Jeden z nás, Martin Scorsese (1990)
Aktualizované dňa: 5. 8. 2020. Kde budeme dnes večerať? Otázka má len jednu odpoveď. Alebo nie? Aj keď zostaneš doma, aj keď všetci zostaneme doma, tým grilovaným kuracím filé život nekončí alebo tú francúzsku omeletu, ktorú už neviete, čo si dať dovnútra, aby bola šťastná. Prinášame vám viac ako dobré správy: veľa reštaurácií, do ktorých ste radi chodili pred karanténou a mnohí ďalší, s ktorými ste sa tak veľmi chceli stretnúť (ale nikdy ste nenašli stôl), vám jedlo prinesú až domov. Koncept doručenia, o ktorom niektorí snívali, sa rodí práve teraz spôsobené nepriaznivými okolnosťami - znovu objaviť seba alebo počkajte, je to tak – a ďaleko presahuje klasickú sobotnú pizzu rozpútať gastronomické hody. Pokračujte v šúchaní lampy...a pripravte si telefón.
À GOGÓ od Chifu
PRE GURMANTOV
À GOGÓ od Chifa: sú takí, ako bratia Luis Miguel a Julián Gil, ktorí z núdze urobia cnosť. A je to, že jeho ázijská kuchyňa s latinskoamerickými žmurkami sľubuje, že sa stane obľúbencom tých, ktorí hľadajú dobré pikantné bez toho, aby opustili pohovku.
list: predjedlá ako filipínske tuniakové escabeche a knedle Chinolatino s údenou chilli omáčkou ustupujú takýmto guľkám: thajské červené kari na líčka, Restované rezance Udon s pak choi a žltým korením a obručová ryža kura z voľného chovu, krevety a vyprážaný plantain.
Ako to funguje: cez jej webovú stránku si môžete objednať tu.
Polovičná cena: 25/30 eur.
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: Morský vlk, chobotnica a hrebenatka ceviche (lahodné), kari s červeným líčkom, ktoré ide priamo na vrchol toho najlepšieho v meste, Udon.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
Horcher: Celá inštitúcia madridskej gastronómie uvádza na trh „Horcher doma“ s výberom klasických jedál zo svojej kuchyne.
List. Začiatočníci: Guijuelo šunka, husacia foie terina s pikantnými figami, údený úhor s chrenovou omáčkou, homárový šalát a smotanový sleď, okrem iných možností. Hlavné chody: morské ragú s krevetami, Horcher gazpacho, guláš na maďarský spôsob so zemiakovou kašou a kyslou kapustou, Pommery horčicový stroganoff so spätzle a kuracie zrno a la bonne femme s hľuzovkovou zemiakovou kašou. Dezerty: baumkuchen s čokoládovou omáčkou a šľahačkou, viedenskou štrúdľou a jablkovou strúhankou.
Ako to funguje: telefonické objednávky (91 522 07 31) , do 20:30, pondelok až piatok, minimálne jeden deň vopred. Doručenie medzi 12:00 a 14:00 nasledujúci deň. Príplatok 12 eur za objednávky mimo centrálnej mandle. Dá sa vyzdvihnúť aj v reštaurácii.
Polovičná cena: minimálna objednávka 60 eur. A je to Horcher. V tvojom dome.
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: smotanový sleď, maďarský guláš a baumkuchen s čokoládovou omáčkou a chantilly smotanou.
Guacamole, MX od Roberta Ruiza
MX Roberto Ruiz: Robert Ruiz, z MX bod , uvádza na trh iný koncept, dodávku, ktorá prinesie autentické mexické chute domov. Nejde o to, aby ste otvorili svoj balík, ale musíte komunikovať so šéfkuchárom, aby ste dokončili varenie doma a dali mu posledný nádych. Vtipné na tom je jeho realizačná stratégia už niekoľko mesiacov prebiehala ako hroziaci projekt... a stav poplachu vyhlásený v marci pokročil v jeho plánoch.
list: niektoré z klasických jedál z krátkej, ale intenzívnej histórie tejto michelinskej hviezdy, ktorá sa stala prvou mexickou reštauráciou v Európe, ktorá to dosiahla. Postupne nám budú oznamovať novinky, ktoré budeme aktualizovať práve tu. Áno, predpokladáme, že nenechajú bokom všetko (úžasné), čo ich braček Salón Cascabel ponúka.
