší vyhráva.
Andrés Madrigal, z Madridu, šéfkuchár a majiteľ Laboratorio Madrigal
Ale aj tí najuvedomelejší zostávajú. Nebezpečenstvo podrezanej súťaže prenasleduje tak nové miesta, ako aj tradičnejšie komunity. Pár metrov odtiaľto Rosina Ynzenga, novinár a fotograf z Madridu nás víta v** Karavan Gallery**.
už sú desať rokov tí, ktorí pracovali so ženami z domorodých komunít a snažia sa zachovať svoje zvyky prostredníctvom nadácie Mua Mua: Karavan a Investičná skupina GreenBlue rozhodli sme sa spojiť, aby sme vytvorili prvé kultúrne záchranné centrum a pokúsiť sa zastaviť procesy, ktoré môžu vstúpiť do zániku, podporovať generačný prenos“. A) Áno, V jeho galérii ide 80 % výťažku priamo remeselníkovi, čím pomáha prežiť domorodé prostredie.
**Aj pod vedením ženy Mary Quintero sme narazili na Undercover. ** Znakom predajne, ktorá je otvorená už štyri roky, sú jednoduché katiusky. Každý pár odráža aspekt panamskej kultúry a je sponzorovaný združením, ako napr tie zo zlatej žaby (ohrozenej) Smithsonian Research Center.
Parumas z galérie Emberá v Karavane
Quinterov biznis je v plnom rozmachu, no nezabúda na to tu, v Casco Viejo, je „viditeľná tá atmosféra farieb, umenia a módy“. Preto do vašej predajne pozýva dizajnérov a umelcov, ktorí vedia dať najavo svoju prácu, ako je to v prípade kabeliek vyrobených z domácich látok – molas z Kuny a paruma z Emberá – od Diany Arcily alebo limitované edície tašiek a vejárov od nástenného umelca Rola de Sedasa.
Ak hovoríme o ženách v Casco Viejo, musíme menovať **Calicanto Foundation,** ktorej obľúbené slovo je „posilniť“: splnomocniť obyvateľov Casco Viejo a samotnú štvrť, snažiť sa vytvoriť povedomie a chrániť ju.
Jeden z jeho vzdelávacích a integračných programov, CAPTURE , sa dostal do rúk renomovaného šéfkuchára Maria Castrellóna a tak vznikla ** Fonda La Sexta** . Zamestnanci z rôznych situácií sociálnej zraniteľnosti sa tu učia rôznym remeslám (obsluha stolov, pekáreň, kuchyňa...) a snažia sa nájsť potrebnú sebadôveru, aby mohli čeliť pracovným výzvam.
Lístkové cesto s vidieckym syrom a kreolskou omáčkou z reštaurácie Fonda La Sexta
V krajine príležitostí a toku bohatstva je ťažké nájsť miesta, ktoré sú otvorené už mnoho rokov, ale je veľmi ľahké nájsť pootvorené dvere. Taký je prípad Raj , nedávno otvorený hostinec. Navonok púta pozornosť farebnými papagájmi a kakadumi maľovanými širokým štetcom; vnútri, Taliansky tvorca Darío Beato má na starosti úspešný dizajn značky a jej imidž miesto, ktoré sľubuje, že vydrží (aspoň na našom Instagrame).
Na tom istom námestí Plaza Herrera stojí hotel American Trade, narodený v roku 2014. Pred rokmi v ňom nebolo ani štipku luxusu, ktorý teraz dýchajú jeho steny: bol známy ako Hrad Greyskull a bol domovom členov gangu z Panama City.
Dnes, po neustálom práce skupiny Calicanto , ktorý tu s mladými squattermi tiež čaroval , jediné, čo z tej doby zostalo, sú fotografie graffiti, ktoré zaplavili budovu, a teraz sú zobrazené pozdĺž jedného z hotelových schodísk. Interiér, art deco, s určitými pofrancúzskymi a vždy koloniálnymi prvkami. Čistý luxus v starom dome nešťastia.
Inventár izieb v Casco Viejo neustále rastie. Atrakcie okolia z neho robia lahôdku pre investície z celého sveta. Mašinéria sa nezastaví, nemôže to urobiť: je to jej moment.
