Escaldon z gofia
Mestizaje kuchyňa s použitím miestnych produktov je na ostrovoch etablovaná ako jeden z najviac replikovaných trendov roku 2017. Poďme sa s nimi stretnúť.
Treska encebollado . Dusíme s opraženou cibuľkou, korením, cesnakom, vínom, bobkovým listom a korením.
Kozie mäso v omáčke . S výraznou chuťou, s vínnou omáčkou a korením (a hodiny varenia).
Rybí kastról . Je to jeden z najlepších kanárskych gulášov. Tajomstvo je v „rozmačkaní“ korenia a vybranej ryby.
čierne prasa . Rozmanitosť pôvodných ošípaných v procese obnovy. Menšie, mastné a so šťavnatým mäsom.
Králik v Salmorejo . Dusené mäso s výraznou a korenistou chuťou sprevádzané dusenými zemiakmi.
Escaldon z gofia . Druh hustej kaše na báze opečenej a mletej pšenice a/alebo kukurice s rybím vývarom alebo gulášom. Má nasekaný syr, cibuľu alebo mäso.
Cícer . Veľmi chutný guláš. Každý majster má svoj vlastný trik.
Grilované limetky s koriandrovým mojo
grilované limetky . Uložia sa lícom nahor na panvicu a pridá sa koriander mojo.
Grilovaný syr so zeleným mojo . Vyrába sa z čerstvého horúceho kozieho syra a pridáva sa zelené mojo.
Zemiaky s rebrami a ananásom . Dušené bravčové rebierko, kukuričný ananás a zemiaky, s koriandrovým mojo.
Čierne zemiaky s červenou omáčkou z Palmy . Je to najkonzumovanejšia tapa na ostrovoch. Staré zvráskavené zemiaky (nepokrčíte!) s mojo picón.
Zemiaky v omáčke . Mäkkýš veľmi podobný chobotnici, ktorý sa dusí v silnej a pikantnej omáčke. Podáva sa so zemiakmi.
Polievka zo žeruchy. Tradičný guláš z La Gomera. Zvyčajná vec je jesť ju v sprievode gofia.
Kanársky guláš. Unesie až 15 ingrediencií: zeleninu, strukoviny, mäso a hľuzy. Dopĺňa ho polievka a escaldón de gofio. Každý ostrov má svoje vlastné varianty.
*Sprievodcu jedlom a vínom 2018 nájdete v digitálnej verzii pre svoje zariadenia na stránkach Apple, Zinio a Google Play.