Lemon Society, začiatok a koniec dňa v Palencii
Javier San Segundo sa jedného pekného dňa rozhodol otvoriť bar. Zatiaľ všetko normálne. Krátko nato zistil, že je čas, aby Palencia sprevádzal aperitív dobrým tapa, a mnohí ľudia z Palencie mu ďakovali, žehnali ho a dokonca ho kopírovali. Potom sa začal mať rád, rásť a ponúkať úspešný vínny lístok, kde si pohár Vega Sicilia nevyžadoval monokel, ranný kabát a šekovú knižku. Priateľ, toto je niečo iné. Pretože áno, len pol hodiny od najlepších vinárstiev v Ribera de Duero nebola žiadna vináreň v podmienkach a bez nezmyslov. A potom prišla výzva v podobe ginu.
Táto časová os je aplikáciou triedy ekonómie prenesenej do reálneho života. Inými slovami, podľa majiteľa „investujte uprostred krízy“. Tento 33-ročný ekonóm cestoval dosť na to, aby vedel, čo Palenciovi chýba, ale bez toho, aby sa zahalil do tej arogantnej polohy, z ktorej videl svet a topí sa vo svojom akváriu. Odvtedy štyri úspešné roky v júli 2009 otvoril toto miesto uprostred Paseo del Salón, riskantná stávka ktorá sa v lete mohla uspokojiť s mohutnou terasou a v zime futbalovými zápasmi na plazmovej obrazovke. "Každá firma, ktorá sa uspokojí s tým, čo si myslí, že robí dobre, stagnuje." Chapo.
Ale nie, chcel viac. A potom sa objavili giny... prečo? „Pre čistý marketing“ (no, bez rečí). Javier by rád vystavil pivnicu plnú enologických rarít, ako keby bol najlepší someliér na svete, ale zostal mu magnetizmus dobrého ginu s tonikom a s transcendenciou osloviť obrovskú verejnosť, ktorá si nie je veľmi vedomá nápoja, ktorý sa vrátil, aby zostal. Pred dvoma rokmi to začalo s ambicióznym projektom byť barom s najväčším počtom ginov na svete . Prvý? Tie klasické, také, ktoré sa dali objednať u každého šikovného distribútora. Potom prišli výlety po španielskej geografii, hľadanie zvláštností a dokonca aj hľadanie fliaš nápojov, ktoré sa už nevyrábajú a ktoré dnes ležia na špeciálnej poličke. Akési múzeum, ktoré by každého zberateľa fetišov rozplakalo od dojatia.
Javier San Segundo a gin: milostný príbeh
Výlet do Andorry prišiel vhod, aby ste si vystačili s najnáročnejšími nápojmi zo supermarketov bez daní. Ale predovšetkým je tu internet. Surfoval na internete, hľadal na odborných fórach a gurmánskych obchodoch a v snahe dosiahnuť svoj cieľ kontaktoval ľudí zo všetkých kontinentov: bar, ktorý ich má všetky, bar, ktorý ich podáva vkusne, bar, ktorý priťahuje všetkých milovníkov ginu a spája ich v radovánkach najvyšší. A tak ďalej, kým sa nepridá číslo rekordu: 362 rôznych ginov.
Číslo je ohromujúce, ale je to svetový rekord? Je pravda, že na jeho stenách nesvieti žiadny fluorescenčný diplom s podpisom Guiness, no jeho majiteľ je presvedčený, že nájsť a udržať si to, čo má v Citróne, je prakticky nemožné. Jeho presvedčenie a kontakty, ktoré nadviazal vo svojom ženevskom epose, sú najlepšími notármi tohto počinu. Vo svojom dobrodružstve má zatiaľ len dva ostne: nenašli ani Brooklyn, ani Ginbraltár, čo je výzva, ako sa priblížiť k magickému číslu ginu každý deň v roku.
Medzi toľkými fľašami nájdete rarity z celej planéty, dobré, lepšie a úžasné giny . Gurmánske dúšky ako tie, ktoré dávate do vašej zbierky holandských ginov, kde nájdete najdrahší nápoj v bare: Zuidam 20 rokov. Alebo čo je to isté, dve desaťročia vytvrdzovanie v dubových sudoch . Cena tohto pohára sa pohybuje okolo 40 eur veľmi dobre zaplatených. Zbierka však nie je len lákadlom. Podľa jeho majiteľa je 90 % fliaš odzátkovaných, keďže sa sem chodí zorientovať a poradiť veľa farníkov. A aby toho nebolo málo, viac ako 50 toník schopných byť v tanci najkrajšie v každom koktaile.
A to je všetko, toto je novinka? No nie. Lemon Society nie je len výkladná skriňa s luxusnými stoličkami a efektívnymi čašníkmi. Je to láska k dobrému nápoju. A na to potrebujete najlepšie citróny, najlepší ľad a dokonca aj tie najlepšie citrusové plody, ktoré aromatizujú bez toho, aby sa koktail kúpal. A nikto sa nezľakne ceny, keďže **za 4 eurá si môžete vychutnať gin s tonikom s tapa (nádherné párovanie)**, ktoré poteší majetné deti z Palencie, ktoré o siedmej popoludní vyzerajú dobre byť parfumované čistým citrónom. Pretože tento bar má trochu sofistikovaný nočný život v meste, vďaka čomu dobrý Seagram zosadil z trónu tradičnejší Larios a stal sa najžiadanejším ginom v jeho bare.
Hoci, ako by povedal Joaquín Sabina, „v Antón Martíne je viac barov ako v celom Nórsku“, nebolo by nerozumné hovoriť o Lemon ako o jednom z najlepších barov v Španielsku. má ten ikonický úder, s ktorým začína umiestňovať Palenciu na mapu , ktorá sa stáva jednou z jeho najvýznamnejších a najprekvapivejších turistických a rekreačných atrakcií. A potom je tu schopnosť vyvíjať sa s dňom bez zlého zaobchádzania s liturgiami: ráno, na dobré víno alebo pivo, so šťavnatou terasou a dverami dokorán. Popoludní na tie najotupejšie kokteily, štyridsaťročné lásky a najluxusnejšie tapas. A noc, za kockované košele, DJ-ov a jedinečné koncerty v meste . Pretože dobrý gin s tonikom umocní moment, ale vybudovať ten moment je úlohou každého. To áno, to pri citróne nezostane...
palentínske noci