Le Grill Astier
To nekončí Paríž , Nie je to možné. Nikdy. Pokúsime sa o nemožné tým, že budeme jesť štvrť po štvrti. Tentokrát sa zastavíme pri Canal Saint Martin, kde to všetko hučí a kde sa varí to „najnovšie“ z mesta.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Na okraji kanála, na prvom poschodí dva príbehy nájdeš tento kút New Orleans ; reštaurácia s dobrými vibráciami, kde si môžete pochutnať ikonické louisianské recepty v príjemnom a známom prostredí.
váš kuchár Ryan Pearson vás pozýva na cestu cez jedinečné jedlá, ako sú chutné domáce polievky Gumbo , alebo Tekvicové velouté s mušľami, slaninou a zázvorovými hranolkami . Ako vstup navrhujú Foie gras poelée a vafle s údeným karfiolovým pyré, cirokovou polevou mrkvou a horúcou omáčkou alebo duet z Cajunský krabí koláč a krabí šalát s pečenou repou.
Pokračujte s a Srnčia omáčka doplnená špinavou ryžou s lesnými hubami a jesennou zeleninou alebo nejaké Krevety flambované s bourbonom, jambalaya a krevetový bisque s korením a toastom s kokteilmi alebo organické a prírodné francúzske vína alebo iné americké.
louisiana baby!
Do konca požiadať o sladký dezert, ako jeho Čokoládová túžba založená na čokoládovej zmrzline s lieskovými orieškami; Nola's breadpuding s karamelovou a vanilkovou zmrzlinou alebo jeho slávny Cheesecake.
The vegetariáni Prekvapí ich degustačné menu s čiernym karfiolom doplneným quinoou, kelom, stiltonovou omáčkou a pekanovými orechmi alebo chrumkavým oeuf mollet s korením croute, galette de grits, grilovanými fazuľkami, špenátom a omáčkou z údeného čedaru.
Cez víkendy ponúka chutné bluesový brunch (Palacinky s lesnými čučoriedkami a sezónnym ovocím; Nola vajcia benedikt s pikantným krabom, trhaným bravčovým mäsom alebo chrumkavými šampiňónmi portobello so špenátom a brioškou s dreveným uhlím resp. Duck & Waffles s mrkvou, javorovým sirupom a horúcou omáčkou ) .
Končí o douceur s kľúčovým limetkovým koláčom na báze limetky a pusinky alebo jablkovým koláčom s vanilkovou zmrzlinou, zatiaľ čo relaxujete v jeho atmosfére v najčistejšom štýle juhu Spojených štátov s klavírnou hudbou ich jazzmana.
Vozík šťastia
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Je to nová creperie so svetlou a rastlinnou dekoráciou (veľmi vzdialená od tých tradičných, ktoré sa nachádzajú v turistických oblastiach Paríža a hraničia s gýčom).
Kasha, čo znamená „ pohánka" v ruštine sa riadi podľa Alexis Auzepy, mladý Bretónec slovanského pôvodu a cez deň funguje ako krepová jedáleň a v noci ako kokteilový bar.
Zvýšte chuť do jedla pomocou a zdravý snack na báze zeleninového hummusu s vlašskými orechmi a sezamovým baklažánovým kaviárom, syrom a kari s chrumkavými pohánkovými krutónmi resp. Zelenina so smotanovým syrom.
Óda na zdravé maškrtenie
Jeho ponuka sa sezónne vyvíja, aby uprednostňovala kvalitu výrobkov (šunka Prince de Paris, ovocie a zelenina z chez Benistant, maslo Borniambuc alebo bohaté 14-mesačné vytuningované comté od malého výrobcu Jura ). V tejto kuchyni vyrábajú aj verzie palaciniek, ako je pečená mrkva s kari, čerstvý syr a opekané semienka.
Tí, ktorí majú chuť na sladké, sa roztopia pre svoje sladké palacinky , ako Čokoládová ganache, pohánkové semiačka a krémové fouettée ; jablkový crêpe tatin s opečenými lieskovými orieškami, slaným maslovým karamelom a crème montée a kto sa chce postarať o líniu, vyberie si ovocný.
