Príklad jesennej kuchyne šéfkuchára Nacha Manzana v Casa Marcial.
Všetci vieme, že cestovanie po diaľniciach môže byť z gastronomického hľadiska riskantný šport. Suché sendviče, mäkčené sendviče a kombinované jedlá, v ktorých vyprážané jedlo zosilnie, sú na dennom poriadku. Keď však budete trochu hľadať, autentické gastronomické oázy sa dajú nájsť, len čo odbočíme.
** VÝPREDAJ LA DUCHESA (CADIZ) **
Na okraji mesta Medina Sidonia, v blízkosti kruhového objazdu na ceste Vejer, je jeden z najlepších reštaurácií v tejto oblasti. Venta la Duquesa je známa svojimi tradičnými jedlami, do ktorých niekedy vnesie ten správny nádych začlenenie Miriam Rodríguez, dcéry majiteľov, vyškolenej v reštauráciách ako Casa José (Aranjuez) a El Celler de Can Roca (Girona). aktualizovať. Musíte ochutnať ich hovädzie mäso zo sietnice alebo klasiku, ako je ryža s horskou jarabicou.
Ako sa tam dostať: Veľmi dobrá poloha, ak sa pohybujete po diaľnici A-381 Jerez-Los Barrios.
Miriam Rodríguez, vyškolená v Casa José a El Celler de Can Roca, mala na starosti aktualizáciu jedál vo Venta la Duquesa.
** MARCIAL HOUSE (ASTÚRIAS) **
Kľukaté stúpanie z Arriondas by stálo za to už len pre tú scenériu. Ale keď prídete na La Salgar, križovatku v horách, nájdeme jednu z najlepších reštaurácií v Španielsku, uznávanú dvoma hviezdičkami Michelin a pútnické miesto pre nadšencov gastronómie z celého sveta. Degustačnými menu v Casa Marcial sa musíte nechať unášať, preto je dobré si na to vyhradiť čas.
Ako sa tam dostať: Nie je to ďaleko od A-8 Autovía del Cantábrico.
Aby ste si mohli vychutnať degustačné menu v Casa Marcial, je potrebné mu venovať čas.
**DO TOVÁRNE VILANOVA (OURENSE) **
André Arzúa je v Galícii veľmi populárny vďaka svojmu programu v regionálnej televízii, ale práve v tejto starej garbiarskej továrni v Allarize rozvíja svoj najosobnejší projekt.
Zdá sa, že prostredie, ktorému dominuje stredoveký most cez rieku Arnoia, bolo vybrané zámerne, aby ste si ho užili chute galícijskej kuchyne aktualizované v jedlách, ako je tatarák z galícijského hovädzieho mäsa s toastom so sušeným syrom Arzúa-Ulloa, fazuľový guláš s mušľami alebo jarabica cannelloni.
Ako sa tam dostať: Allariz, jedno z najkrajších miest v Galícii, je len čo by kameňom dohodil od diaľnice A-52 Rías Baixas.
André Arzúa, šéfkuchár v A Fábrica de Vilanova.
** AS GARZAS (A CORUÑA) **
Ak je Galícia v rohu mapy a Costa da Morte v rohu mapy Galície, povedať, že Barizo je v jednom z najodľahlejších kútov tohto regiónu, by nebolo prehnané. A napriek tomu sa stále oplatí ísť obchádzkou a prejsť po vedľajších cestách k tomuto dom s výhľadom na útesy, kde Fernando a María José obhajujú aktualizovanú miestnu produktovú kuchyňu.
V As Garzas vládnu veľkolepé ryby a mäkkýše zo susedného prístavu Malpica a ponúkajú sa v jednej z jedální s najlepším výhľadom v Galícii.
Ako sa tam dostať: Z diaľnice Costa da Morte AG-55 pokračujte smerom k pobrežiu.
Aktualizované mušle v reštaurácii As Garzas v Barizo.
** HOTEL ECHAURREN (LA RIOJA) **
Existuje mnoho dôvodov, prečo je hotel Echaurre n v Ezcaray povinnou zastávkou pre fanúšikov gastronómie. Vaša gastronomická reštaurácia, El Portal del Echaurren, ktorý vedie šéfkuchár Francis Paniego, je jediný, ktorý má v La Rioja dve hviezdy Michelin, zatiaľ čo na druhej strane hotelovej recepcie reštaurácia Echaurren Tradición spája klasické recepty Marisy, matky kuchárky.
