„Bezpochyby som si nikdy nepredstavovala, že mojím osudom bude pohostinstvo,“ hovorí podnikateľka Gabriela Palachi , zakladateľ novej platformy donáška jedla v Madride s názvom Gabfoods, digitálna gastronomická služba v Formátovať doručenie, take away a catering . „Vyrastal som obklopený dizajnom, módou a nevestami a tomu som sa venoval od leta svojich 16 rokov. Potom som sa rozhodol ísť na diaľku a ísť do Spojených štátov študovať marketing a podnikanie,“ dodáva.
Po skončení vysokej školy sa zoznámila so svojím dnes už manželom. „Vrátil som sa do Španielska, kde som zostal pracovať ako produktový manažér v Pronovias. Po roku a pol som sa rozhodol nasledovať to, čo mi hovorilo moje srdce a Presťahoval som sa do Turecka Odkiaľ je môj manžel?
Práve tam zasial semienko dobrodružstva, ktoré teraz vychádza v Španielsku. Ale nie všetko bolo ľahké dostať sa na miesto, kde je teraz. „Keď som prišiel do Turecka, začal som sa hlásiť do módnych a marketingových spoločností a keďže nehovorím po turecky, bolo veľmi ťažké nájsť si zaujímavú prácu. Strávil som dva roky hľadaním a zároveň som sa snažil objaviť aj sám seba za hranicami osudu, ktorý bol pre mňa napísaný. Robil som veľa z toho, čo sa mi páčilo, navrhujem nábytok, vyrábam šaty pre svojich priateľov a varím … Veľa“, hovorí Španiel, ktorému sa podarilo vytvoriť platformu, v ktorej sa medzinárodná, cestovateľská a zdravá kuchyňa , s vegánskymi a bezlepkovými možnosťami je tá, ktorá vedie ponuku.
Gabriela Palatchi, tvorkyňa Gabfoods.
“Robíme to všetko od začiatku : od receptov po výber ingrediencií, cez procesy a dodávku. Veríme, že je to spôsob, ako byť ohľaduplnejší k životnému prostrediu a starať sa o to, čo nás obklopuje... tak ako sa staráme o seba.“
vegánske kari , kimchi vyprážaná ryža, hummus alebo thajské ryžové rolky dopĺňajú menu – s úžasným výberom referencií od prírodné vína – ktorý zostáva aktívny počas celého dňa s raňajky ktoré zahŕňajú výtvory ako dosas, a juhoindická pikantná palacinka s avokádom a vajcom; vegánske banoffe palacinky s paleo dulce de leche alebo japonská kaša . „Toto je náš vynález. Je to neuveriteľné! Je to a kaša slané s miso, zázvorom, tamari... a s polevou z avokáda, kimchi, morských rias a vajíčka. Najlepšie na tom je, že je to perfektné jedlo na akúkoľvek dennú dobu a môžete ho jesť na raňajky, obed aj večeru," dodáva jeho tvorca. "Dosas sú tradičné jedlo z južnej Indie. slané palacinky z kvásku z ryže a šošovice. Na raňajky si naň dáme vajíčko, avokádo a domáce mangové chutney... a na obed alebo večeru to napcháme cícerom a kari."
Vyprážaná ryža s kimchi, bibimbap, vegánske kari, miska na izraelský a indický spôsob.
Hoci sú dezerty tie, ktoré najviac priťahujú pozornosť vernej klientely, ako napríklad ich čokoládové tyčinky twix vo vegánskej verzii (a domáce), ako aj proteínové guličky arašidového masla alebo matcha. Všetci majú chuť na sladké a sú schopní držať na uzde určité zložky, ktoré prekážajú dobrej výžive. Spôsob, ako ich vyrobiť rovnako ako Palatchi? "Posadnutý ma," hovorí pomedzi smiech. “A tiež nesprávne. Robiť veľa testov... to je tajomstvo. Obmedzenia vás robia kreatívnejšími. Naučil som sa veľa variť a byť ešte vynaliezavejší, keď som nemohol mať určité ingrediencie. Vrhol som sa do skúšania vecí, ktoré by som nikdy neurobil."
Vo svojich tureckých začiatkoch sa Gabfoods zrodil ako služba o donáška jedla založený na paleo diéty týždenným odberom, so zámerom zdravšieho životného štýlu na úrovni výživy, ale aj psychickej. “Jedzte dobre, aby ste sa cítili dobre” , potvrdzuje Palatchi. To isté predplatné zahŕňalo aj celý rad občerstvenie čo sa ukázalo ako tajomstvo jeho prípadného triumfu. „Keď som si to uvedomil, spustil som obchod s občerstvením s granolou, vegánskymi pochutinami, bezlepkovými chlebmi, orechovými maslami... a len tri mesiace po tom, čo som to všetko robil sám a bez pomoci, som videl, že podnik funguje, a rozhodol som sa formalizovať to s fyzickou reštauráciou, prvou bezlepkový a bez rafinovaných cukrov z Turecka.
Po pristátí v Madride ako dodávka bude ďalším krokom pre Gabfoods kolekcia, s ktorou sa Gabriela vráti do dizajn . Tentoraz pri stole. „Som nadšený, pretože sme veľa pracovali. Rovnako ako pri jedle, aj toto je a kolekcia inšpirovaná cestovaním a v tom, čo nás sem priviedlo“, vysvetľuje kolekcie, ktoré budú okrem svojej vlastnej obsahovať aj spolupráce s firmami ako Siesdrés, Anim living, Mola Sasa, Perla Valtierra či Magnetic Midnight. „Pripravujeme aj sekciu, ktorá sa bude volať Ga's Deli, čo bude a výber vysoko kvalitných produktov v ktorej nájdete vína, oleje, zaváraniny, kávu a čokolády...“.