The adept na brunch ako prípitok si vychutnajú krep s džemom, maslom a medom; miešané vajíčka, čerstvé bylinky, tuile de sarrasin s oblohou a na záver čerstvý syr s domácou granolou.
Vyskúšajte klasický cider alebo jeho odvážne koktaily, ako je ten s pistáciovým sirupom a paprikou Timut. neprestávaj sa pýtať Chromý , zložené z pisco, vanilkového sirupu, vaječného žĺtka, citrónu a púčikov ruží; alebo a hold na báze koňaku, mattei cap corse, apéritifu 30&40 a Peychaud.
vnútorná kaša
ZHAO'S TAVERNA _(49 rue des Vinaigriers) _
Od 7 rokov, V taverne Zhao's sa podávajú jedlá Xi'anskej kuchyne , provincia Shaanxi a bývalé hlavné mesto Číny. Po uzavretí prác na šesť mesiacov znovu otvára svoje brány, aby pokračovala ponúkajúce tradičné čínske pouličné jedlo , ktorú oceňujú hipsteri a iní chodci po kanáloch.
Táto štýlovo vyzerajúca čínska reštaurácia má nápadnú červenú fasádu, ktorá pozýva do svojej malej, živej jedálne s mramorovým pultom, stoly zo svetlého dreva a zelené steny.
Zhao's Red Ticket
Vychutnajte si ich šalát z čiernych húb, šalotky, ružovej reďkovky, koriandra a ryžového octu; Momos (chutné rolky plnené lakovanou kačacou, strúhaným bravčovým alebo vegetariánskym s päťparfumovým tofu) ; Dusené ravioli so pstruhovými ikrami; liang pi kráľovský na báze studených rezancov s kuracím mäsom, žeruchou a omáčkou z hrebenatky; šalát z klíčkov platycodon so sezamovým krémom alebo ryža s restovanými kalamármi a barbecue omáčkou Zhao.
Môžete ho sprevádzať vínom alebo jeho chutné čaje , ako sú púčiky bielej chryzantémy, zelený čaj Long Jing alebo trojročný čierny čaj. Fanúšikovia piva sa rozhodnú pre Tshin Tao alebo Lucky.
Je malá ázijská jedáleň má málo stolov a neumožňuje rezervácie, takže cez víkendy nemusí byť miesto; ak nie ste trpezliví čakať, až na vás príde rad v Paríži, môžete skúsiť šťastie v jeho prístavbe pán Zhao.
Malá krčma Zhao alebo ako sa najesť v najlepších čínskych v Paríži
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Len pár minút od srdca Kanál Saint-Martin , mäsožravcov poteší Grill Astier, kde mäso je hlavným hrdinom jeho menu.
Táto adresa je blízko jeho ďalšej reštaurácie Astier, ktorá je už inštitúciou v susedstve; je ideálny na stolovanie s priateľmi a úkryt pred mrazivými parížskymi zimnými dňami v rustikálnej, jednoduchej a uvoľnenej atmosfére, ktorú si predstavuje jej majiteľ Frederic Hubig.
Ponúkajú produkty z terroir Y Výnimočné kúsky od najlepších francúzskych chovateľov ktoré neskôr dozrievajú opatrne. Vyberajú veľkolepé steaky a steaky pripravený s dokonalou kontrolou žeravého uhlíka. Objednajte si Salers bio picanha, normanský hovädzí steak, nožom krájaný tatarák, bio teľacie côte... spolu s hranolkami a pečenou zeleninou. Aj cez týždeň robia špízy.
Do mäsa pridávajú iba jednu hviezdnu ingredienciu, paprika, čo mu dodáva zvláštnu vôňu. Vybrali štyri rôzne z nich Epices Roellinger (Malabarské červené z Indie s kandizovanými paradajkami; zelené zbierané pred dozretím a veľmi silné; a dva malgašské, jeden údený a jeden biely, jemne anízový a mätový).
Váš výber vín z Vallee du Rhone Dokonale sa spája so svojimi lahôdkami, Condrieu z Domaine Vernay, Côtes Rôties z chez Gangloff a prírodnými vínami od Thierry Allemand a Gramenon.
