Čokoláda!
Čokoláda je zdravie. Aspoň dobrá čokoláda. A vždy s mierou. Bohovia sa nemohli mýliť. Antioxidant, znižuje stres pre potešenie, ktoré vytvára. Kto nesníval o tom, že strávi čas v továrni na čokoládu Willyho Wonku? Takáto óda na čokoládu bola zvolená ako odkaz venovať jeden deň tejto pochúťke. Francúzski cukrári sa rozhodli pomenovať 13. september Medzinárodným dňom čokolády deň, keď sa narodil autor knihy Charlie a továreň na čokoládu Roald Dahl. A navyše sa zhodoval s dátumom narodenia Milton S. Hershey, Americký kakaový magnát.
S touto čokoládovou inšpiráciou a pokušením vyššie, navrhujeme miesta v Madride, kde jej môžete s radosťou a rôznymi spôsobmi podľahnúť. Vyber ty!
Čokoláda vo všetkých jej podobách.
BIBO Madrid: Nutella na smrť
Jeho meno hovorí za všetko. A s tak veľavravným názvom niet divu, že tento dezert sa stal hviezdou reštaurácie v Danny Garcia (na svojich troch miestach, Madrid, Marbella a Tarifa). Nutella zmrzlina, sladký popcorn na zmenu textúry a posypaný horúcou tmavou čokoládou. Okrúhly koniec.
** BONBON: horúca čokoláda**
Ostala nám horúca čokoláda, ale môžete si ju dať aj v bare alebo v niektorom z ich malých dezertov, ako sú jahody máčané v tom Bio čokoládová fontána, 70% kakaa a fair trade. Pred viac ako rokom sa otvorila ako prvá čokoládovňa v Malasaña a túžbu okolia po dobrej čokoláde potvrdil aj jej úspech. Pomáha aj to prostredie tapiet, ktoré vytvorili.
Nutella na smrť.
** BULE BULE: Rozbitá čokoládová torta**
Krása je v nedokonalosti. Nechceme reklamné koláče, chceme viac čokolády a o to ide Šéfkuchár Pepe Roche s jeho receptom na lámanú čokoládovú tortu. Odvolávame sa na fotografiu. V komerčná káva, kde sa aj podpisuje do listu, da sa aj objednat a podavat so zmrzlinou a fondanom, vybuch teplôt.
LA DUQUESITA: Čokoládová palma
Už v Cestovateľovi sme sa vyspovedali, máme slabosť: čokoládovú palmu z cukrárne Oriol Balaguer. „Povedali o tebe, že ‚si dokonalý tvor‘, že tvoj „bola to láska na prvé zahryznutie“, „každý čas je ako prvý“, „že si zaslúžiš pomenovať madridské námestie“, a kým 'nepriberieš'. Aleluja!
Aj keď, samozrejme, ak budeme hovoriť o čokoládových palmách, oddaní poznajú tajomstvo Madridčanov, ktorí sú odborníkmi na toto lahodné lístkové cesto v tvare srdca: Morata z Tajune. Najlepšie je ísť tam a ochutnať rôzne cukrárne, malé variácie na recept, ktorý vyniká predovšetkým svojou čokoládou. Ale ak rozmar stlačí, nájdete ich bližšie, napríklad v Čerstvé cestoviny v Glorieta de Quevedo.
Rozbitá čokoládová torta.
STOTRIDSIŤAŤ: Babka
Chlieb a káva sú dve vášne Alberto a Guido Miragoli, ale v jeho pekáreň/kaviareň v Chamberí, jedna z najzaujímavejších vernisáží roka, sú tu aj poklady pre čokolatierov. Z nás všetkých nám zostala babka, ten pletený a sladký chlieb, bežné napríklad v židovských pekárňach v USA. Je to laminovaná brioška s kakaom, cukrom, maslom a lieskovými orieškami. Ľahká pochúťka na raňajky alebo desiatu.
Babka, čokoládový cop.
BIO PEKÁRNE MATERIÁLKE KVÁSKY: Brownies a coulants
Čokoláda je základnou ingredienciou tejto pekárne a cukrárne. Jeho sušienky a coulanty vynikajú medzi zoznamom sladkostí. Aj keď majú tiež vysokú hviezdu: vrstvený koláč, viacvrstvová čokoládová torta, piškóta a krém.
Jedlo bohov.
** MANOLO PEČIVO: Čokoládové Manolitos **
Ak žijete alebo ste nedávno prechádzali Madridom a v tomto bode ste nepočuli o Manolitos, alebo ešte horšie, neskúsili ste ich... ako ste to dosiahli? Ak ste už závislý, nepotrebujete žiadne ďalšie vysvetľovanie. Ak patríte k tým, ktorí tieto maslové sústa ešte neprešli a nevyskúšali, závidíme vám: ich prvé objavenie je sladkým zjavením.
** MOULIN CHOCOLAT: Hľuzovky**
Vybrali sme ich hľuzovky, pretože pre profesionálnych čokolatierov asi neexistuje dokonalejšie sústo, ale Ricardo Vélez, šéfkuchár a majiteľ, S týmto cukrárskym projektom začal kvôli svojej vášni pre čokoládu, takže v jeho vitríne nájdete oveľa viac pochúťok... Nezabúdajúc jeho ocenený roscón de reyes, áno, aj s hľuzovkovou náplňou.
Hľuzovky a ďalšie hľuzovky.
NAJLEPŠIA ČOKOLÁDOVÁ TORTA NA SVETE
Mohlo by sa zdať, že ide o honosný a ambiciózny názov, keby nebolo toho, že tento koláč, ktorého pôvod treba hľadať v Lisabone, je skutočne jedným z najlepších na svete. Tak prisahajte na jeho verných fanúšikov. Carlos Bras-Lopes, Portugalčan prišiel so svojím originálnym receptom v roku 1987 a vďaka jeho úspechu si otvoril malú cukráreň s týmto „bolo“, ktoré nám po rokoch priniesli niektorí fanúšikovia, ktorí sa presťahovali do Madridu. Má dve verzie: tradičnú s 53 % kakaa a čiernu so 70 %.
Je najlepší, pochádza z Lisabonu.
GELATERIA LA ROMANA: Cioccolato fondente zmrzlina
"Venované tým, ktorí sa vedia pohladiť, tým, ktorí sa nechcú pripraviť o pôžitok z čokolády, extázu podnebia, hriech spáchaný bez pokánia." Jedna čokoládová zmrzlina. Vždy.
Naše kráľovstvo pre čokoládovú zmrzlinu.
BATAVIA: Vegánsky čokoládový koláč 70%
Pretože jedlo bohov môže byť aj jedlom vegánskych bohov. V jednom z posledných chrámov zdravého jedla v Madride robia tento koláč s 70% kakaa a 100% vegan. Bez toho, aby ste stratili zo zreteľa zdravý cieľ.
BONUSOVÝ KURZ: ZBRAŇ S ČOKOLÁDOU
A teraz, keď je jeseň za dverami a s ňou okrem iných gastronomických pôžitkov aj poľovnícka sezóna, nemôžeme zabudnúť ani na recepty s čokoládou. Iván Sáez vo svojej reštaurácii Desencaja väčšinou nezlyháva.
Potešenie je tiež vegánske.