Aj staré spiace budovy sa opäť prebúdzajú z letargie, ako napríklad ** La Concordia ** starý hotel z konca 20. dnes je znovuzrodený s desiatimi izbami a katalánskou príchuťou . Fornósovci v októbri 2017 priviedli späť k životu tento koloniálny klenot, ktorým bola ubytovňa, banková spoločnosť, predajňa vinylov a tabaková spoločnosť. dnes terasa na oddych a reštaurácia, Tarraco, na čele s Andalúzčanom Josém Antoniom de la Cruzom, ktorý pripravuje kuchyňu so stredomorskou príchuťou s panamskými produktmi.
Strešný bazén hotela American Trade
Ďalším z vlajkových hotelov v okolí je Tántalo , ktorý si odsedel už šesť rokov (je jedným z veteránov). Na jeho streche sa varia tie najzábavnejšie a nekonečné párty v meste; v ich kuchyniach mix tradičných produktov s medzinárodnými prípravkami; vo svojich izbách, každú navrhol iný umelec, fantázie jeho hostí (nie nadarmo je jednou z jeho izieb slávna „Láska. Au!“, óda na otroctvo od umelca Gladys Turnerová ) .
Skupina Tántalo ide ďalej v panamskej noci a Vás pozýva ukončiť výlet večerou s najlepšími kokteilmi vo vašej Calliope a večerom tanca v divadle Amador , v tej istej budove. V ponuke Calíope je „kuchyna bez limitov“, veľmi prepracované jedlá, ktoré sa menia každé dva mesiace, „Robíme, čo chceme, skúšame molekulárnu kuchyňu a prechádzame jedlami inšpirovanými Francúzskom,“ uzatvára Pierre de Janon , ich šéfkuchár.
V menu je cítiť rovnakú filozofiu ako vo zvyšku priestorov skupiny: smiech, zábava a to „uvoľnenie“ rytmu, ktorý charakterizuje panamskú noc, tú noc, v ktorej sa všetko zdá možné. Keď slnko zapadne, uvedomíme si, že Mesiac vedie Casco Viejo. V nepárnych hodinách sa okolie rozrastá v tomto kráľovstve striech.
Jedno z umeleckých diel, ktoré sú hviezdami hotela Tántalo
A na deň? Vinyly, knihy, čokoláda... nože? Keďže v Casco Viejo sa môže stať čokoľvek, skúsme si splniť náš zoznam želaní. **Začíname hlavným chodom, stelesnením hipstera Tío Navaja **: estetika starej školy, jedlá ako jeho bestseller Prasacia čínska štvrť , (ocenené) hamburgery a samozrejme hudba.
Jeden z jeho partnerov, JR Pérez, nám to hovorí Je to jediné miesto v Casco, kde môžete získať vinyl, ako je ten od Felipe Ariasa, známeho ako „Flipao“, na perách všetkých Panamčanov s jeho albumom Mind in Bloom.
**A knihy, kde sú knihy? Papaya Planet ** má menej ako rok a je to ten kút, kde skončila literatúra Helmy. „Kto nás navštívi, hľadá kultúru, umenie, relax, ticho... nič rumba tu nie je,“ hovorí Aura Trompiz , stavbyvedúci.
Hlavná miestnosť kníhkupectva a kaviarne Papaya Planet
Pokračujeme zážitkom v najčistejšom Chocolat štýle. Nezdraví nás Juliette Binoche, ale **Carolina Buglione, Talianka, ktorá si pred rokom otvorila kaviareň Tropical Chocolate Café**. Jeho filozofia od stromu k baru – od stromu na jeho plantáži v Bocas del Toro až po finálny produkt – je badateľná v prostredí, v neustálom hluku strojov na čokoládu a v intenzívnej vôni zmesi kakaa a kávy. . Tieto zvuky pomáhajú neutralizovať diela zvonku.
„Carolina, toto neprestáva rásť s nápismi „Otvorenie budúcnosti“. Si tu šťastný?" Carolina odpovedá, ale nie skôr, ako si zhlboka povzdychne: "Musíte sa zmieriť s hlukom stavebných prác, dopravou... ale bude to stáť za to, ideme správnym smerom."
***** _Táto správa bola uverejnená v **čísle 119 časopisu Condé Nast Traveler Magazine (júl – august)**. Predplaťte si tlačené vydanie (11 tlačených čísel a digitálna verzia za 24,75 € na telefónnom čísle 902 53 55 57 alebo na našej webovej stránke). Júlové-augustové vydanie Condé Nast Traveler je k dispozícii v digitálnej verzii, ktorú si môžete vychutnať na svojom preferovanom zariadení. _
Karibská radosť a hipsterské šialenstvo v Tropical chocolate Café