Niektorí si trúfnu so svojimi likéry z Maison Cazottes , známy úpravou vlastného ovocia (slivky kráľovnej Claudie, divé dule...), Bas-Armagnac z Darroze a Dartigalongue s ľahkou dymovou arómou a výberom Grappa z chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy je tretím miestom medzi známymi reštauráciami Nous. Je to zdravý plán na brehu kanála, ktorý starostlivo vyberá najlepších výrobcov, väčšinou francúzsky , ponúkať najvyššiu kvalitu a čerstvosť. Výsledkom je organické ovocie a zelenina, kuracie mäso chované na Loire v najlepších podmienkach a Teľa z Normandie, chované pod holým nebom.
Vo svojej výzdobe v škandinávskom štýle vykonávajú zdravé spojenie domáce jedlá s exotickými príchuťami, Inšpirácia zo sveta, no s francúzskym nádychom (navyše existujú aj bezlepkové a veggie varianty) .
Jeho zámerom je podmaniť si milovníkov dobra pouličné jedlo vďaka svojim šalátom s tisíckami výhod: jeho Nourritos , burritos s vegetariánskymi fašírkami a mätovou jogurtovou omáčkou; Nugre, hamburgery s grilovaným kuracím mäsom a barbecue omáčkou; alebo Pokai , ktorého základom je šalát s marinovanými rybami, quinoou a avokádom. Jeho špecialitou však je nous miska ryby podľa úlovku dňa doplnené ryžou, hummusom, cereáliami a lahodnou kari omáčkou. To všetko zaplavia čerstvo vylisované ovocné šťavy, bio limonády či prírodné vína.
Neodchádzajte bez vyskúšania ich mrkvového koláča so slaným maslovým karamelom alebo chia pudingom.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche je jednou z trendových reštaurácií v tejto oblasti ktorého fasáda vás zmiatne, keďže je ukrytý v mäsiarstve.
Jeho majiteľom je mladý Francúz, ktorý pracoval vo finančníctve a všetko zanechal pre svoju vášeň, gastronómiu a túžbu založiť tento koncept: steak-house za obchodom s potravinami.
Predtým, ako sa usadíte pri svojom stole vyberte si v mäsiarstve kus mäsa, ktorý preferujete (jahňacie kotlety, teľacie alebo bravčové rezne, volský kotlet...) . Potom sa dostanete do jeho izby, ktorú nájdete vzadu, za diskrétnymi dverami.
Váš výber je znamenitý: nájdeš hovädzie limuzína, jemné, chutné a šťavnaté, s určitou persillé arómou a Bazadaise (z juhozápadu Francúzska) známy tým, že uspokojí aj tie najnáročnejšie jazýčky.
Začína sa jemne šalátom alebo tanierom s údeninami a prechádza sa k hlavnému jedlu, grilovanému mäsu so zemiakmi (vyprážanými na teľacom tuku), zeleninovou kašou a omáčkou podľa vlastného výberu (zul, béarnaise alebo chimichurri). Všetko, čo musíte urobiť, je požiadať o jedno z vín z jeho nádhernej pivnice.
Tie ľahšie majú ako alternatívu a vegetariánsky steak, alebo jeden blanquette teľacie mäso s vanilkou a limetkou; nenásytní, ktorí sú stále hladní, si môžu pochutnať na svojich syroch z agerie Goncourt a sladkosti cukráreň Utopie.
Ak sa vydávate za kuchára, môžete si kúpiť kúsok vyzretého mäsa a pripraviť si ho sami doma.
Po týchto gastronomických návštevách si môžete urobiť dlhú prechádzku pozdĺž Canal Saint Martin, ísť nakupovať, hádzať kamene do vody à la Amelie Poulain alebo sa nechať unášať melódiou od Yanna Tiersena. Ďalšou možnosťou je dochutiť baládu kornútkom zmrzliny 63% peruánskej čokolády, kornútkom melóna Quercy alebo marhuľovým bergeronom a rozmarínovým sorbetom v zmrzlinárni-cukrárne. Sucre Glace .
bidoche