Venezuelské lasagne, ktoré dobyli Madrid
Iba také vynikajúce lasagne ako tá pečená v Pasticho dokáže nechať každého bez slova a zároveň, byť všetkým na perách. A je čo priniesť 40 rokov na červeno nie je to triviálne. "Jeho T. 1981“, znie nápis, ktorý nám ukazuje Luis Enrique, miestny manažér, ktorá otvorila svoje brány v Madride pred dvoma rokmi.
Očakávania, ktoré sa točili okolo Pasticho pristátia, posledný člen rodiny Pasta Morandi -založená v r Caracas Talianmi Remom a Leliou Morandi- a Prvý európsky obchod , boli vysoké.
A napriek tomu, že sa museli vysporiadať s uväznením hneď, ako vzlietli, remeselné recepty ktoré vychádzajú od utorka do nedele z kuchyne tohto nádherného Reštaurácia na ulici Francisco Silvela prekonali ich do stratosférických úrovní.
„V Caracase idú do štvrtej reštaurácie. Prvý bol Pasta Morandi, ktorá sa nachádza v El Paraíso ; nasledovný, Pasticho od Morandiho ; tretie miesto je v obchodné centrum CCT , a teraz pripravujú otvorenie miestna izba v Los Palos Grandes. Čakáme vyrastať tu v Španielsku , ale karanténa – aj keď sme pracovali s pôrodom – bola tvrdá rana,“ komentuje Luis Enrique na Traveler.es.
Hoci by nebolo fér hovoriť o receptoch v množnom čísle bez toho, aby sme im dali úlohu, ktorú si zaslúži PASTICHO (takže s veľkými písmenami) , čo je skutočne lasagne, ale nie hocijaké (a ak nie, opýtajte sa, kto to nedávno vzal 10 cestovných podnosov do Galície).
Kľúčom k úspechu tohto klasické talianske jedlo spočíva v prísadách a savoir faire od Luisa Enriqueho , ktorý už má jedenásťročných skúseností V dome.
„Máme rôzne jedlá, ale Najviac predávame pasticho. Klienti mimo Venezuely sú prekvapení, keďže v Madride prakticky neexistujú také podniky pracovať výhradne s týmto jedlom“ , hovorí nám.
Pasticho, čím menej syreného, tým lepšie...
„Vo Venezuele vyrábame všetky druhy pastišov: zelenina, mäso, kuracie mäso... ale pravý pastiš, tradičný , je to, čo tu robíme. Skladá sa zo štyroch zložiek: Boloňská omáčka, bešamelová omáčka, cestoviny a parmezán” , Pridať.
Kľúč k vašej pastiši? Ako nám hovorí šéfkuchár, ako sa to stáva pri najúspešnejších zemiakových omeletách: mala by sa rozložiť na vidlici. "Naše lasagne." ona je plačlivá , nie je kompaktný. podávame to šťavnaté, s malou omáčkou...“.
Neexistovalo presnejšie prídavné meno ako „plač“, ktoré by definovalo toto božské sústo, pretože do poslednej kvapky bešamelu - čo odporúčame stádo s ich domácim chlebom- vtisne ti to slzy do oci.
V kuchyni Luis Enrique aplikuje všetko Šéfkuchár Jose Gomes - s kým v súčasnosti vedie obchod Carlo Morandi- naučil v Cast Alimenti talianska škola varenia : od prípravy čerstvých cestovín až po omáčky.
Buchty sa pečú denne
„Bolognese a bešamel sú to, čo skutočne odlišuje naše pasticho od zvyšku lasagní. Doba varenia omáčky je osem hodín : keď to vyskúšate, je to ako krém, chuť je neuveriteľná. Na druhej strane je bešamel vyrobený s a írska smotana, múka Gran Mugnaio a muškátový oriešok z Himalájí“ , prezrádza Luis Enrique.
Ale nie všetko sa bude jesť: na trávenie takej explózie chuti je potrebné drink do výšky... „Vo Venezuele zvyčajne pastiš sprevádzať studeným čajom. Tu ho pripravujeme citrón alebo broskyňa Luis Enrique nás odporúča. A pekný návrh.
Nechajte miesto na dezert
Okrem hviezdneho jedla ponúkajú aj fettuccine a linguine (sprevádzané Neapolská omáčka, pesto, bolognese alebo dokonca tri omáčky zmiešané dohromady), a šaláty: caprese, tropické (mix hlávkového šalátu s grilovaným ananásom, škoricou, kukuricou, lucernou a mandľami a lahodnou jogurtovou omáčkou) -na toto si dávajte pozor- a burrata.
Porcie sú bohaté ale ako hovorí José Gomes: Vždy je priestor na dezert. , pretože dezert nejde do žalúdka, ale do srdca“. Tres leches, citrónový koláč, marakujový koláč a syr (karamelový vaječný puding) sú sladké možnosti.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Miesto má a malá terasa , donášková služba a odniesť. Okrem toho majú kompletné menu -šalát, pastico alebo cestoviny, nápoj a dezert- za 12€ a pol menu (bez predjedla) za 10€. A keď je dobré počasie, oplatí sa ho ochutnať domáce zeleninové krémy a jeho upokojujúce polievky.
PREČO ÍSŤ
Každý sebavedomý milovník dobrého jedla vie, že musíte dôverovať tým gastronomickým chrámom, ktoré dokážu prilákať (a získať si) hostí z krajiny, z ktorej pochádzajú. A Pasticho so svojimi chuť domova , s jeho tradičná kuchyňa , s jeho Venezuelská esencia , Nenechá vás ľahostajným. Dávame vieru.
Adresa: C/ de Francisco Silvela, 75, 28028 Madrid Pozri mapu
Telefón: 611 12 48 80
Rozvrh: Od utorka do nedele od 12:00 do 17:00.
Ďalšie informácie o rozvrhu: Pondelok zatvorené.
Polovičná cena: 10 €