Ako to funguje: cez Deliveroo , zadajte aj instagramový účet Robert Ruiz a dozviete sa viac podrobností.
Polovičná cena: okolo 30 eur.
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: chceme tacos Ktorýkoľvek z tých, čo vyjdú z tej kuchyne – hovädzie mäso s morita chilli omáčkou, al pastor so secreto iberico, carnitas... – a samozrejme Maríino guacamole. Existuje lepší? Pozor na jeho návykové a pikantné omáčky, ktoré sú pod označením La Chipotlera na trhu už nejaký ten piatok.
El Lagar x Gofio
El Lagar x Gofio: pre veľvyslanca kanárskeho jedla par excellence Gofia s jeho úplne nová hviezda Michelin, Covid 19 bol príležitosťou. Zrýchlil to projekt, ktorý bol už nejaký čas v „zložke konceptov“, El Lagar x Gofio, s ktorým si teraz môžete objednať ich jedlá domov a dokonca ochutnať aj tie, ktoré sa v reštaurácii bežne nepodávajú. **Prešlo pár týždňov a zabíjajú to. **
list: Podľa slov samotného Safea to je od El Lagara „krátke, ale veľmi aktívne“ a určené na zdieľanie. Pozostáva asi z deviatich jedál a dvoch sladkostí, tri-štyri sú fixné a ostatné sa obmieňajú. Nechýba klasika ako krokety, mýtické králičie knedle alebo tvarohový koláč s paprikou ktorý sa podáva v jeho reštaurácii na Gran Canarii, Cuernocabra. Teraz je tu vždy niekoľko sezónnych možností, ako napríklad špargľa s paradajkami.
Ako to funguje: Jednou z veľkých starostí spoločnosti Safe bolo nájsť recept na to, aby bol proces mimoriadne opatrný: za zmenu (obed a večera) sa urobí 20 objednávok, aby dorazili perfektne a boli prepravené špecializovanou spoločnosťou. Objednávajú sa výhradne na webe a na telefóne 915 994 404. Odporúčame vopred (na webe vás nechajú objednať až sedem dní).
Polovičná cena: Nikdy predtým sme nevideli hviezdu Michelin za túto cenu. Stravovanie v El Lagar vás bude stáť okolo 25 eur na osobu; 30, ak si objednáte víno (vždy kanáriky: 4 biele a 4 červené) a nejaké malovýrobné šampanské.
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: V objednávke vám nesmú chýbať králičie knedle. Tešíme sa na druhý májový týždeň, pretože dorazí kanársky guláš.
Malorské pečivo: Madrid bez Malorky by nebol Madridom. Preto po obrátili sa na humanitárne a solidárne dodávky, Svoj návrat ohlásili službou Mallorca Express a otvorením predajní.
list: jeho obvyklé klasiky, akými sú sladké a slané croissanty, koláče a pečivo, chlieb a samozrejme celý široký sortiment gurmánskych produktov.
Ako to funguje: Okrem klasických objednávok samotná Carmen Moreno na webe so svojimi obvyklými sympatiami vysvetľuje novinku služby drive-thru: „Dnes sa chcem s vami porozprávať o nová služba Mallorca Express. Z čoho pozostáva? No zákazník zavolá do predajne, zadá objednávku a ak patrí k tým, ktorí sa vždy ponáhľajú, do 30 minút si to môže vyzdvihnúť na predajni. Tu však prichádza to najlepšie Ak prídeš autom a nechce sa ti zaparkovať, už vieme aké je to náročné... bigwig!!!, vyberieme to z auta! Jednoduchšie to už nemôže byť."
Priemerná cena: 25 eur.
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: čo je lepšie ako brunch na oslavu víkendu. Kalé šalát, quinoa, slanina a niva, karé z tuniaka na grile na základe zelených výhonkov a s kimchi-mayo omáčkou, gazpacho, pestrý petit croissant, gazpacho, s alebo návyková zemiaková omeletová tyčinka, čokoládové palmeritas (tie, ktoré nechýbajú) a čerstvý bochník chleba ktoré môžete nakrájať a zamraziť, aby ste ich mali vždy na raňajky.
