Bravčové gyozas so zeleninou.
China Crown bola otvorená takmer pred 30 rokmi a bola jednou z prvých reštaurácií, ktoré predstavili čínsku kuchyňu v Madride. O nejaký čas neskôr, keď už takmer oslavovala 20. výročie, sa úplne zmenila a predstavila cisársku kuchyňu a jedlá ako napr. dim sum, že dovtedy sme tu skoro nevideli, kde sme boli stále viazaní na jarné závitky a ryžu tri slasti.
Teraz, po dočasnom uzavretí, na rovnakom mieste sa znovuzrodí Šanghajská mama, nový koncept, ktorý sleduje street food trendy jedného z najľudnatejších a najživších miest nielen v Číne, ale na celom svete.
Po starej čínskej korune ani stopy.
Inšpirovaný pohybom jeho ulíc v jeho neúnavnom rytme dekor je oveľa neformálnejšia ako v starej čínskej korune, s detailmi, ktoré odkazujú na tieto ulice, ako napríklad bicykel, ktorý visí na jej stenách. Ale, samozrejme, je to práve v liste, kde sa táto pouličná inšpirácia skutočne prejavuje. Pomerne rozsiahle nové menu, za ktorým stojí majiteľ starej reštaurácie, Maria Li Bao, tentoraz ako konzultant zo Šanghaja, kde teraz žije.
Medzi novinky nového návrhu patrí väčšia ponuka dim sum, ktoré sa vyrábajú ručne každý deň v kuchyni Shanghai Mama, zásadný rozdiel rozoznať kvalitné parené knedle. Medzi siedmimi druhmi (plus grilované gyozy), ktoré majú, už rozoznávajú hviezdu: xialongbao plnené mäsom a čiernou hľuzovkou.
Chrumkavý Ku Bak.
Jednou zo silných stránok Shanghai Mama je, že v kuchyni viditeľnej do hlavnej sály ju tvorí tím čínskych kuchárov, s ktorými menu získava na autentickosti. Prejavuje sa v predjedlách, od chrumkavých baklažánov s iberským bravčovým až po pikantné polievky.
Shanghai Mama Duck, Star Duck.
Ich ryžové jedlá sú veľké misy, ktoré slúžia ako príloha alebo hlavné jedlo a sú plné chuti. Ako Chrumkavý Ku Bak s kuracím mäsom, mäkkýšmi a vajcom pinto pita; alebo ryža sprevádzaná tajným, teľacím.
A medzi hlavnými jedlami majú aj hviezdu... Tá nesie názov reštaurácie z nejakého dôvodu: Shanghai Mama Duck chrumkavé v mandľovej omáčke.
PREČO ÍSŤ
Pravá čínska kuchyňa totiž u nás zažíva renesanciu. Fusions, ktoré spájajú všetku ázijskú kuchyňu, sa skončili a Shanghai Mama je jedným z najúprimnejších návrhov, ktoré nájdete v Madride. Vysoká kvalita za dobrú cenu.
Bicykel a pouličné jedlo.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Denné menu, normálne alebo výkonné, je počas týždňa skvelou možnosťou, ako vyskúšať ich gastronomickú ponuku. neodchádzaj bez vyskúšania čajové menu, nechajte sa vsugerovať a prekvapiť, sú to zmesi, ktoré María Li Bao prináša priamo zo Šanghaja a ktoré nájdete len tam.
V ÚDAJOCH
Adresa: Calle Infanta Mercedes, 62
Telefón: 910 418 728
Rozvrhy: každý deň od 13:00 do 17:00 a od 20:00 do 00:00 hod.
Polovičná cena: 25 €. Denné menu 12,90 €; výkonné menu 18 €.