Roztopené potešenie z Extremadury
Toto je predjedlo zoznamu, ktorý by sa dal urobiť v každom z jeho regiónov. Dobré chlapčenské slovo.
1) Zemiaková alebo tekvicová krvavá klobása
Toto je už nespočetný zázrak, ktorý sa dá urobiť s bravčovým mäsom. Je to krvavá klobása, ktorá vyzerá ako klobása kvôli svojej oranžovej farbe ( chyba Vera paprika ) a má tento názov, pretože je vyrobený z krvi prasaťa. Hoci sa to zdá energické, dotyk zemiaka a/alebo tekvice zjemní klobásu, ktorá sa konzumuje predovšetkým, natrieť na chlieb Existuje varianta pikantná (ak sa použije táto paprika), verzia, ktorá sa ocení, keď je po ruke dobré víno. Ako šport vždy bude "choď do miajones" , názov, pod ktorým je známe montadito vyrobené z tejto zložky a ktoré má v týchto zemepisných šírkach absolútny monopol na pintxo.
Chorizos a čierny puding z Extremadury
**2) Syr (okrem koláča Casar) **
So syrom v Extremadure by sa dala urobiť mini správa veľmi podobná tejto, ale vyhnúť sa ** torta del Casar. ** Do tohto jedla sa dá pridať málo. Musíte si to vychutnať s opečeným chlebom, vyprázdnite ho hltavo a využite jeho kôru na naplnenie mletým mäsom, aby ste z neho vyťažili maximum. Je to tak. Ale okrem toho má táto krajina dobytka vzorkovnicu syrov, v ktorej sa dá stratiť celý život. Na začiatok sú tu **syry z La Sereny**, menej známa alternatíva k slávnemu koláču, ktorý zdieľa svoju krémovosť a potrebu lyžičky (jesť syr po lyžičkách je vrcholom syrovej obžerstva). Ale je toho ešte viac, od remeselníckych kučier s kozím syrom až po osobnú slabosť nižšie podpísaného: syr Ibores . Produkt, ktorý dokonale spája zvláštnu chuť fermentovaného kozieho mlieka, vplyv Vera papriky (ktorou je obalený) a prekvapivú jemnosť. 100% charizmatický.
Za Torta del Casar
3) Treska
Znie to paradoxne hovoriť o treske v regióne bez pobrežia alebo odtoku do mora. Ale portugalský vplyv a predovšetkým reminiscencie mesta vysvetľujú tento rozpor . Primitívni pastieri konzumovali veľa tejto ryby, pretože bola dokonale zachovaná počas transumnie. Dobrá vec na tejto pochúťke v Extremadure je, že ju dokázali znovu vynájsť a využiť na tisíc spôsobov s originálnymi a šokujúcimi receptami bez toho, aby sa dostal do typického používania, ktoré mu dali portugalské krajiny (pozri treska v podprsenke ) ani v nahote jedál kantabrijského pobrežia. Pár príkladov: u grilovača, akým je ** El chozo de mesta**, sú jeho najväčším prekvapením vynikajúce tresky. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažia presvedčiť Segunda, jeho majiteľa, nikdy sa neprizná, čo túto rybu vo vnútri rolky sprevádza. Druhý príklad nájdete v reštaurácii ** Bizcocho de Trujillo **. Áno, je ťažké nepodľahnúť mäsu pri pohľade na jeho mäsožravé menu, ale s karé gratinovaná treska s mušelínom Podarí sa im zdolať aj tých najnáročnejších.
4) Žaluďový likér
Tu je ten veľkolepý tradičný zvyk ukončiť výdatné jedlo príchodom karaf preplnených tráviacou zmesou. V týchto krajinách ich ani zďaleka nepresviedčajú klasickými bylinkovými výliskami a pacharánom, ale stále ich klamú domácimi produktmi. Žaluďový likér je živým obrazom toho, že toto ovocie sa nepoužíva len na kŕmenie chladných ošípaných. Má všetky nuansy, ktoré sú nárokované na nápoj po večeri: Má príjemnú a sladkú chuť, vstupuje samostatne (pozor na melopey), konzumuje sa za studena a má dlhú a sladkú dochuť..
5) Dusené mäso
Vezmi všetko dobré (jahňacie/ kozliatko, paprika, olej, cibuľa, pečeň atď.), čo má Extremadura, vložíme do hlineného hrnca a na miernom ohni necháme premiešať chute. Toto je prívarok, jedlo, ktoré vzniklo z chladu, počasia a potreby si vývarom zohriať ruky nad ohňom a žalúdok. Dnes už nie je potrebné mať ťažké chvíle na to, aby ste si to užili každá reštaurácia v Extremadure ponúka dobré jahňacie alebo detské guláše . Pre všetkých, ktorí sú verní Dukanovej diéte, je to možno hriech, ale zločinom je neponoriť si palec do tejto explózie nuáns, v tejto pocte tomu najvidieckejšiemu a najnežravejšiemu egu.
Extremadura gastronómia NIE bez Vera papriky
*Ak by sa mala pridať šiesta, bola by to veru paprika. Ako sa však presvedčíte, je všadeprítomnou ingredienciou zvyšku gastronómie. Oko, bez neho by nič nebolo ako predtým.
*Tiež by vás mohlo zaujímať...
- Päť vecí na jedenie v Galícii (a nie sú to plody mora)
- Kulinárske témy, ktoré nie sú pravdivé
- Všetky gastro mítingy
- 25 gastronomických plánov na Veľkú noc
- Všetky články od Javiera Zori del Amo
Na lúkach Extremadura všetko vzniká (a ničí sa v našom žalúdku)