Pohodlie jedla.
Pamätajte: žiadny krém. Tak zle sme varili a jedli cestoviny carbonara tak dlho, že si stále musíme z času na čas pripomínať, že niektorí špagety alla carbonara Ako mama prikazuje, nikdy nebudú nosiť smotanu.
Našťastie boom talianskych reštaurácií v Madride Naučilo nás rozpoznať dobrý recept na špagety carbonara, keď ich máme pred sebou, ešte predtým, ako ich ochutnáme. Teraz to už vieme nikdy príliš veľa parmigiano reggiano pre nás.
Keďže nemôžeme ísť jesť toto jednoduché a chutné jedlo do jednej z našich obľúbených reštaurácií, pokračujeme recept od Andrea Eloísa García, šéfkuchára v Oven Mozzarella Bar aby sme doma uspokojili náš taliansky rozmar. A je to tak Taliansko, vždy ťa budeme milovať.
Taliansko, vždy ťa budeme milovať.
Spahetti alla carbonara originale: Recept pre 2 osoby od Andrea Eloísa García, šéfkuchára v Oven Mozzarella Bar
INGREDIENCIE:
200 gramov špagiet
2 žĺtky z voľného chovu
200 gramov pancetty alebo slaniny
120 gramov syra Parmigiano Reggiano
čierne korenie podľa chuti
jemná soľ podľa chuti
VYPRACOVANIE:
1.Priveďte do varu hrniec vody s veľkým množstvom soli na ochutenie cestovín a uvarte špagety al dente (približne 5-7 minút). Nechajte si časť vody na varenie.
2. Pancettu alebo slaninu nakrájame na pásiky hrubé 1 centimeter a opražíme na panvici.
3. V miske vyšľaháme žĺtky, nastrúhaný parmegiano, čerstvo pomleté čierne korenie a 1 polievkovú lyžicu tuku, ktorý pancetta alebo slanina pri opečení pustili.
4.Keď máme cestoviny al dente, nalejeme ich horúce priamo na misu so zmesou vajca, syra a korenia a trochou varnej vody z horúcich cestovín, všetko dobre spojíme a podávame na hlbokom tanieri.
5.Na cestoviny nastrúhame ešte trochu syra a poukladáme pásiky pancetty alebo zlatistej slaniny. Môžeme dochutiť ešte trochou čerstvo mletého čierneho korenia.