Ourense, oveľa viac ako chobotnica (tiež)
V Ourense sa s naberačkou v ruke vydali na vojnovú základňu. Presnejšie v tej vojne, ktorá ich núti bojovať proti vylúčeniu, proti zabudnutiu, proti ničomu.
Pretože Ourense má čo povedať, a to ešte viac pre tých, ktorí chcú počúvať slová starej dámy so sivým dáždnikom, ktorá popiera, že by sa považovala len za prechádzajúce mesto. Toľko storočí histórie na to nie je. Absolútne.
A je to tak, že takzvaná zabudnutá provincia Galícia prijíma cestovateľa v takmer mystickom rámci, s krajina posiata rozsiahlou zeleňou a pod sivou prikrývkou mrakov, ktoré keď vykukne slnko, znovu objavia prirodzené prostredie takmer urážlivej krásy.
Miño, keď prechádza cez Ourense
Kvapky dažďa vyzerajú ako diamanty dopadajúce na listy brezy a vŕby, ktoré chránia osamelú rieku Miño. Tento sa kolísa okolo Ourense a rozdáva šepot, kamkoľvek ide, kŕmi polia, ktoré zase nasýtia náš stôl.
A v jeho stope odchádza chodník horúcich prameňov, vďaka ktorým je provincia hlavným mestom termálnych kúpeľov Galície, kus planéty, kde zmiznutie a odpojenie nie je výsadou len pre niekoľkých.
OURENSE KUCHYŇA
Každý, kto sa opýta na gastronómiu Ourense, si tento región rýchlo spojí slávny festival chobotníc Carballino.
Ale Ourense je niečo iné; V rukáve má niekoľko es, ktoré nehral a ktoré má práve teraz možnosť vytiahnuť.
Cociña Ourense si nárokuje gastronomickú úlohu provincie
Koncom roka 2018 sa objavuje ** Cociña Ourense **, združenie kuchárov z provincie Ourense tvorené skupinou trinásť veľkých kuchynských profesionálov ktorí sa to rozhodli dokázať Ourense je niečo viac ako galícijská chobotnica a Ribeiro (tiež).
Cociña Ourense pripravila stôl s nepoškvrneným bielym obrusom a starostlivým riadom. A urobil to opatrne, bez rozdielu, či je to v najchránenejšej miestnosti majestátneho kaštieľa strateného v zeleni na brehu rieky Miño alebo v najvychytenejších reštauráciách hlavného mesta.
Plavia sa na nej štyri z piatich nominálnych hodnôt pôvodu galícijských vín: Ribeira Sacra, Monterrei, Valdeorras a Ribeiro, skutočnosť, ktorá napĺňa obyvateľov Ourense hrdosťou, pretože je súčasťou ich gastronomického preukazu totožnosti.
Cheescake Arzua-Ulloa od šéfkuchára Gabiho Condeho z Portovella
Kuchyňa Ourense je vidiecky a roľnícky, storočný ako jeho katedrála a závratný ako výhľad na rieku Sil z vrcholu kaňonu.
Jeho výsadný pozemok je dôvodom, prečo sa obnova presúva priamo na platňu produkt najvyššej kvality a to sa niekedy nedostane do zvyšku provincií.
A to je súčasťou kúzla Ourense, pretože sú veci, ktoré je nevyhnutné si tam užiť. Stôl je oblečený v galícijský vývar, hrniec alebo guláš z fazule, pretože tu nikdy neodoláte horúčave.
Nie je núdza o tých, ktorí si trúfajú na ingrediencie tak rozmarné ako mihuľa alebo xoubas, veľakrát v podobe kukuričnej empanády, veď sme v Haliči a to si treba všimnúť.
Miguel González, prezident asociácie a šéfkuchár reštaurácie hotela Rústico San Jaime
KTO POVEDAL OCTOPUS?
