Tmavé tajomstvo čokolády
Prestali by ste kupovať svoju obľúbenú čokoládovú tyčinku, keby ste to vedeli nejasný dôvod, prečo je tak neuveriteľne nízka cena v supermarkete?
Je to zložitá otázka, pretože musíte vedieť rozlíšiť medzi dobrou a zlou čokoládou: "Pre nikoho by nemala existovať zlá čokoláda, ale pre každého by mala existovať dobrá čokoláda."
Toto je hlasná odpoveď Etelle Higonnet, riaditeľky kampane Mighty Earth, prvej mimovládnej organizácie, ktorá sa odvážila pomenovať veľké čokoládové spoločnosti, ktoré ničia ekosystém africkej krajiny.
Ako však rozoznáte rozdiel medzi dobrou a zlou čokoládou? Jednoduché: zlá čokoláda je tá, ktorá podporuje nezákonné odlesňovanie, vykorisťovanie detí, nezákonné obchodovanie, mzdy blízke modernému otroctvu a vystavovanie ohrozených druhov ohrozeniu ako šimpanz alebo slon.
V tomto zmysle nemôže žiadna krajina súťažiť o trón popredného svetového producenta kakaa Pobrežie Slonoviny. Krajina západnej Afriky dosiahla rekordný počet 2 000 ton, čo je ekvivalent 15 % celosvetovej produkcie podľa oficiálnych údajov z kakaového barometra v roku 2018.
Tieto čísla by mali predstavovať zdroj národnej hrdosti a dodatočného bohatstva pre váš pokazený hrubý domáci produkt, ale sú to ošemetné čísla, ktoré skrývajú ďalšiu bolestivú realitu.
Svetová mapa produkcie kakaa v roku 2018
Pobrežie Slonoviny prišlo za posledných 50 rokov o viac ako 80 % lesov , a to najmä vďaka masívnej produkcii kakaa, ktoré končí na pultoch európskych supermarketov.
Medzinárodní experti otvorene odsúdili, že vláda Pobrežia Slonoviny má plán previesť správu svojho lesa na medzinárodných výrobcov čokolády. Je to stratégia ochrany alebo zábor pôdy, aby sa všetko skončilo?
Jedna z posledných veľkých pľúc Afriky sa veľmi spolieha cenu, ktorú sme ochotní zaplatiť za tabuľku čokolády.
evidentne nemusíš zvaľovať všetku vinu tejto kritickej environmentálnej situácie pre západného spotrebiteľa. Je logické myslieť na čokoládu, keď dôjde k nízkej hladine cukru v krvi, ale organizácie ako Mighty Earth požadujú minimálne etické požiadavky aby sme si uvedomili pôvod kakaa, ktoré si vyberieme v supermarkete.
Pretože existuje **priama súvislosť** medzi čokoládou vyrábanou veľkými spoločnosťami a ničením chránených národných parkov.
“To, čo sa v skutočnosti deje **na Pobreží Slonoviny (a v Ghane, Kamerune, Brazílii, Peru alebo Indonézii)** za uncu čokolády, je úplne strašné.”
Ak teraz vieme, že existuje zlé kakao, ktoré zabíja, a dobré kakao, ktoré živí, je to preto, že ľudia ako Etelle Higonnet ukazujú obviňujúcim prstom na veľké značky čokolády: "Približne polovicu svetového trhu s kakaom kontrolujú tri spoločnosti: Cargill, Olam a Barry Callebaut."
Pôvodným cieľom jeho výskumu bolo zmerať poškodenie životného prostredia palmovým olejom, ale na zemi objavil niečo ešte zvrátenejšie: ako si kakao nelegálne razí cestu rýchlosťou svetla.
Keďže pestovateľov v národných parkoch do sprostredkovateľov , prechádzajúci obchodníkov , ktorí následne predávajú svoj tovar do Európy a Spojených štátov amerických, kde čokoládové spoločnosti Premieňajú ho na hľuzovky, tyčinky, sladkosti, sirupy a tisíce výrobkov s rôznym percentom kakaa.
Etelle Higonnet, manažérka kampane Mighty Earth
Toto je krutá realita: mnohí odborníci na výživu odporúčajú v špecializovaných médiách prijať 20 gramov kakaa denne vďaka svojej antioxidačnej sile bez toho, aby si boli vedomí toho, že by sa kríza dezertifikácie zintenzívnila, keby im venoval pozornosť celý svet.
Higonnet to ilustruje reťazou katastrofických nešťastí: „Bez lesov niet dažďa. Bez dažďa nie je poľnohospodárstvo. A bez poľnohospodárstva sa všetci farmári ponoria do biedy a budú migrovať do slumov mesta. Alebo ešte horšie, budú riskovať svoje životy v Stredozemnom mori. Vlastne sa to už začalo diať. Toto sa bude len zhoršovať."
