Alžbety so „svojimi dcérami“.
Isabel Perez Jimenez Bola filologičkou v Barcelone. Tam žila s manželom a mali tam syna. Keď zostali obaja bez práce, rozhodli sa vydať na cestu späť do jeho mesta. Vyjsť.
S menej ako 300 obyvateľmi je veľkou atrakciou Saldes impozantná hora, ktorá sa týči za ňou: masív Pedraforca. Ostrý, skalnatý výbežok, s ktorým jeho susedia našli nepopierateľnú podobnosť: profil rozprávkovej čarodejnice (ak to nevidíte, stačí otočiť fotografiu) . Počas leta a pokiaľ vydrží dobré počasie, jarné a jesenné farby, Saldes láka turistov, v zime táto oblasť Berguedà, v katalánskych predpyrenejských ostrovoch zostáva skôr opustená.
Keď sa presťahovali, Isabel videla, že nie sú ani pracovné príležitosti, a začala premýšľať. Potom sa v Španielsku prebudila móda remeselného piva a uvedomil si: "Pri dobrej vode, ktorú tu máme, musí byť dobré aj pivo." A tak aj urobil.
Dobrá čarodejnica z Pedraforca.
Ako hovorí, nebola sládkom, ale začala sa snažiť. Hľadať recepty, postupy a skúšať a skúšať. použitím voda z jedného z prameňov, z fontány Sant Andreu, a niektoré ďalšie ingrediencie z okolia skončili pri pivách, ktoré pivári mali radi. Malo to jednu výhodu: "Všetky procesy fermentácie vo vysokej nadmorskej výške sú lepšie", Vysvetlite. Čarodejnica z Pedraforca je dobrá.
Takmer šesť rokov po začatí, po dlhom a náročnom procese, Isabel napreduje vo svojom podnikaní, pivovar Pedraforca. Vyrába 50 litrov každého z nich štyri alebo päť odrôd že to zostáva fixované, pretože už majú nasledovníkov: blondínku, čiernu, opálenú a špeciálna s ceps i mel (hríb a med), „ktorý sa veľmi dobre hodí k mäsu“. A naďalej experimentuje pri vytváraní nových, najmä keď sa blíži veľtrh piva Saldes, ktorý trvá už tri roky.
Aby ste si to vyskúšali, musíte ísť na exkurziu tam alebo do okolia. Ich pivo je miestny produkt. Isabel ho vyrába, plní do fliaš a distribuuje. „Je to prírodný produkt, nemôže sa zahriať, treba sa oň veľmi starať,“ vysvetľuje. "Vyzerá to skôr ako syr než priemyselné pivo a kazí sa, už nie je užitočné."
Sú skôr syrom ako priemyselným pivom.
Na rovnakom mieste na hlavnom námestí v Saldes, kde vyrába svoje pivo, postavil pri vchode malý bar a niekoľko stolov, kde môžete stráviť nejaký čas a ochutnať všetky jeho odrody. malý obchod, kde si môžete kúpiť ďalšie miestne produkty vo vašej oblasti: syry, múka, hríb, čierny cícer... Isabelin veľký cieľ je, aby „všetky ingrediencie piva Pedraforca boli z oblasti El Berguedà“.
Medzitým pokračuje vo varení svojho 100% remeselného piva, ktoré, ako hovorí, kritizovali ho takzvaní sládkovia tohto odvetvia (tiež ovládali muži) za to, že ho považovali za nevýrazný alebo neortodoxné – možno pre zahrnutie hríba –. Y? To bude tým, že to neskúsili...
*Týmto článkom sledujeme sériu príbehov, ktoré si nárokujú prácu vidieckych žien.