Galícia, duchovia a leto
Toto leto bude iné . Všetci si trochu viac naplánujeme útek a budeme hľadať pokojnejšie miesta, aby sme unikli davom. A v tomto veľa Halič má najlákavejšiu ponuku: vidiecke domy v malých dedinkách, viac ako 750 pláží (a niekoľko stoviek malých zátok) a chodníky, kde je normálne nestretnúť nikoho celé hodiny, sa stávajú ešte príťažlivejšou alternatívou ako po iné roky.
Je pravda, že sviatočný kalendár tento rok ovplyvní a tých si určite neužijeme nekonečné tanečné stretnutia na námestí za zvuku orchestra Panorama alebo Paris of Noia, porcií na terasách alebo ohňostrojov z pláže.
BBQ!
Ale tam, kde sú viac ako traja Haličania a letná noc, budú možnosti večierkov naďalej vysoké. A pokiaľ si udržíme miesto, kde pripraviť grilovačku alebo nejaké grilované sardinky a niečo na pitie, ktoré ich sprevádza, oslava je zaručená, pretože ak niečo za tie roky máme, tak je to schopnosť nájsť ten správny moment na prípitok.
Pre túto tendenciu mať nápoj na každú príležitosť (a niekoľko mien pre každého) nenechajte sa nachytať v ofsajde a nemusíte sa obmedzovať len na smutné kalimotxo, tu je základná slovná zásoba na pitie v Galícii toto leto, v ktorej budeme aj naďalej oslavovať, hoci sme stále nie je jasné ako:
DO PARVY
Kedysi to bolo zvykom robotníkov, ktorí si nalačno mohli dať a pohár brandy možno sprevádzaný a kávu , na tonizáciu tela pred odchodom do práce. O pár hodín neskôr mali poriadne raňajky, alebo obed.
V súčasnosti je to zvyk na jasnom ústupe. Stále to však zostáva pri oslavách. Ak nejaký bude porážka ošípaných , ak sa chystáte urobiť pouličný sprievod s gajdošskou kapelou alebo ak sa chystáte stráviť celé dopoludnie prípravou palivového dreva, grilovaním a založením antologickej grilovačky, začnite brať parvu je jeho vec.
Naozaj, parva je suchý aníz alebo trstina , ako si tu objednáte brandy. Nikdy nežiadajte orujo alebo ešte menej trstinu orujo alebo si v tej chvíli budú môcť dupnúť cudzinca na čelo. A je to ruka svätca na kocovinu. To mi povedal kamarát.
ANXÉLICA
Ide o variant parvy, ktorá sa brala v rôznych oblastiach provincie Ourense, kde bola taká populárna, že sa dala užívať aj inokedy: dva diely muštu alebo vína, jeden diel brandy a cukor podľa chuti. Ak sa tým neaktivuje režim párty...
PIVO
Ak ste si to mysleli vedieť sa opýtať trstina alebo krátky stačilo a poznať pojem zurito kvalifikovalo vás to ako experta na pivá zo severu, zabudnite na to a začnite od nuly.
V Galícii je predvolená veľkosť piva a caña . A aká je to veľkosť? No záleží. Väčšie ako krátke, to je isté. Y Bude to v 250 a 300 mililitroch , o. Ak chcete menej, musíte si vypýtať krátku, ktorá je približne taká veľká, ako by vám v Andalúzii naservírovali palicu. Je to pre vás dosť mätúce? No počkajte, je toho viac.
tu sa nepýtaš fľašu, dvojku či tank, hoci sa tomu rozumie . opýtať sa jedna pätina (malé, 200 ml) alebo pivo, bez ďalšieho. Alebo ak niečo, hviezda , čo je stále predvolené pivo. A ak ho nemajú, povedia vám to.
Teraz, ak ste v oblasti Cangas do Morrazo a ponúkajú vám turecký Budú vám ponúkať presne Estrella Galicia a v konečnom dôsledku aj pivo. O rivalite medzi Vigo a Coruňou už viete. No, Estrella Galicia, aj keď je z A Coruña, je najobľúbenejším pivom aj v ústí rieky Vigo, kde sa Cangas nachádza. A vzhľadom na to, že tam sa ľudia z Coruñy nazývajú Turci, dobre...
Ak pôjdete trochu severnejšie, do ústie rieky Arousa , a zastavíte sa v Boiro, môžete si objednať aj Gallardu alebo, vyslovované s miestnym prízvukom, a ghallarda . To GH bude pravdepodobne znieť ako a J , hoci je hladší, charakteristický pre jav známy ako geada , o spôsobe reči v ústí rieky.