Na vyriešenie problému musia veľkí čokoládovníci "zaviažte sa zaplatiť spravodlivú cenu za kakao, aby ste farmárom zaručili životne dôležitý príjem."
Podľa nedávnej štúdie "Temné tajomstvo čokolády" "Veľké množstvo kakaa používaného v čokoláde vyrábanej veľkými čokoládovými spoločnosťami bolo nezákonne vypestované v národných parkoch a iných chránených oblastiach."
Aj keď nie všetky spoločnosti to robia strašne zle. Higonnet kladie na stôl dobrý príklad ** Tonyho chocolonely**, ktorí vo svojom slogane nenechávajú priestor na pochybnosti: "Spoločne vyrobíme 100% čokoládu bez otrokov."
menovite agenti pôsobiaci v sektore kakaa neskrývajú, čo sa deje v Afrike. A práve absencia vládneho tlaku v chránených územiach národných parkov v kombinácii s ochotou veľkých spoločností privierať oči vytvorila to správne prostredie na pokračovanie v odlesňovaní.
Je to verejné tajomstvo: na Pobreží Slonoviny žije v teoreticky chránených parkoch viac ako milión ľudí priťahujú možnosti získať vyšší príjem z ich kakaových plantáží na úrodnejšej pôde.
potom Ako odoprieť farmárom prácu v chránených územiach bez toho, aby sme ich nechali v absolútnej biede? „Je veľmi dôležité násilne nevyháňať všetkých pestovateľov kakaa, ktorí žijú v parkoch a chránených oblastiach,“ zdôrazňuje Higonnet
„To by mohlo spôsobiť humanitárnu katastrofu a uvrhnúť mnohých pestovateľov kakaa do chudoby. Najlepšie riešenie je pomaly pomáha farmárom čakajúcim na prekonanie najproduktívnejšieho veku plantáží (väčšina kakaových fariem musí byť stiahnutá po 25 rokoch), a potom premiestniť farmárov s balíkom humanitárnej pomoci.“
Historicky bolo kakao „osekanou a spálenou“ plodinou. Keď stromy zostarnú o štyridsať alebo päťdesiat rokov, pestovatelia kakaa sa presťahujú do nových častí lesa, aby celý cyklus začali odznova. „Poľnohospodári musia získať plynulý prechod, pretože viac ako 90 % pôvodných lesov v západnej Afrike zmizlo“.
Je to ťažké, ale hovorca tejto mimovládnej organizácie chce objasniť, že „nikdy nezískame späť všetky lesy, ktoré boli zničené. Situácia je nevratná, môžeme len zastaviť nové odlesňovanie. Kľúčom k náprave škôd z minulosti je prechod od všetkej kakaovej monokultúry (kočovné) na agrolesnícke kakao (sedavé).
Logické by bolo, že obhospodarovanie lesov by mohlo byť spoločný vzorec medzi miestnymi orgánmi a komunitami, "Problém je však v tom, že politici sú extrémne skorumpovaní a v skutočnosti už desaťročia podporujú odlesňovanie, takže je ťažké im dôverovať."
Vráťme sa k úvodnej otázke, otázkou je, či za to môže čiastočne západný spotrebiteľ: Samozrejme, že je! Všetci sme súčasťou problému alebo súčasťou riešenia. Doteraz bola súčasťou problému väčšina západných spotrebiteľov. Kúpili sme čokoládu bez toho, aby sme chceli vedieť čokoľvek iné ako cenu.“
Teda bez toho, aby som chcel čítať drobné písmo. „Ale nemusí to tak byť,“ trvá na svojom Higonnet. „Stále viac spotrebiteľov má obavy a v súčasnosti máme viac ako 2 milióny podpisov požadujúcich lepšiu čokoládu bez toho, aby sme upadli do porušovania ľudských práv alebo odlesňovania“.
A pokračuje: „Vkladáme veľké nádeje na zmenu povedomia spotrebiteľov vďaka malým spoločnostiam, ktoré predávajú svoju čokoládu v zrnách alebo tyčinkách s lepšou vysledovateľnosťou, udržateľnejšou a ekologickejšou produkciou. Každé sústo tejto čokolády pomáha posilniť pozitívnejší obchodný model.“
Musíme na to začať myslieť snáď nie je čokoláda pre každého, ak použité kakao nepresiahne 0,75 eur na predaj v supermarkete. V tomto prípade ide pravdepodobne o nelegálnu produkciu, ako je to v prípade 40 % úrody kakaa na Pobreží Slonoviny, podľa údajov barometra z roku 2018.
Či už ide o tmavú, mliečnu alebo bielu čokoládu, pokles ceny kakaa je od roku 2016 naliehavým problémom, ktorý treba vyriešiť, pretože zvýhodnil špekulantov. A je to tak Čoraz viac farmárov nesie na svojich pleciach všetky riziká nestáleho trhu, pričom aj veľké spoločnosti dosahujú neočakávané zisky.