Syr Manchego, charakteristický znak Castilla La Mancha
OLEJ Z TOLEDSKÝCH HÔR
Existujú štyri oleje s D.O. v Castilla-La Mancha, hoci tá z Montes de Toledo (odroda cornicabra, ovocná a vyvážená) je bezpochyby tá s väčšie uznanie. Side. Zahŕňa približne sto obcí Toledo a Ciudad Real.
FIALOVÝ CESNAK Z LAS PEDROÑERAS
S okrúhlou hlavou a na vonkajšej strane biely, najznámejší cesnak v Španielsku Uchováva v sebe tucet klinčekov veľmi charakteristickej intenzívnej fialovej alebo fialovej farby, s intenzívnou vôňou a jemne korenistou chuťou.
ŠAFRÁN
Každý pozná ťažkú prácu spojenú so zberom a pečením šafranu. To spolu so slabým výkonom viac ako ospravedlňuje jeho cenu. No, ten v La Mancha je jediný, ktorý má na národnej úrovni Uznanie kvality CHOP.
ALMAGRO BALAŽÁNY
Arabi ich priviezli do Španielska a v Almagru si recept nechali. Vždy zavárané, dobre ochutené alebo plnené... Majú tú La Mancha príchuť fialového cesnaku, rasce, sušeného feniklu, pečenej červenej papriky, papriky... a, samozrejme, toho trochu korenia. Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava a Viso del Marques, všetky v Ciudad Real, sú mestá, kde CHOP povoľuje jeho výrobu a konzerváciu.
Najznámejší cesnak v Španielsku
SYR MANCHEGO
Vyrobené z mlieka oviec plemena Manchega, je charakteristické svojím maslovitosť a konzistencia a jej tvrdá kôrka, so zrením, ktoré sa pohybuje od 30 dní do dvoch rokov. Vyskúšajte niektoré z remeselných syrov z Ciudad Real, ako je Marantona, od Syry La Casota , v La Solana.
TOLEDO MARCIPÁN
Mandle, cukor, med a vajcia: marcipán je charakteristickým znakom Toleda. Najlepšie sa nachádzajú v Obrador Santo Tome , v srdci hlavného mesta. Nie nadarmo ich vyrábajú už viac ako 150 rokov. Nenechajte si ujsť ani tie vyrobené v kláštoroch: San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo alebo San Antonio de Padua.
MED Z ALCARRIE
Prírodný med a s D.O. ktorý sa vyrába v La Alcarria (Guadalajara a Cuenca) nie je pasterizovaná zachovať všetky jeho prospešné vlastnosti pre zdravie. Existujú tri druhy v závislosti od divých rastlín, z ktorých sa vyrába: jednokvetý rozmarínový med, jednokvetý levanduľový med a viackvetý med.
KRÍŽOVÝ CHLIEB
Tento skutočný remeselnícky chlieb sa vyrába v Ciudad Real od 13. storočia a má pečať CHZO (Chránené zemepisné označenie) . So značkou v tvare kríža (hovorí sa, že kvôli Calatravovmu krížu) je to hubovitá striedka, bez alveol a s jemne sladkastou chuťou.
Najlepšie marcipánové sú tie od Obrador Santo Tomé