Severný Wales: príroda vo svojej najčistejšej podobe
Okrem dohľadu nad všetkým, čo súvisí s potravinami, ako riaditeľ pre potraviny a potravinovú udržateľnosť o The Good Life Experience, Glen Dye Cabins & Cottages, Hawarden Estate Farm Shop a The Glynne Arms , Xanthe je a ekologický farmár a šéfkuchár so sídlom v severnom Walese.
Tento rozhovor je súčasťou "Svet vytvorený lokálne" , globálny projekt Cestovateľ Conde Nast v siedmich medzinárodných vydaniach, ktorá dáva hlas 100 ľudí v 100 krajinách zistiť, prečo by ich vlastné územie malo byť vaším ďalším cieľom.
Prečo ste sa presťahovali do severného Walesu? Čím je jedinečný?
Moja rodina pochádza zo severného Walesu. , takže to bolo jasné miesto, kam sa kedy presunúť Rozhodol som sa odísť z Londýna. Waleská krajina je naozaj zvláštna a páči sa mi, že je skutočne prepojená so zvyškom krajiny, čo si myslím, že niekedy ľudia nečakajú. spev vtákov je to tu úplne úžasné, hlavne v lete. Cítim sa vďaka tomu veľmi spätý s prírodou.
Ako by ste opísali komunitu Severného Walesu?
V komunite existuje pocit otvorenej mysle , ako aj chuť učiť sa nové veci. Videl som okolo seba veľa zmien, čo sa týka projektov, ktoré tu máme a Rád vidím, ako sa ľudia prispôsobujú a zapojí sa a chce sa dozvedieť viac.
Vytvorili sme naša vlastná pekáreň , chystáme sa spustiť dodávka pizze na mieste a práve sme rozšírili našu kultiváciu na polytunel dlhý 12 metrov. Čakáme zásobovanie našej kaviarne, našej reštaurácie a našej krčmy s produktmi výhradne z nášho prostredia. Miestny ohlas je zatiaľ veľký.
Čo vás ako šéfkuchára inšpiruje na severnom Walese?
Fakt moci pestovať svoju vlastnú produkciu veľmi ma inšpiruje. som vegetarián , takže všetko, čo varím, sa točí okolo zeleniny, ktorá je stredom taniera. Tiež Huby vyhľadávam najmä na jeseň a v zime , takže skutočnosť, že sa môžem pozerať okolo seba a vidieť, čo rastie v určitých obdobiach roka, ma vzrušuje. Keď necítim inšpiráciu Pomáha mi chodiť na prechádzky so psami.
Xanthe Gladstone
Ak by ste mali do 24 hodín ukázať svoje bydlisko kamarátovi, kam by ste ho vzali?
určite, Vzal by som ich do Snowdonie na prechádzku a plávanie . Je to asi hodinu od môjho bydliska a je to naozaj pôsobivé. Myslím si, že veľmi dobre vystihuje atmosféru a kultúru Walesu.
Aké je tvoje obľúbené miesto na svete?
The Pláž Newborough, Anglesey . Zaparkujete auto a prechádzate sa veľkolepý les na hodinu skončiť na pláži, čo je na plávanie neuveriteľné. Vraciam sa znova a znova, aj keď viem, že je veľa ďalších miest, ktoré musím preskúmať. Cestou späť sa tiež rád zastavím Tide, káva Halen Môn. Najlepšie, čo som tam jedol, bolo a kraba oblečeného s listami domáceho šalátu a chlieb, ktorý si sami upiekli.