A čo je gallardo? No hrnček piva. , niečo väčšie ako trstina. Ale aj keď sa podáva v džbáne, nežiadajte o džbán mysliac na gallardu. A ak áno, choďte sa opýtať na taxík, že tá vec má všetky hlasovacie lístky na predĺženie a to, čo príde na stôl, sa pravdepodobne dotkne litra.
VERMÚTNE SEDENIE
Klasika na letnú párty . Tá terasa na slnku alebo tá lavička na námestí, kým orchester pripravuje atmosféru na noc, je štartovacím signálom pre niekoľkodňové oslavy. Že tento rok bude trochu pokojnejší, ale bude. Niet pochýb.
A ak je podstatná časť vermútovej relácie, naznačuje to už samotný názov, je vermút . Akokoľvek sa pivo stalo kráľovnou, boli časy, keď bolo radovanie v bare zriadeném festivalovým výborom a objednávanie vermútu to pravé. A jeho vecou bolo požiadať o mix, napoly červený a napoly biely . Aké pekné časy na slnku a aké nezabudnuteľné šlofíky.
STÔL
Ak máte to šťastie, že počas miestnych festivalov budete jesť u niekoho doma, urobte dve veci: choďte s chuťou a nerobte si plány na neskôr . Pretože veci sa zvyknú naťahovať a jedlo, hoci je hojné, je len začiatok.
Kalamáry a bohatý vermút
Jadrom veci je pracovnej ploche , ktorá začína po jedle a končí to niekedy medzi večerou a úsvitom na druhý deň. A tu vyjde brandy, aníz, kávový likér a ak budete mať šťastie, mrazivý , čo nie je nič iné ako aníz alebo rum nasýtený cukrom to bolo módne pred desiatkami rokov. Pridáva sa do nej také množstvo cukru, že sa zvyčajne predáva so slamkou vo vnútri, suchou bylinkou, okolo ktorej kryštalizuje nasýtený cukor.
Ľahko sa pije, ak máte radi sladké nápoje. Ale ak áno, modlite sa vopred, čo viete. A nechoďte zajtra, aby sme vás neinformovali.
Z RIGA DO RIBADEO
Ribadeo bolo dôležitým obchodným prístavom v 18. a 19. storočí . Do tohto malého mesta v Mária Lugo Prišli námorníci z celej Európy. A kde sú námorníci, tam sú aj nápoje.
Cesta stanovená medzi Ribadeo, Memel (dnešná Klaipeda) a Riga pretože vďaka obchodu s pšenicou, ľanom a konope sa mesto stalo módnym Kummel , baltský likér vyrobený z rasce.
Dnes to nie je ľahké nájsť, aj keď ak sa veľmi snažíte, vždy sa nájde niekto, kto niekoho pozná, ale bolo to také populárne, že Álvaro Cunqueiro , kým sa v meste nevyvinul recept na kačicu s kummelom.
Kávový likér je galícijský vynález na vyhubenie zvyšku polostrova
OPEČENÝ
Nezamieňajte si ho s toastom . Prvým je víno, ktoré bolo na pokraji zániku a v posledných rokoch sa zotavuje, zatiaľ čo prípitok je brandy s príchuťou spáleného karamelu.
Praženie bolo bežné v Alebo Ribeiro , kde sa pôvodné hrozno nechalo hrozienkať na slnku, aby sa skoncentrovali cukry. Výsledkom je a sladké víno ale s kyslými nuansami, komplexné, elegantné a ideálne po večeri. Našťastie už existuje niekoľko vinárstiev, ktoré obnovili svoju produkciu.
DUCHOVIA
Vychádzajú na každej ploche, nájdete ich na predaj na veľtrhoch a festivaloch a je tu takmer všetko, od klasiky zdieľanej s inými oblasťami až po zelené vlašské orechy, koriander, čerešňové listy, bobkový list, horkú pomarančovú kôru, kvety toxos, lesné jahody alebo caramiñas, tie biele bobule, ktoré sa veľmi občas, keď niektoré kríky, ktoré rastú na duny. Netreba zabúdať ani na rizoliá, ktoré majú korene v stredoveku.
Každá oblasť má svoje likéry a každá rodina svoju špecialitu . Existujú dokonca kláštory, ktoré zdokonalili svoje vzorce. Ak ste zvedaví, určite vyskúšajte Eukalyptín mníchov z Oseira alebo alkohol pax benediktínov zo Samosu.