Fermín, bývalý majiteľ baru Mazarino, odišiel v roku 2021 do dôchodku a zostal po ňom sirota podnik, ktorý zapálil susedstve z Chamberi s ich piva , vždy živá terasa, neformálne vína a neustále občerstvenie, ktoré dokážu prilákať veľmi rôznorodú verejnosť.
Bezpochyby aj prechod farníkov, susedov a postáv zo súčasnej madridskej kultúrnej scény cez bary ako napr. Mazarin – spolu s Richelieuom a Milfordom (bývalým Fleurym), ktorých je susedom a s ktorými mal na začiatku spoločné vlastníctvo – , pridaný k dokonalým službám, ako aj k bežným nápojom a občerstvením, sa podarilo premeniť ho na inštitúciu, na klasiku Štvrť Chamberi.
Vitajte…
„To miesto vlastnil akýsi investičný fond a ja ako dlhoročný zákazník som sa ho rozhodol vziať,“ hovorí. Pablo Caruncho, súčasný majiteľ reštaurácií Mazarino a Café de Paris. „Najprv mi o tom mieste povedali s myšlienkou založiť si ďalšiu kaviareň Café de Paris, ale keď som si uvedomil, že je to Mazarin Rozhodol som sa dať tomu nový život “, Vysvetlite.
„Prečo som ho mal rád? Miloval som tu aperitív, ale páčilo sa mi aj to, že to bolo jedno z tých miest, kde sa dalo prísť o 19:00 a vypiť si a trstinu za trstinou ubiehali hodiny bez toho, aby som si to uvedomoval,“ spomína.
Bar.
V tejto novej etape má reštaurácia premenený na triedu vďaka investícii, ktorá je viac než evidentná v jeho šťavnatom interiérovom dizajne . „Priestor v roku 2006 vyhorel, a tak urobili renováciu v štýle krčmy a prepustili tam veľmi málo svetla,“ vysvetľuje Caruncho, ktorý sa pri tomto facelifte spoliehal na štúdio Sierra + de la Higuera.
„Keď sme vošli, bolo to tmavé miesto, okná, ktoré boli pôvodne drevené, natreli načierno , dali čierne vinylové podlahy, bary, nábytok a čierny koberec... Takže hlavné cieľom bolo získať späť podstatu o tom, čo bol jeden deň: reštaurovanie okien a balustrád s dreveným obložením, drevenými a mosadznými tyčami, koženým čalúnením, kvetinovým vlneným kobercom a jedinečnými kúskami, ako je krištáľový luster,“ hovoria Inés a Mercedes Sierra Javierovi de figovníkovi.
Mazarinov (slávny) neón.
„Pokiaľ ide o textílie, pracovali sme s látkami, ktoré sú veľmi európske, od Gastona a Daniely. Napríklad, zamat na závesoch na poschodí je reprodukciou janovského zamatu , látka, ktorú sme umiestnili na lavicu pri vchode, pochádza z tapisérie z 18. storočia a je tkaná prepletením vlnených nití, ktoré jej dodávajú konzistenciu. Alebo žltá pruhovaná látka okien na prízemí, ktorá má klasický francúzsky pruh. Všetky textílie sa dajú zohnať v anglickom džentlmenskom klube, kde sa mieša vlna a zamat“, hovoria tí, ktorí boli pri každom pohybe pozorní, že estetický cieľ projektu sa neodchýlil od svojho poslania. Teda ten z obnoviť podstatu a naďalej priťahovať dlhoročnú klientelu baru.
Podarilo sa im to aj tak, že našli pamätníky na to, čím Mazarin kedysi bol, ako napr fotografia z inauguračného dňa v roku 72 s Rocíom Juradom pri vchodových dverách. „Vďaka tej fotke sme mohli reprodukovať markízu s pôvodným neónom “, počítajú.
Ako novinku pridali kúsky ako krištáľový luster vyrobený na mieru, ale aj koberec inšpirovaný starým dizajnom, no s novými farbami. Samozrejme, už mýtického sa nedotklo obraz kardinála Mazarina , ktorý naďalej predsedá miestnosti a je zavesený na rovnakom mieste ako vždy.
Tatarský biftek.
V zmysle služby a menu koncept zostáva takmer rovnaký, dokonca lepší . To všetko od chvíle, keď sa začnú podávať raňajky , ustupujúce aperitívom, v ktorých sa objavujú prvé pivá, spolu s Tapas z iberskej klobásy, syry, olivy a zemiaky.
„Druhé pivo, ktoré si objednáte, sú tapas ako nejaké ančovičky v octe a z času na čas mixované chlebíčky vyjdú nakrájané v trojuholníkoch alebo kuracích krídelkách... takže si môžete dať niečo horúce, zatiaľ čo si budete vychutnávať pivo a víno“, dodáva Caruncho.
Ale je toho viac, s jedálnym lístkom, ktorý obsahuje jedlá navrhnuté tak, aby sprevádzali dobré pitie a zdieľanie: ako napríklad chistorra, šunka, krokety a ruský šalát; ako aj prekvapenia od lajkov perfektný klubový sendvič, tatársky biftek alebo obaľovaný steak.
“Naším poslaním je priviesť späť obvyklého zákazníka a znova ho prekvapiť. Chceme, aby si uvedomili, že máme maximálny rešpekt k tomu, čo bolo predtým, a že vedeli, že sme nešetrili na službách, aby sme dali biznisu nový život. Chceme, aby sa prežili 70. roky, v ktorých sa narodil Mazarin, chceme zachovať značku a, samozrejme, že verejnosť je heterogénnejšia. A, samozrejme, urobiť štvrť Chamberí a najmä túto ulicu ešte väčšou, než už sú.“