Bio teľací steak z Ávily.
Aby som bol šťastný, chcem nákladné auto... a steak. Tento krásny vitálny refrén by slúžil na definovanie filozofie Hlavné cestovné jedlo, Chamberího nová reštaurácia ktorý ťa víta s nablýskaným starým kamiónom.
Je to viac ako dekoratívny prvok, je to hlava vášho baru a srdce vášho gastronomického konceptu: „Cestujeme variť. Varíme pre vás na cesty“. S týmto modrým food truckom sa začína medzinárodná a národná cesta za jedlom. "Je to spiatočná cesta" On hovorí Alberto Dompablo, jeden z dvoch partnerských bratov za volantom miesta.
Aby som bol šťastný, chcem nákladné auto.
Prehliadka začína u vás barový priestor s vysokými stolmi, určené na cañeo a copeo (má neprerušované hodiny od 12 do 1), tie, ktoré takmer vždy končia maškrtou. Za kabínou nákladného auta je za ňou kuchyňa na dohľad. “ Nielen v otázke transparentnosti“, vysvetľuje Dompablo. "Páči sa nám aj to, že kuchárky sú spojené s tým, čo sa deje na druhej strane, v miestnosti."
Za kamiónom vojdete miestnosť s veľkými oknami smerom von, priestor, v ktorom dominuje drevo s veľkými rastlinami. Svetlo a priestor s terasami, ktoré mu dávajú veľa všestrannosti, ale „aj súkromie“, hovorí Alberto.
Domáca klobása hot dog.
Cesta listu je navyše rozdelená do troch etáp. Prvým je to, čo nazývajú správne Cestovné jedlo. Je to medzinárodná kuchyňa. zastávka v krajinách, ktoré sa budú meniť každé tri mesiace, tiež hľadá trochu žmurknutie s sezónou.
začali s Mexiko, ten studený sa hodí k pikantným a vždy majú päť jedál: cochinita pibil, enchiladas (teľacie mäso so zmesou syrov a čili), Kahlo podpätok (dusené stehno v šťave s kyslou smotanou a pico de gallo), quesadilla a guacamole.
„Určite na jar poďme do USA a v lete možno niečo viac stredomorské, chladnejšie,“ hovorí Dompablo. Vždy však bude existovať päť možností typických jedál z toho miesta, kde zastaví foodtruck a nechá recept otočiť alebo použije miestne produkty.
Priestranná a svetlá obývacia izba.
Druhá etapa dobrodružstva pokračuje okolo tohto modrého nákladného auta: je pouličné jedlo, pouličné jedlo, päť ďalších občerstvenia inšpirovaných medzinárodnou kuchyňou a dobre scestované: ako napr valček (pšeničná torta plnená iberským tajomstvom, pečenou paprikou, čili omáčkou, cézarom a goudou), kubánsky sendvič; práca (zelenina s duroc bravčovou ihlou a bezlepkovou možnosťou) ; nákladné auto s hot dogmi (s údenou klobásou, ktorú pripravujú v kuchyni s hovädzím mäsom z Ávily) a ťahané bravčové mäso (pečená krkovička s praženicou, barbecue omáčkou a medom, veľmi šťavnatá).
Záverečná fáza tiež nie je koniec cesty, je to takmer začiatok. Kde sa vždy vraciame, k rozpoznateľným jedlám, ktoré nám chýbajú, keď odchádzame z domu: zemiaková omeleta „La Jefa“, tigrie krokety, držky, vyprážané mušle…
A samozrejme hlavný chod, "To nie je hviezdne jedlo, je to TANIER", Albert hovorí: bio teľací steak z Ávily od značky Dehesa de La Serna, ktorý tento muž z Avily s 15-ročnými hotelovými skúsenosťami hrdo prináša z mäsiarstva vo svojom meste do Madridu. Reže z 1,3 kg na viac ako dve, Trvá im to až 25 minút, pretože tomu dávajú tú správnu pointu, presne takú, aká sa žiada a ktorá si zaslúži taký majestátny kúsok.
Vintage food truck a moderné občerstvenie.
Existuje aj entrecôte vyrobený z rovnakého organického teľacieho mäsa a dojčaťa, tiež z Ávily, konfitovaný pri nízkej teplote. A dve možnosti rýb: brucho červeného tuniaka a marinovaný losos.
A ako čerešnička na výlete: dezert na zvýraznenie briošky francúzsky toast, dezert, ktorý už triumfoval na El Jefe Traveling Food v Ávile, kde sa začali točiť rok, aby sa teraz dostali do Madridu na plný plyn.
PREČO ÍSŤ
Na cestu a ribeye.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Od pondelka do piatku v čase obeda majú vzorec 15 eur kombinovanie jedál z prvých dvoch zastávok výletu: Travelling Food a Street Food.
Aby som bol šťastný, chcem steak.
Adresa: Alonso Cano Street, 33 Pozri mapu
Telefón: 660 92 07 42
Rozvrh: Otvorené každý deň od 12 do 1.
Polovičná cena: Menu: 35 €. Denné menu: 15€. Pouličné a cestovné jedlo: 15 €.