Tu vládnu krokety, mnohými považované za jedny z najlepších v Španielsku, merlúza na rímsky spôsob, mäsová guľa alebo pečená paprika. A aby toho nebolo málo, hotelové raňajky sú jedny z tých, ktoré sa vám vryjú do pamäti ešte dlho, ak sa rozhodnete zostať.
Ako sa tam dostať: Z diaľnice Camino de Santiago A-12 je to asi 20 minút po krásnej ceste.
** GUEYU SEA (ASTÚRIAS) **
Musíte ísť dole do Playa de Vega, v Ribadesella, mimo sezóny, nechať sa ohromiť krajinou opusteného piesku a nechať sa Abel Álvarez nám ponúka najlepšie ryby kantabrijskej zimy varené na grile s eleganciou, ktorá preslávila Güeyu Mar.
Ako sa tam dostať: Z kantabrijskej diaľnice A-8 musíte na pláž zísť len pár kilometrov.
** LEKÁREŇ MATAPOZUELOS (VALLADOLID) **
40 km od Valladolidu, v Matapozuelos, meste s iba 1000 obyvateľmi, sa šéfkuchárovi Miguelovi Ángelovi de la Cruz podarilo rozvinúť v La Botica de Matapozuelos a elegantná a ľahká kuchyňa, v ktorej sú hlavnými hrdinami chute blízkych borovicových lesov ktoré na jedálnom lístku koexistujú s klasickými jedlami Teodora, jeho otca.
Medzi nimi vyniká jahňacie jahňa pečené v peci na drevo, zatiaľ čo v kuchyni Miguela Ángela vynikajú jedlá ako červená cvikla s dresingom z kyslej polievky a jahňacie obličky, či lakovaný žalúdok s mastným krémom z píniových orieškov a zeleným ananásom z Borovica.
Ako sa tam dostať: Reštaurácia sa nachádza niekoľko kilometrov severne od diaľnice Autovía del Noroeste A-6.
Zmrzlina s príchuťou borovice a pistácií? Áno, v La Botica de Matapozuelos.
**ŠAFRÁN (ALBACETE) **
Perfektnou zastávkou na zoznámenie sa so súčasnou kuchyňou La Mancha je Villarrobledo, miesto, ktoré je viac-menej na polceste, či už prichádzate z Madridu alebo z Valencie, Alicante, Murcie alebo Ciudad Real. Toto miesto premení reštauráciu Teresa Gutiérrez na akúsi gastronomickú oázu, perfektný útek pre tých, ktorí cestujú po diaľniciach v juhovýchodnom kvadrante mapy.
Ale keďže situácia nie je všetko, jej gastronomický návrh, s neformálnejšie alternatívy ako syrový šalát Villamalea s pečenou paprikou alebo artičoky plnené marinádou z diviny a ďalšie vážnejšie, ako napríklad zajačie a tekvicové lasagne či pečený holub s gurulom, sa stávajú definitívnym argumentom pre zadávanie ich súradníc do GPS.
Ako sa tam dostať: reštaurácia je vzdialená jeden krok od diaľnice Guadiana A-43 a Madrid-Levante AP-36.
Azafrán, gastronomická oáza Teresy Gutiérrez.
**ELS CASALS (BARCELONA) **
Na okraji Sagàs, malej dedinky v regióne Berguedà, Tento statok z 18. storočia ponúka ponuku domácich klobás, miestnej zeleniny a mäsa zo zvierat chovaných na samotnej farme.
Sláva niektorých špecialít Els Casals, ako je domáca sobrasada, pečené cannelloni či pečená kačica s čiernou repou, prekračuje hranice. A možnosť prenocovať vo vašom malom vidieckom hoteli je dokonalým doplnkom.
Ako sa tam dostať: Je to pár minút od Autovía del Llobregat C-16.
Miestna zelenina vyživuje menu Els Casals.
**LERA (ZAMORA)**
V Lere koexistuje najtradičnejšia kastílska kuchyňa otca Cecilia s návrhmi aktualizovanými jeho synom Luisom, takže je možné skočiť z lyžičkových jedál ako napr. fazuľa so zajacom, ktorý by sám o sebe stál za výlet do Castroverde de Campos, k bažantovi s dulou alebo k aktualizovanej verzii kačice s pomarančom.
Ako sa tam dostať: Severozápadná diaľnica A-6 a diaľnica A-66 Ruta de la Plata sú dobrými východiskovými bodmi na vstup do Tierra de Campos smerom k reštaurácii.
Svetlo zaplavuje miestnosť reštaurácie Lera v Zamore.