Sladké, pikantné a návykové
Chcete sa potešiť týmito sladké aj pikantné rezance s bravčovým mäsom? No, postupujte podľa receptu krok za krokom. “Pikantno-sladké bravčové rezance Sambal” od šéfkuchára Chrisa Maroka a za menej ako hodinu... Voila! Túto výbušnú pochúťku si budete môcť vychutnať.
Ingrediencie (pre 6-8 osôb)
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 900 gramov mletého bravčového mäsa
- Kúsok čerstvého zázvoru, olúpaný a nakrájaný na tenké prúžky alebo mletý.
- 8 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
- 2 polievkové lyžice cukru
- 2 lyžice paradajkovej omáčky
- 2 vetvičky bazalky (a ďalšie na servírovanie)
- ⅓ šálky horúcej čili omáčky (sambal oelek)
- ¼ šálky sójovej omáčky
- ¼ šálky obyčajného ryžového octu
- 700 gramov čerstvých ramen rezancov alebo 500 gramov suchých špagiet
- hrubá morská soľ
- 2 lyžice nesoleného masla
**Príprava:**
1.Olej zohrejte vo veľkom hrnci. Pridať polovica bravčového mäsa do hrnca a oddeľte ho 6-8 veľkých kusov s drevenou lyžicou. Nechajte ju v ohni bez miešania, kým na dne dobre nezhnedne, asi 5 minút. Otočte ho a zopakujte rovnaký postup, občas ho otočte kým kúsky nezhnednú, ešte asi 5 minút. Do hrnca pridajte zázvor, cesnak, cukor a zvyšok bravčového mäsa a keď sa to robí, vidí, ako sa to láme na malé kúsky; no ostatní 5 minút, až takmer uvarené.
Pridajte paradajkovú omáčku a dve vetvičky bazalky. Suroviny necháme na ohni asi 2 minúty, kým omáčka za občasného miešania nestmavne. Pridajte čili omáčku, sójovú omáčku, ocot a 2 šálky vody. necháme zovrieť na miernom ohni, odkryté a z času na čas premiešame, kým omáčka mierne nezhustne a chute sa spojili (30-45 minút).
Ak ich nájdete, použite čerstvé rezance ramen.
2.Tesne pred prípravou omáčky, dáme rezance do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou, uistite sa, že sa nelepia kým nezostane minúta, kým budú al dente.
3. Pomocou pinzety, Pridajte rezance do hrnca s omáčkou spolu s maslom a trochou vývaru na varenie cestovín. Na miernom ohni z času na čas premiešajte kým sa omáčka nezačne lepiť na rezance, Bude to trvať asi minútu. Odstráňte vetvičky bazalky.
4. Rezance naservírujte na taniere a nezabudnite ich ozdobiť lístkami bazalky. A jesť!
Recept pôvodne uverejnený na Bon Appétit.