Ale aj kuchyňa Ourense je moderná a zábavná. Už z Cociña Ourense dali jasne najavo, že aj tam si trúfajú na nové jedlá, ktoré sú tak presvedčivé vo veľkých mestách, vrátane takých prominentných možností ako bezlepkové a vegetariánske.
Miguel González , prezident asociácie a šéfkuchár reštaurácie v hoteli Rústico San Jaime, nám hovorí, čo môže Ourense ponúknuť: „Naša kuchyňa je založená na trhová kuchyňa s miestnymi a sezónnymi produktmi, zakorenený v tradícii. Ale aj naša kuchyňa je moderná, s povolaním do budúcnosti a zdravý“.
Toľko, že v Ourense, haličské blonďavé teľa sa teraz ukazuje aj v podobe bao , sprevádzané snehovým hráškom alebo niečím orensiánskym ako je gaštany.
Galícijské mäso vie, ako sa dostať z grilov predviesť sa v tataráku, alebo jednoducho vzdať hold cesnaku a petržlenu, pretože viac nepotrebujú.
Nová kuchyňa z Ourense sa chváli aj ďalším veľkým neznámym Galícijčanom, kačka, ktoré sme objavili vďaka korporáciám ako Haličské kačice propagujúc toto dôležité a nevyhnutné prepojenie medzi varením a remeslami.
a nebude chýbať dobrá biela bica sprevádzať pota kávu, smotanu z výliskov alebo čokoľvek, čo príde.
Sábrego, reštaurácia vidieckeho hotela Casal de Armán
OTVORENÉ DVERE DO CESTOVNÉHO RUCHU
Ale celý tento pohyb nebol náhodný. Cociña Ourense odštartovala pre svet 6. apríla a urobila to vo veľkom štýle, pretože už je čas, aby sme objavili klenoty jeho gastronómie.
Neexistuje lepší spôsob, ako podporiť cestovný ruch v regióne, ako dať najavo veľkosť jeho špajze, a preto Provincia otvorila svoje brány cestovateľom a v ústach nám zostala viac než dobrá chuť.
Je čas, aby sme objavili klenoty gastronómie Ourense
Jedným z najatraktívnejších tvrdení, ktoré Ourense vždy mal, je, že má názov Termálne hlavné mesto Galície.
Veľmi blízky vzťah, ktorý Ourense udržiava s vodou siaha až do rímskych osád.
Pred viac ako dvoma tisícročiami už Rimania vedeli o liečivých vlastnostiach vôd Ourense a zmenil región na miesto stretnutia pre tých občanov, ktorí hľadajúci oddych a zdravie premenia túto oblasť na termálny raj.
dnes kúpeľný okruh v provincii Ourense je etalónom z hľadiska zdravotného a relaxačného turizmu, vrátane pestrej ponuky celkom kompetentných hotelov.
Šéfkuchári za Cociña Ourense
Na druhej strane, Ourense je tiež perfektnou destináciou pre cestovateľov, ktorí milujú vínna turistika.
Už to nie je len to, že lóže na svojom území štyri z piatich označení pôvodu galícijských vín, ale pretože v Ourense sú už batérie nasadené a vinárstva začínajú prijímať turistov, aby im povedali, ako sa to v Haliči robí, čo sa vína týka.
Ourense je tiež ideálnou destináciou pre cestovateľov, ktorí milujú vínnu turistiku
Je luxusom môcť objavte, ako kúzlo Ribeiro vzniklo v Casal de Armán, vidiecky hotel z 18. storočia v Ribadavii s nádherným výhľadom ako na zázraky Sabrego, jeho vlastná reštaurácia.
Alebo objavte ** Monforte Wine Museum. ** Alebo jednoducho užite si dobrú 'mencia' v starom meste Ourense kým vzadu šepkajú stáročia histórie.
A keď som toto všetko povedal, Ešte stále niekto pochybuje o tom, že Ourense je oveľa viac ako Ribeiro a chobotnica?
Oveľa viac ako Ribeiro a chobotnica