Červená fazuľa so škrupinou
Máme v tom jasno, ale nie každého presvedčí chuť. Aby sme vám uľahčili prácu, vybrali sme desať kútov Španielska, ktoré budú radi navštevovať a kde si tú gastronomickú poctu môžete dať aj vy. Čakanie na príchod leta bude teda oveľa znesiteľnejšie.
JAHNIČKA V PEÑAFIEL
Vystúpiť na hrad tohto mesta, ktoré sa nachádza v srdci Ribera del Duero, je zámienkou na zjedenie dobrého jahňacieho mäsa Peñafiel (Valladolid) je jedným z najznámejších miest v Castilla y León pre toto jedlo. Jeho veľké pece na drevo pečú prasiatka plemena churra s hmotnosťou 5 až 6 kg, ktoré prichádzajú na stôl. s chrumkavou kožou a jemným mäsom . Možný je len jeden podnik: rímsky šalát a paradajkový šalát a fľaša Ribera de Duero. Pokiaľ ide o chlieb, kastílsky candeal je dobrou voľbou, ale olejový koláč je ešte lepší.
Ale nielenže musíte vidieť hrad zvnútra, býčie arény Ponúka kuriózny pohľad na pevnosť postavenú v 10. storočí, ktorá si dnes zachovala podobu, ktorú nadobudla po reformách v 14. a 15. storočí. Tým sa exkurzia nemôže skončiť. Keďže sme v krajine vína a vinárstiev, prečo nezavítať do jedného z tých v okolí?
SÚBORY A PORUŠENIA V ALMAGR
Nemusíte čakať na júl, aby ste navštívili Almagro (Ciudad Real) a videli jeho slávnu Corral de Comedias v prevádzke. Navyše, leto nie je čas na ochutnávku mancheských lahôdok, o ktorých toľko hovoril Don Quijote de la Mancha. Almagro je známe svojimi baklažánmi, ktoré sú ideálne ako aperitív. Ale ak sa chceme zahriať, mali by sme sa opýtať "Súboje a prehry" , jedlo vyrobené s praženica, chorizo a bravčová slanina ktorý sa pripravuje na panvici a podáva sa v hlinenej nádobe. Nemusíte byť veľmi bystrí, aby ste uhádli, že má vysoký obsah kalórií, a tak by nebolo na škodu využiť popoludnie na prechádzku po meste. Hlavné námestie, kláštor Asunción de Calatrava a Almacén de los Fúcares sú tri miesta, ktoré nesmieme vynechať.
VARENÉ MARAGATO V CASTRILLO DE LOS POLVAZARES
Jeho stavby z červeného kameňa dodávajú tomuto mestu v regióne Maragatería jedinečný vzhľad, ktorý v zime vyžaruje chlad a ticho. V **Castrillo de los Polvazares (León)** sa zdá, že roky neuplynuli a kráčať po jeho Calle Real je ako presunúť sa do inej éry. Aj v jedení zachovávajú zvyky z minulosti. Cocido maragato, ako sa nazýva jedlo pripravované v tejto oblasti, zješ to naopak: najprv zješ mäso, potom zeleninu a skončíš polievkou . Má to vysvetlenie: Maragatos boli muleti, ktorí na svojich cestách po Španielsku nosili jedlo v škatuli na obed. Po príchode do hostincov zjedli studené mäso a menu korunovali horúcou polievkou alebo vývarom, ktorý požiadali hostinského na zahriatie tela.
Castrillo je vzdialené len päť kilometrov Astorga . Neexistuje žiadna výhovorka, aby ste nezašli do tohto mesta, kde sa nachádza sídlo jednej z najstarších diecéz v Španielsku, a nepozreli si jeho biskupský palác, jedno z mála diel, ktoré Gaudí vytvoril mimo Katalánska.
Varené maragato v reštaurácii Entrepiedras
CAPARRONES Z EZCARAY
Existuje veľa dôvodov, prečo spoznať Ezcaray (La Rioja), od návštevy gotického kostola Santa María la Mayor alebo vychutnania si piva na Plaza del Conde de Torremúzquiz (nazývaného aj Plaza del Kiosco) až po rozhodnutie podniknúť jednu z peších túr. chodníky, ktoré začínajú z tohto mesta a vedú údolím Oja. Jedna z nich (17 kilometrov dlhá) vedie k San Millan de la Cogolla , kde sa nachádza známy kláštor San Millán.
Ak však existuje gastronomický dôvod navštíviť tento bod, je to jeho pinto caparrones. Tieto granátové fazule sú bežné v tejto oblasti La Rioja a podávajú sa spolu s ich „sviatosťami“. Ide o mäsá z autochtónnej porážky ako napr chorizo, slanina, čierny nákyp, bravčové ucho, marinované bravčové rebro a občas kapustnica . Kto povedal zima?
DOJA V PEDRAZE
Miesto, ktoré si Pablo Berger vybral na natáčanie najnovšej reklamy na vianočnú lotériu (áno, tá pre Montserrat Caballé a Raphaela) a kde režisér zasadil niekoľko scén svojej „Snehulienky“, je plné miest, ktoré by sme si nemali nechať ujsť. Aj keby sme nemali motiváciu ísť jesť prasiatko. Námestie Plaza Mayor, ktoré uchováva kaštiele a paláce zo 16. a 17. storočia, Pre mnohých je jedným z najkrajších v Španielsku . V Pedraze môžete tiež vidieť, aké boli kobky vo väzniciach z 13. storočia, a môžete navštíviť stredoveký hrad, ktorý bol kompletne zrekonštruovaný a v ktorom dnes sídli múzeum Ignacia Zuloagu. Je to mesto z inej doby a preto sa tu natáčali seriály ako Toledo, Tierra de Lobos, Isabel či Águila Roja.
