Treska je kráľ.
Madrid nebude mať pláž. Madrid nebude mať more. Ale on to nepotrebuje. Ani nedostatok toho, čo urobil. Hovorí sa, že Madrid mal vždy dobré ryby. najlepší prístav, niektorí sa odvážia odsúdiť. A keď nie, solená treska sa pred rokmi a rokmi stala jedným z najobľúbenejších jedál v hlavnom meste. Treska je spojená s Madridom koľko má dobrý Pil Pil byť a ak nám neveríte, opýtajte sa svojich starých rodičov.
Avokádo a krevety: víťazná kombinácia.
John Salazar, reštaurátor s tradíciou, dobre poznal chuť Madridčanov na ryby a keď v osemdesiatych rokoch otvoril výložník, svoju prvú reštauráciu za Národným auditóriom a myslel si, že sa musí na niečo špecializovať, aby uspel, videl to jasne: treska. „Išiel som do Portugalska, do Baskicka, aby som videl, ako s ním zaobchádzali a študoval recepty,“ hovorí nám teraz v Pavia, svoje nové priestory, ktoré zriadil spolu so svojím synom Juanom. Vrátil sa z tých ciest plný nápadov, toľko, že Prišiel mať na jedálnom lístku 80 rôznych druhov tresky. Mnohé, samozrejme, vytvoril on.
Vo svojich nových priestoroch, v srdci Chamberí, v blízkosti centra mesta Ponzano, jeho podstata je vycítená z názvu. La Pavia je jasná a priama pocta vojakom z Pavie, jeden z najklasickejších receptov na tresku: malí vojaci z Pavie, prúžky šľahané v pivnej múke a cíceri.
Vojaci z Pavie.
Treska je opäť centrálnou osou so samostatným menu, v ktorom 80 receptov nesedí, ale 12 áno (ktoré sa môžu líšiť), medzi ktorými sú známe malí vojaci, Pil Pil, Biskajský štýl, dorado, s cibuľou, pečený, grilovaný, mušt... To všetko za takmer jedinečnú cenu 21 eur. A s možnosťou vyskúšať niekoľko naraz v jednom jedle so štyrmi vzorkami.
Ale okrem toho v La Pavii využili svoju dobrú zručnosť s vyprážanými jedlami a pridali do jedálneho lístka porcie ako napr. krevetové omelety, kalamáre alebo chrumkavé krevety. K dispozícii sú tiež šaláty, mušle v štýle marinara, krevety a denné špeciality v závislosti od toho, čo nájdu na trhu.
Predsedá bar.
The bar a vysoké stoly Prevládajú svetlé miesto, ale v tejto časti alebo v salóniku môžete jesť aj to, čo ponúkajú na svojom jedálnom lístku: mäso (jemné hovädzie mäso, ribeye), iné ryby (tuniak almadraba, kalamáre), jedlá z ryže (čierna, s homár) a záverečné dezerty (panchineta, vyprážané mlieko).
PREČO ÍSŤ
Pre tresku, samozrejme. Pôjdeš pre tresku a zostaneš pre tresku... a pre jemné hovädzie mäso. Je to tradičné menu s dobrým produktom a dobre urobené. Všetko, čo vám chýba na stránkach s pózovaním: dobre najesť.
Morský čert, priateľ tresky.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Jeho rozsiahly vínny lístok a barový priestor, ktorý je rovnako platný pre aperitív, obed, večeru alebo predĺženie o nápoje.
V ÚDAJOCH
Adresa: Ružové rieky, 38
Telefón: 917 50 47 94
Rozvrh: Pondelok až sobota od 12:00 do zatvorenia. V nedeľu večer zatvorené. Otváracie hodiny kuchyne: od 13:00 do 16:00 a od 20:45 do 00:00.
Polovičná cena: 45 eur
Parkovanie s obsluhou.