Kirikata
Kirikata: Japonská krčma, ktorá sa zaviazala miešať japonskú haute cuisine s tradičnými prvkami, teraz ako doma a upravuje svoje ceny. Jeho znovuobjavenie si zaslúži potlesk. Zatvorila svoje brány a teraz sa nachádza uprostred krízy, keď sa znovu otvorila s týmto formátom.
list: nechýba žiadna z japonských špecialít, ako napr sashimi, niguiris, uramaki a maki, ako tie tradičné, tak aj ich autorské verzie. Zahŕňa aj šaláty a jedlá z ryže. Dobrou možnosťou sú menu: individuálne za 35 eur a špeciálne Kirikata pre dvoch za 95 eur.
Ako to funguje: doma aj miestny zber cez web.
Polovičná cena: 35 eur.
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: pikantný tuniakový šalát so zeleninou. Áno alebo áno.
GoXO: Dabiz Muñoz z DiverXO spôsobil revolúciu v sieťach hneď, ako oznámil, že spúšťa aj doručovanie domov. Nie je to triviálna vec: jeden z najlepších šéfkuchárov na svete, tri hviezdy Michelin a schopný obrátiť svet gastronómie hore nohami... teraz u vás doma.
list: Momentálne vieme, že existujú špagety caldoXO s galícijskými mušľami, kokosom, piparras a kávou, Šošovica dusená na kari s kráľovskými krevetami, mätou a citrónovým maslom, Zemiakové halušky s údeným chorizo z León bolognese a krémom zo starej mandarínky...
Ako to funguje: cez Glovo a s harmonogramom. Streda-Štvrtok-Piatok, 19:30-22:30. Sobota-nedeľa: 12:30-16:00 / 19:30-22:30
Polovičná cena: 40 eur
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: pravdou je, že chceme vyskúšať všetko, ale varujú, že treba byť trpezlivý. Za 3 dni nazbieral na svojom instagramovom účte takmer 14k a to šialenstvo sa ešte len začalo.
BOHATÍ VLASTNÍCI
Sláva : je (a bude) jedným z našich obľúbených, kam môžete kedykoľvek ísť. Naša a verná klientela, ktorá to prejavila svojou podporou v sieťach a s iniciatíva Adopt a Bar, ktorý mal veľký úspech a umožnil svojmu majiteľovi, Sol Perez-Fragero, zaplatiť všetky účty za mesiac s preddavkami. Našim sieťam robí radosť svojimi receptami a karanténnymi darčekmi.
list: "materská kuchyňa" robená v ten deň, ako domáce krokety, salmorejo, momentálne zemiaková omeleta, flamenquine, cachopo... a za výhodné ceny (od 5 do 15 eur). Pre nostalgikov je tu aj balíček „botellón“ s ľadom, citrónom a nápojom. Robia špeciálne objednávky na oslavy a narodeniny.
Ako to funguje: Dodávky robí družstvo cyklistov, ktoré obhajuje etické a blízke doručovanie (cena 2,5 eura v štvrtiach v blízkosti reštaurácie, ako sú Malasaña, Chamberí, Chueca, La Latina, Huertas, a 3,50 pre zvyšok, vždy v rámci M30 ). Pre lepšiu organizáciu si objednávky stanovili dva časové úseky: do 12:30 na obed a do 19:30 na večeru, vždy cez WhatsApp alebo telefón, 676 166 679. Platba sa uskutoční prostredníctvom služby Bizum alebo okamžitým prevodom. Môžete si tiež vyzdvihnúť na mieste.
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: flamenquines, salmorejo, tortilla a OLÉ.
Myrta: Šéfkuchár Javi Cabrera uvádza na trh návrh domácej kuchyne inšpirovaný chute jeho detstva.
Ako to funguje: zadajte svoju objednávku cez WhatsApp, telefón 699 032 251.
Ryža s krevetami, La Tajada
Plátok: Je to 'bar' Ivána Sáeza, reštaurácia, kde si vďaka chutnej a cenovo dostupnej ponuke môžete opakovať bez únavy. V skutočnosti je od nedávneho otvorenia vždy zabalený.
list: najpamätnejšie recepty šéfkuchára. Ideálne na zdieľanie so studenými predjedlami, ako je pečená sladká paprika s kantabrijskými ančovičkami a piparras, ruský šalát alebo gildas. A medzi horúcimi, dve klasické pochutiny od Ivána, remeselné šunkové krokety a treskové lievance. Na „druhé klovanie“ si nenechajte ujsť vykostené kuracie krídelká, dršťku a hovädzí chvost. Samozrejme, že budete musieť skončiť s ryžou s karabínami (15 eur/osoba).
