Ak pôjdete do La Mancha, toto je ideálny gurmánsky darček
Aj keď iná teória tvrdí, že pútnici a križiaci, ktorí prišli z východu, ju rozšírili po celej Európe. Marcipán, ktorý Adolfo Muñoz podáva vo svojom starom sídle v Tolede (Nuncio Viejo, 1), dokáže svojou jemnou textúrou a jemnou mandľovou chuťou priviesť k extáze.
Med Alcarria je ďalším pokladom La Mancha. Chválený Celou vo svojej slávnej knihe Viaje a la Alcarria, Za svoju kvalitu vďačí flóre, ktorou sa kŕmia včely La Mancha. Olivové oleje sú tiež známe, napriek tomu, že cornicabra, rôzne druhy olív, z ktorých sú vyrobené , je silný a silný a dodáva nadmerne korenistú a horkú chuť.
Najsladšie pokušenie
Ale bez akýchkoľvek pochybností, Syr a vína Manchego sú dva z najobľúbenejších produktov . La Mancha je najväčšia vinárska oblasť na svete. Celkovo sú nejaké 300 000 hektárov určených na pestovanie viniča , z toho polovicu zastrešuje D.O. Víno z La Mancha, ktoré sa rozprestiera cez provincie Toledo, Ciudad Real, Cuenca a Albacete. K pôvodným odrodám – airén (biela) a tempranillo (červená) – pribudli ďalšie prírastky zo zahraničia ako cabernet sauvignon, viognier či malbec, ako aj kmene z iných španielskych oblastí ako Graciano, Garnacha atď. The Syry Manchego – najlepšie sú tie zo surového mlieka – dajú sa kúpiť v obchodoch a mliekarňach po celom regióne.
K bohatému syru manchego
La Mancha produkuje aj najlepší šafran na svete . Crocus sativus je názov jemnej rastliny s fialovomodrými kvetmi, ktorej piestiky sú aromatické vlákna. Pochádza z Anatolskej náhornej plošiny (Turecko), odkiaľ sa po bájnej Hodvábnej ceste rozšíril. Nezamieňať s kurkumou alebo šafranom z Indie , korenie s farbivou silou, ale bez arómy. Podvody pri predaji sú staré ako história vášho podnikania.
Vytvorenie v roku 2001 DO. Šafran z La Mancha , ktorý sa rozprestiera cez provincie Toledo, Cuenca, Ciudad Real a Albacete, bol dôležitým krokom ku kontrole kvality produktu. Na získanie kilogramu šafranu je potrebné nazbierať viac ako 200 000 kvetov. Jeho veľmi vysoká cena je spôsobená veľkým počtom potrebných prameňov a ťažkosťami pri pestovaní: celý proces, od výsadby až po balenie, sa musí robiť ručne.
Šafran, skutočný poklad
svokra Je to hlavné mesto šafranu a tam sa oslavuje festival šafranovej ruže s peelingovou súťažou. Najlepším šafranom je kvalitný 'La Mancha' (Cuenca a Albacete), ktorý dosahuje 3000 €/kg.
ADRESY
** ARCOS .** Je výrobcom nože excelentnosťou. Je otvorený viac ako 260 rokov a má vzorkovník 600 rôznych modelov. Export do mnohých krajín. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefón 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Špecializujú sa na konzervy Nakladaná jarabica a ďalšie tradičné recepty z La Mancha zachránené od svojich babičiek. Ručne vyrábané produkty bez prísad a konzervačných látok, okrem olivového oleja. ( _Pekári, 1; Almansa; telefón 967 31 85 35) _.
** GURMÁN CHUŤ .** Jeho silnou stránkou je čistý syr Manchego z čiernych oviec. Predávajú tiež veľa s baklažány z Almagro, nakladaná červená jarabica, šunka Guijuelo atď. (Veľtrh, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero ponúka produkty najvyššej kvality v Guadalajare už 32 rokov. Pracujú s konzervami zelenina, ryby, treska, kyslé uhorky a mrazené . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Rodinný podnik s dlhou históriou, ktorého podnikanie sa vyvinulo od potravín a konzerv vo všeobecnosti až po gurmánske produkty: vína, cavas, šampanské, oleje, syry, paštéty, foie gras, džemy, klobásy a produkty z diviny . V súčasnosti majú vlastnú predajňu a služby domáceho stravovania. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* Publikované v Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 a teraz sa predáva v digitálnom formáte v Zinio a Apple. _ Môžete si tiež stiahnuť aplikáciu pre Android a na App Store úplne zadarmo a začať sa ponárať do španielskej gastro mapy.
*Tiež by vás mohlo zaujímať...
- 54 vecí, ktoré musíte urobiť v Castilla La Mancha raz za život
- Na trase cez La Mancha, kde je „Amanece, čo nie je málo“ - Top 10 kastílsko-La Manchských dedín: pretože nakoniec sa vždy vrhneme do hôr
- Definitívna aplikácia pre gurmánov: spustili sme aplikáciu Gastronomic Guide App 2015
- Výhody byť Španielom
- Všetky články Arantxy Neyrovej
Lahodný toledský marcipán
Za kvetom šafranu: tradícia v Consuegre