prišiel zostať
Už je to nejaký čas, čo on avokádo ( avokádo v angličtine) sa stal Rosalia z #foodporn (Nie nadarmo, ale avizovali sme to už v roku 2015). Nedá sa to nijako obísť. Nie sebaúctyhodný instagramer (alebo ten, kto sa chce pochváliť), ktorý nenahral fotku, ako raňajkuje avokádový toast (na chlebíku so semienkami, bez lepku a soli) alebo smoothie farby nádeje (aby sa nedotkol na tému avolatte) pre ručiť za svoj zdravý životný štýl a jeho najvycibrenejší a najmodernejší vkus.
Zjedenie pipinového jablka alebo mandarínky neoznačíte, ale bez #avokáda nemáte šancu zopakujte to na svojich sociálnych sieťach.
Je to jednoducho takto: avokádový šialenec neskrýva sa v tieni noci, je na to hrdý, vystavuje to (a platí za to) a nachádza spoluúčasť na tisíckach svojich rovesníkov.
#avocado , #avocadotoast , #avocadolove , #AvocadoLife , #avoholic alebo #HoldMyAvocado ... sú jedny z najúspešnejších a najbežnejších hashtagov na fotografiách jedla.
Ale táto horúčka presahuje to, čo je prísne kulinárske: všetko, čo musíte urobiť, je pozrieť sa na IG Colette Dick , známa food stylistka, ktorá na svojom profile zverejnila, že bola navrhnutá s avokádom a odvtedy sa stalo módou používať toto ovocie ako prstenník (a samozrejme ho zdieľať pri hľadaní "Áno, mám rád" ) .
Základom je, že niet úniku. Máme (doslova) avokádo aj v polievke . Gentrifikácia sa tiež naplnila (so všetkými dôsledkami) a teraz sa musíme vysporiadať s posadnutosťou „ zelené zlato , keďže sme sa museli popasovať s tuniakovým tatarákom, žemľami a cachopo.
A ako sa očakávalo, vlajkový produkt už má **monoteistický chrám v Madride**. A nie jeden, ale hneď tri, v okruhu jedného kilometra štvorcového, ktoré sa točia okolo tejto superpotraviny so zázračnými vlastnosťami (je bohatá na vlákninu, nízky obsah cholesterolu a triglyceridov a chudnúca), každá z inej perspektívy.
Myšlienka nie je nová. Pred niekoľkými mesiacmi sme vám povedali o Výstava avokáda v Amsterdame , Avokádo v NYC alebo Avo Pop Up, Londýn, ale už nie je potrebné cestovať, aby sme sa flámovali draslíkom, vitamínom K a kyselinou listovou, pretože v starej ulici Sound Street (teraz avokádo?) to zvládneme na dvoch miestach. A o pár metrov ďalej, v Malasaña, v inej. Vo všetkých je veľa zelene vo forme a pozadí, veľa ratanu a veľa (veľmi) avokáda.
Dekorácia je z Madridu v Love Studio
AÜAKT
Staré RRR, kde sme pred rokmi chodili na rockové tancovanie, sa pred necelým mesiacom zmenilo na Aüakt, úžasné miesto pre časopis o dekoráciách, ktoré navrhli plodní Štúdio Madrid in Love , v ktorej steny zo surového cementu koexistujú s lustrami alebo pierkovými lampami, ratanovými stoličkami, rastlinami takými instagramovateľnými ako jej ovocná múza.
Tu je niečo pre každého, pretože Aüakt vstáva skoro a zostáva neskoro , otvorená od 10:00 do 14:00 a má štyri rôzne menu (raňajky, obed, olovrant a večera).
toast s avokádom (sprevádzaný hummusom s cviklou a zaatarom; biele miso so špargľou; žerucha, fenikel, granátové jablko...), na raňajky. Grilovaný aüakt s krevetovým tatarákom (16,50 €) ; pečený baklažán s kaparou, syrom a bazalkovým pestom (9,50 €); Thajské líčka (22 €) ; pečený karfiol s praženým vajíčkom príp Grilovaný vykostený aüakt plnený tatarkou z kreviet zlomený aüakt tart (7 €), na obed a večeru. Pridajme aj exotické koktaily (od 9 €).
