Halušky z reštaurácie Ta-Tung v Barcelone.
1. TA-TUNG (Carrer de la Mare de Déu de la Salut, 75)
Kuchyňu Ta-Tung nemožno pochopiť bez toho, aby sme poznali históriu svojho majiteľa, Kav Ly a jeho rodiny. Prišiel do Barcelony na úteku pred kambodžskou genocídou Pol Pot v 70. rokoch 20. storočia bol takmer zázrak, že sa celá jeho rodina zachránila pred diktatúrou.
V roku 1980 otvoril svoju prvú reštauráciu a odvtedy sa o ňu stará Ta Tung ako keby to bol tvoj domov. „V rodine sme začali s čínskou kuchyňou, aj keď sme boli Kambodžáci, pretože ak čínske jedlo bolo exotické už v 70. rokoch, predstavte si kambodžské,“ hovorí Kav Ly pre Traveler.es.
Kav Ly vypestoval tradičnú kuchyňu, v ktorej si teraz trúfa inovovať typickými kambodžskými jedlami a ingredienciami, ako napr galangal (druh zázvoru). Môžete tu vyskúšať fantastické jedlá ako napr kambodžské rožky z ryžových cestovín s mätou. Vynikajúce!
Okrem jedál prekypujúcich chuťou ako je tradičný morský vlk na čínsky spôsob resp kari z tresky z Kambodže. Dezert a čaj sú nevyhnutnosťou: nenechajte si ich ujsť sezamová zmrzlina a jeho karamelizovaný banán.
Kambodžské ryžové rezance s mätou.
dva. VYHRAŤ (Parlament Street, 46)
Hovoria o ňom, že je autentická čínština z Barcelony . Možno preto, že tu nenájdete veľa ľudí zo západu. „Dohodnuté menu uzatvárame so skupinami Číňanov, ktorí prídu na výlet,“ hovorí Jesús Chang, zať majiteľov.
Je to možno prekvapenie tohto výletu Ázijská kuchyňa z Barcelony . Stačí povedať, že sme narazili na skupinu mladých Číňanov, ktorí oslavovali narodeniny v jednom z ich veľkých otočné stoly a obúvanie čižiem (doslova). „Číňania radi skúšajú veľa vecí a delia sa, preto je na jedálnom lístku toľko jedál,“ hovorí Jesús.
Nie je možné spoznať celý jedálny lístok, pretože má 300 jedál, ale rozhodli sme sa pre tanier z šampiňóny s pórovou omáčkou, obľúbenec Lulu, dcéry majiteľov.
Wino je ako stvorené na objavovanie nových textúr a chutí ako napr bambus (jedlo z medvedíka pandy) alebo čínsky dezert zo sladkých zemiakov. Nemali by ste si nechať ujsť ich kastróly a kačica s wino omáčkou , tajný recept Minyu a Xianhua, manželstva a majiteľov Wino.
3. ako dim sum (Carrer Bisbe Sivilla, 48)
Elektronická hudba, moderná výzdoba a slabé sumy ( malé sústa v čínštine). „Je to neformálna a cool verzia Šanghaja,“ hovorí pre Traveler.es Meilan Kao, manažér Kao Dim Sum.
Tri roky stačili na to, aby sa stal jedným z obľúbených miest v horná časť Barcelony . Kao je synom Šanghaja, rovnako ako Meilan a Nayan, ich dcéry José Maria Kao , majiteľ a výkonný šéfkuchár známej šanghajskej reštaurácie.
"Kao je a klub dim sum . Sú to veľmi obľúbené podniky v Londýne, New Yorku, Hong Kongu..., ktoré miešajú klasické čínske tapas s kokteilmi a vínami,“ vysvetľuje. El Kao je jedným z tých miest, kde čas letí a vy sa máte dobre; Je ideálny na neformálnu večeru s priateľmi.
Užijete si s nimi halušky (čínske knedle) z kreviet alebo lososa, ale áno, s čili olejová omáčka . Požiadajte o čínsky baklažán , ak si nechcete nechať ujsť jedno z jeho najlepších jedál a doplňte ho výbornou ryžou.
Štyri. MIMO ČÍNY (Carrer Aribau, 112)
Je určite jedným z najprepracovanejších Barcelona s dokonalou výzdobou kontrastov a obrázkov lotosový kvet, vytvorené Aurelio Chafeiro . „Keď sme pred pätnástimi rokmi otvárali, verili sme, že v Barcelone chýba rovnováha medzi tradičným a súčasným,“ hovorí Chenqui Wang, majiteľ Preč z Číny.
„Postavili sme sa viac smerom k c kantonskej kuchyne pretože je to vyváženejšie. Pracujeme s receptúrami, aby klient našiel jedlo vždy rovnaké,“ povedal Chenqui pre Traveler.es.
Ideálne pre mlsné jazýčky, ktoré hľadajú známe chute, ale varené jemne. Odporúčame dusené ravioli s hľuzovkovým kompótom a rezance s trúbami smrti.
Nechajte sa zviesť tým mochi z lieskových orieškov!
5. ŠANGHAJ _(Carrer Bisbe Sivilla, 48) _
Hovoríme vážnejšie o Šanghaji, pre mnohých najlepšej pekinskej kačici v Barcelone. José María Kao a jeho brat sú majiteľmi tejto reštaurácie, ktorá sa nachádza v štvrti Sarriá so 40 ročnou históriou.
„Môj otec začlenil do šanghajskej kuchyne viac inovácií a pridal sofistikovanejšie miestne produkty, ako sú hľuzovky. Špecializujeme sa aj na svet vína, má viac ako 750 referencií “, hovorí Meilan Kao, dcéra majiteľa.
V Šanghaji nájdete čínsku kuchyňu spojenú s katalánskou kuchyňou. To je dôvod, prečo sú také úspešné. dusené čínske rezance s rusiñol (typická katalánska huba), strateným vajcom a strúhanou talianskou hľuzovkou. Tip pre maškrtníkov: vyskúšajte banánovú rolku s belgickým čokoládovým sezamom a medom.