Existuje veľa dôvodov, prečo ho navštíviť a zjesť pečené prasiatko. Najcharakteristickejšie jedlo segovskej gastronómie sa konzumuje ako dojčiace jahňacie: stačí k tomu šalát a dobré víno . A ak máte ešte miesto, môžete si objednať punč ako dezert. 'Zajtra bude ďalší deň'.
Mýtické dojča Josého Maríu v hlavnom meste Segovia
HORA VARENÁ VO VEGA DE PAS
Vo Vega de Pas (Kantabria) sa zdá, že sa zastavil čas. Tu je pokojné aj námestie so sklenenými domami a bridlicovými strechami. Skutočný pokoj však nájdeme na periférii. Existujú hovory Chaty Pasiegas, domy z inej éry, kde žijú rančeri a malí farmári , v niektorých z nich nie je elektrina ani tečúca voda.
Tradícia sa prenáša aj na tanier vo Vega de Pas. Táto obec je kolískou horského guláša, typického kantabrijského jedla, ktorého recept sa líši od iných dusených pokrmov, ktoré sa konzumujú v Španielsku. Tu žiadny cícer . Doska sa skladá z kapusta a biela fazuľa so slaninou, chorizo, rebrá a čierny puding.
FABADA V PROÁZE
Vnútro Astúrie ukrýva pre outsiderov zaujímavé tajomstvá. Pretože ak je pobrežie známe všetkým, miesta ako Proaza sú stále záhadou . Toto mestečko s menej ako 800 obyvateľmi sa nachádza uprostred Medvedej cesty, takmer 35 kilometrovej cesty, ktorá vedie kadiaľ prechádzal banský vláčik údolím rieky Trubia. Trasu je možné prejsť pešo alebo na bicykli, nikdy však nesmieme stratiť prehľad o okolí. Najznámejšia greenway v Astúrii ponúka možnosť vidieť medveďa hnedého zblízka. Cesta by mala skončiť s dobrou fabadou aj keď bez zabudnutia nechať priestor na dezert. Mimo Astúrie nenájdete taký dobrý ryžový nákyp.
Fabada: mušt astúrskych sporákov
RYŽA S CÍCAROM A JAHNIČNÝMI RUKAMI V CARAVACA DE LA CRUZ
Ak v lete ideme do Valencie jesť paellu, v zime by sme mali ísť o niečo nižšie a navštíviť Murciánske hory a vyskúšať ryža s cícerom a jahňacimi rukami . Tento zimný recept je pripravený s ryžou z Calasparra, prvej na svete s označením pôvodu.
Najlepšou výhovorkou na vyskúšanie je navštíviť Caravaca de la Cruz. Táto murcijská obec je od roku 1998 považovaná za jedno z piatich svätých miest (ďalšími sú Jeruzalem, Rím, Santiago de Compostela a Camaleño). Pútnici prichádzajú do Caravaca, aby navštívili Baziliku-Santuario de la Santísima y Vera Cruz, barokové dielo, ktoré stojí vedľa hradieb, ktoré toto miesto chránili v XV. Ale nemôžeme nechať bokom ani pohana . Prechádzka po jeho starom meste stredovekého pôvodu je ďalším dobrým dôvodom, prečo sem prísť.
SENIORSKÝ BRAVČOVÝ CIVET V MAÇANET DE CABRENYS
Ak chcete urobiť skutočný výlet do minulosti, musíte navštíviť Maçanet de Cabrenys, v regióne Alt Empordà v Girone. Toto mesto s menej ako 1000 obyvateľmi bolo obývané už v praveku. Prejavuje sa to prítomnosťou Menhiry Dona Morta a Pedra Dreta . Sú to dva body, ktoré by sme mali navštíviť, ak sa rozhodneme pre tento útek, ktorého skutočným cieľom by bolo vyskúšať cibetka de porc senglar (alebo guláš z diviaka) .
Tento recept, taký typický, ako je razantný, sa dá jesť na jeseň aj v zime. Obchodné obdobie lovu diviakov v Girone končí 30. marca a vtedy toto jedlo zmizne z jedálneho lístka. Dajú sa aj objednať „pomes de relleno“, ktoré sa pripravujú z mletého bravčového mäsa a ktoré sú považované za jedno z najstarších jedál katalánskej kuchyne.
DROBKY V GUADALUPE
Pred dvadsiatimi rokmi bol kráľovský kláštor Santa María de Gualalupe (Cáceres) vyhlásený za svetové dedičstvo UNESCO. To je hlavný dôvod, prečo by sme si mali urobiť výlet do tohto mestečka, aj keď nie jediného. Guadalupe je známe aj svojim starým mestom, ktoré sa datuje do 15. a 16. storočia.
Nemôžeme cestovať na Guadeloupe v zime a zostaňte bez skúšania migas extremeñas . Toto jedlo vzniklo ako jedlo pre pastierov a dnes je etalónom v gastronómii centra a juhu polostrova. vyrobené s starý chlieb, olej a cesnak sú doplnené slaninou, chorizo, slaninou a paprikou . Ich jedenie nás určite nenechá chladnými a hladní tiež nebudeme, no keďže sme na Guadeloupe, mali by sme si nechať miesto na dezert. Konvenčné sladkosti sú tu bohaté, ako sú perrunillas, buñuelos de viento, pestiños, hornazos a mantecados. Nemožné odolať.