Ako to funguje: rezervácie na čísle 675 669 732 24 hodín vopred. Platba prevodom alebo Bizum. Objednávku si vyzdvihnete v prevádzke alebo pošlete kuriéra. Už aktívne.
Polovičná cena: 25 eur.
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: ryža nemôže chýbať. Nie krídla. Dokonca ani krokety. A nechajte miesto na šalát.
Trh na Ibize: Obnovená tradičná kuchyňa v epicentre madridskej gastronomickej scény. Obnovili sa natoľko, že si zo svojho jedálneho lístka vybrali niektoré z najlepších jedál, ktoré ponúkajú službu vyzdvihnutia a donášky domov. Dodávajú tiež solidárne jedlo v rôznych centrách a nemocniciach v hlavnom meste.
list: klasický tatársky biftek zo sviečkovice, šalát s tuniakovým bruškom a tobiko, lepkavá ryža s kuracím mäsom z voľného chovu, cannelloni zo starého oblečenia... okrem mnohých možností zdieľania a občerstvenia.
Ako to funguje: cez telefón 638 069 998 (aj cez WhatsApp). Jedálny lístok majú dostupný na webe a ponúkajú aj menu.
Polovičná cena: 25 eur.
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: tradičné Madridský guláš vo štvrtok (každý deň v týždni robia lyžičku), krokety z iberskej šunky a tvarohový koláč, ktorý si zaslúži svoju slávu. Požiadajte o dvoch, nerežte sa.
Krčma Arzabal: produktovú kuchyňu a tradičné receptúry. Od začiatku krízy sa veľmi angažujú v otázkach solidarity (naďalej živia sto rodín v Madride) a keď videli, ako dobre to funguje, boli povzbudení, aby pokračovali v cateringu. Oba projekty majú obrovský úspech.
list: je špecifická pre domácnosť, ale obsahuje niektoré domáce hity, napr Iberské krokety s ovčím mliekom, Ruský šalát a skalné mušle s pikantnou omáčkou.
Ako to funguje: prostredníctvom svojej webovej stránky a vyzdvihnutím v prevádzke. Ponúkajú aj možnosť zaslania ako darček, personalizácia správy. Už aktívne.
Polovičná cena: 25 eur.
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: ich snack menu pre dve osoby 45 eur vrátane šiestich tretín Mahou.
Hovädzie mäso: Mýtická tradičná a produktová kuchyňa, špecializovaná na mäso rôzneho zrenia a s niektorými z najlepších krokiet z hovädzieho chvosta v Madride.
list: Rafový paradajkový šalát, údené sardinky, tatársky biftek, dusený hríb, krokety z hovädzieho chvosta... ako aj štyri menu, ktoré tieto a ďalšie jedlá spájajú pod veľmi zábavnými názvami: Teraz poďme, Nechoď von a Domov sladký domov (40, 45 a 75 eur).
Ako to funguje: objednať vopred cez WhatsApp: 607 285 221. Doručenie domov a vyzdvihnutie. Už aktívne.
Polovičná cena: 25 eur
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: rozhodli sme sa pre menu Nechoď von. A to, nechoďte von.
GLOBETROTER
New York Burger: ich hamburgery sú na vrchole už desaťročie. Do ich ponuky pribudol veľkolepý a exkluzívny výber údenín a nezabúdajú ani na celiatikov, vegetariánov či vegánov.
list: K dispozícii sú predjedlá, hamburgery (vrátane vegánskych, Tribeca a Brisket), ako aj ich veľkolepé rebrá.
Ako to funguje: V Madride (z jeho reštaurácií v Castellane, Miguel Ángel a La Moraleja) a Barcelone (na Calle Pelai, pokiaľ ide o doručovaciu platformu). V oboch mestách spolupracujú so spoločnosťami Deliveroo, Uber Eats a Glovo.
Polovičná cena: 20 eur
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: Balenie (chlieb, syr, hamburger a NYB omáčka) na prípravu hamburgera doma (najmä ak sú tam deti).