Chlieb je kváskový (z Obrador San Francisco) a káva je špecialitou.
Čo by to bolo za avokádovú reštauráciu bez toastov?
AVOHAUS
V bývalom susedskom bufete (možno v predposlednom, ktorý zostal na ulici) bleskovo a bez toho, aby sme si to uvedomovali, len dva týždne pristál Avohaus.
Aj keď sa zameriava aj na avokádo, prítomný v 90 % jedál, nemá taký zdravý prístup ako Avokádová láska (o ktorom si teraz povieme) ani taký spoločenský ako Aüakt.
V skutočnosti, zmestí mäso (v niektorých obedoch zahŕňa šunku a cochinita pibil, ako aj slaninu, pečené hovädzie mäso a kuracie mäso na večeru) . Tiež lepok „na všetky toasty“.
S odhaleným barom a niekoľkými stolmi, zdobenými vo všetkom zelenom a horčicou, rafiou, tapetami s rastlinnými motívmi, zrkadlami a istým nádychom sedemdesiatych rokov, jeho rozvrh je tiež rozsiahly.
Podávajú raňajky od 10 do 11:45 hod h. Napríklad kryštálový chlieb s paradajkou a avokádom alebo rustikálny chlieb s čím len chcete (avokádo, smotanový syr s bylinkami, údený losos s cviklou a olejovým kaviárom...), prechádzajúci avokádovou a bylinkovou omeletou s limetkovou majonézou (8 €).
Na obed , okrem polievky dňa, zachováva formát o rustikálne chlebové toasty alebo brioškový chlieb s rôznymi kombinovanými prvkami (iberská šunka, praženica, nakladané jablko, pesto zo sušených paradajok...).
V noci prichádza na rad sofistikovanejšie jedlá : domáce guacamole s hranolkami, avokádový hummus s domácim crudités a kyslou uhorkou, pečené hovädzie mäso s avokádom chimichurri a sušenými paradajkami s parmezánom, lenivá avokádová omeleta, kuracie krtko, domáce kyslé uhorky a pukance.
Najzaujímavejšie v sekcii nápoj je kombucha (fermentovaný nápoj, ktorý triumfuje v Kalifornii) rôznych príchutí.
AVOKÁDO LOVE
V štvrti Malasaña tí istí majitelia kaviarne Lolina Café a Holidays, dvaja mýtickí v tejto oblasti, otvorili Avokádová láska , ktorá sa definuje ako prvá “Avokádová tyčinka” zo Španielska v maličkej miestnosti (stará izba vo vegetariánskej reštaurácii so súčasnou a štýlovou výzdobou pre cca 30 osôb), s thonetovými stoličkami a (opäť) ratanom a tapetami s rastlinnými motívmi.
Neexistujú tu žiadne polovičné opatrenia Avocado Love je puristická : 100% vegánske a bez lepku a zahŕňa avokádo vo všetkých svojich návrhoch ako spoločnú niť, dokonca aj v dezertoch a nápojoch (koktaily a smoothies), hoci sa kvalifikujú: „to neznamená, že je vždy hlavným hrdinom“. Jeho šéfkuchár Christian Arellano sa vyučil v škole Hofmann.
Medzi jej jedlami vyniká mnoho chutí, ázijské a mexické, Avokádová humusová pizza (6,70 EUR), Špízy Heura s tmavou čokoládou (9 €), Melón Poke Ceviche (7,90 €) a skvelá dáma, hamburger. Oh, a oko, pretože sa chvália vegánsky brunch.
Vegánske vína a vegánske a bezlepkové pivá a organická káva s rastlinnými mliekami (sójové, mandľové, kokosové a ovsené) dopĺňajú veľmi zladený návrh, ktorý určite prežije trend avokáda.