Pinsa z mortadelly, burraty a pistácií, El Bácaro od Favio Gasparini
Baccaro od Fabia Gaspariniho: Šéfkuchár Fabio Gasparini prináša kúsok svojho rodného Talianska do Chamberí v tejto benátskej krčme.
list: Takmer celú ponuku si môžete zobrať so sebou:** pinsa (typická lazijská slaná focaccia, ktorá sa dá pripraviť s gorgonzolou a špízom, ančovičkami, tuniakom a cibuľou...)** a cestoviny (z raviol s pestom a cherry paradajkami na hľuzovkové a hubové lasagne, od 12 do 13,50 eur).
Ako to funguje: Má vlastnú aplikáciu a môžete si objednať odvoz alebo vyzdvihnutie v priestoroch. Na webe špecifikujú oblasť doručenia, ktorá zahŕňa takmer celý Madrid a Pozuelo.
Polovičná cena: 25 eur.
Požiadavka cestovateľa Condé Nast: podstatné sú jeho** čerstvé cestoviny, ako je originál carbonara, ako aj pinsas** – na polceste medzi pizzou a focacciou – vyrobené remeselným spôsobom z kysnutého cesta, zmesi kukuričnej, ryžovej a pšeničnej múky, olivového a fermentácia až 72 hodín. Nezabudnite na cannoli ako dezert (5 eur).
Krokety z modrého syra, Pepe & Cro
TÍ, KTORÍ CHCETE
Grace: Argentínske empanadas (hovädzie mäso, pikantné hovädzie mäso, jahňacina Mapuche, peruánska karé, tuniak, pór, slanina a huby, humita alebo napríklad artičok shitake; od 10,50 do 15,50 eur). Objednávky zadávajú v Madride (doma alebo na vyzdvihnutie v ich priestoroch, v Noviciate) a v Sierra Noroeste. Minimálne desať jednotiek, horúce alebo mrazené.
Pepe & Cro: s jeho kroketami, od klasického hríba až po tie s karabínkou, zázvorom a limetkou alebo chistorrou a praženicou (Sledujte, ako sa vaša fantázia napĺňa: krokety + chistorra + vajíčko v jednom). Robia objednávky na Deň matiek, kde môžete zahrnúť správu. Rozdávajú sa sami.
Danny House: Pre mnohých jedna z najlepších tortíl v Madride. Kým to budeme môcť ísť jesť na Mercado de la Paz, budeme sa musieť uspokojiť s tým, že to budeme robiť doma v kuchyni. Čo nie je málo. on to rozdáva Uber Eats.
Colossimo: Je to projekt bratov Romerovcov, ktorí vsadili na krátke menu s najlepším sezónnym produktom a nejakým návrhom dňa. Jeho tortilla (#concebollista) je nevyhnutná (8 porcií, 20 eur / 4 porcie, 10 eur). Rezerváciu je potrebné vykonať od štvrtka do nedele v čase stravovania na tel. 91 453 14 25 (12-15:00 na obed a 20-22:00 na večeru). Berú vám to. Okrem toho je tu vždy ďalšie prekvapenie (ktoré napredujú vo svojich príbehoch na Instagrame).
BOLI SI HLADNÝ?
Ja som kuchyňa: Julio Zhang sa vracia k svojmu pôvodu v legendárnej Soy Kitchen na Plaza de los Mostenses a ponúka svoju charakteristickú kuchyňu plnú ázijských chutí a mnoho ďalších prekvapení. Ako to funguje: Všetko dokončujú, aby sa dali robiť objednávky z webu. Kedy: od 4. mája.
Svätý Jakub: 50 rokov výroby paelly je príliš veľa na to, aby sme teraz prestali, však? Dobre, že. Ako to funguje: budú spravované cez web. Polovičná cena: 25 eur.
Valec: Astúrska Nikkei peruánska kuchyňa. Akokoľvek exoticky to znie, áno. list: Mario Céspedes spája chute z jedálneho lístka v Cilindro a Ronda 14, jeho dvoch reštauráciách v Madride; ešte jeden Niklkei, ďalší kreolský. Ako to funguje: cez Deliveroo. Polovičná cena: 25 eur.
Piantao: Argentínska kuchyňa, chute vlhkej pampy dorazili do Madridu. Jedinečný spôsob úpravy mäsa. list: povedal niekto mäso? Ako to funguje: Podrobnosti dokončujú na svojej webovej stránke. Polovičná cena : 25 eur.