Paolo Casagrande, tri hviezdy Michelin
Tento zvrat udalostí nikto nečakal a ten (treba priznať) je každý rok zapletený Sprievodca Michelin : Médiá, gastronómovia a sektor neurobili nič iné, len zohriali atmosféru zoči-voči tomuto nečakanému vyvrcholeniu. A ako vždy: všetko zle . Jackpot ide do Barcelona a gastronomický projekt o Martin Berasategui, Paolo Casagrande a Joan Carles Ibáñez v Hotel Monument . Lasarte je nová nevyhnutnosť: “Jedinečná kuchyňa. Ospravedlňuje to výlet!“
Tri hviezdy Barcelony
A tu máme prvý záver: Barcelona naberá na váhe oproti Madridu ako gastronomickému hlavnému mestu ; tretia hviezda Lasarte a prvá Celeri (Som tak šťastný za Xaviera Pellicera: Celeri je jednou z našich základných vecí) a ** Xerta de Fran López** (ktorý pridáva svoju druhú makarónku okrem tej, ktorú vlastní vo Villa Retiro v Terres de l'Ebre) , ktorí sa pripájajú k vynikajúcemu momentu Alchemy, Tickets alebo Enjoy (všetci kandidáti na dvojku). A tam pokračujú Enoteca, Moments a Abac dve hviezdy —podľa môjho názoru o jednu priečku pod tromi kandidátmi, ale „E la vita, la vita“.
Celeri
Madrid dosiahol nový dve hviezdy s (tentokrát áno) očakávaným uznaním DSTAgE od Diega Guerrera – Ani si nechcem predstaviť, aké to bude mať od zajtra v tomto dome stôl... Tiež sa očakávali prvé étoiles pre ** A'Barra ** a Rodriga de la Calle v * *Invernadero**. Bravo. Možno prekvapivá je prvá „makarónka“ pre Gaytan V každom prípade sme radi za Javiera Arandu.
Diego Guerrero, dve hviezdy Michelin
Plus? Konečne L'Escaleta (pravidelný v Mantel & Cuchillo) tiež dosahuje vytúžené druhé miesto BonAmb od Alberta Ferruza a Pabla Catalá — Alicante tvrdo zasiahne. Dávajte si tiež pozor úder na stôl Kantábrie , s Annua v San Vicente de la Barquera a Amos Altánok vo Villaverde de Pontones.
L'Escaleta, vitajte
A TO PORTUGALSKO
Vedeli sme, že tento rok bude Sprievodca lichotenie susednej krajine , ale tú baráž sme nečakali: dve nové dve hviezdy, Il Gallo d'Oro vo Funchale (Madeira) a Yeatman vo Vila Nova de Gaia (Porto) a sedem nových prvých hviezd : ** Casa de Chá da Boa Nova ** v Leça da Palmeira, reštaurácie ** Alma ** a CRAZY v Lisabone. Plus? ** William ** (Madeira/Funchal), L'And Vineyards (Montemor-o-Novo) príp antiqvvm (Porto) a nakoniec Laboratórium Sergi Arola zo Sintry.
Odkaz je jasný: úžasný gastronomický pokrok susednej krajiny a to, že sa určite budúci rok uvidíme v Portugalsku, v Michelin Gala 2018. Stavíme sa?
CRAZY
NOVINKY ROKU 2017
Tri hviezdičky
lasarte (Barcelona)
... ktorá sa spája s Akelarre, Martínom Berasateguim a Arzakom v Guipúzcoa, Azurmendi vo Vizcaya, DiverXO v Madride, El Celler de Can Roca v Girone, Sant Pau v Sant Pol del Mar a Quique Dacosta v Dénii.
Dve hviezdy
L'Escaleta (Alicante)
DSTAgE (Madrid)
Annua (San Vicente de la Barquera, Kantábria)
Amos Altánok (Villaverde de Pontones, Kantábria)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Il Gallo d'Oro (Funcha, Madeira, Portugalsko)
Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
Hviezda
Celeri (Barcelona)
** Xerta ** (Barcelona)
ca l'harfa (Banyoles)
La Boscana (Bellvis)
L'Antic Moli (Ulldecona)
** A'Barra ** (Madrid)
Gaytan (Madrid)
** Skleník ** (Collado Mediano, Madrid)
** Raul Resino ** (Benicarlo)
cítiť (Ontinyent)
COBO Vintage (Burgos)
Noor (Cordova)
Hradba (Soria)
Adrian Quetglas (Palma de Mallorca)
Argus (Port de Pollensa, Mallorca)
Hviezda v Portugalsku
** Dom Chá da Boa Nova ** (Leça da Palmeira)
** Duša ** (Lisabon)
CRAZY (Lisabon)
** William ** (Funchal, Madeira)
L'And Vineyards (Montemor-o-Novo)
antiqvvm (prístav)
Laboratórium Sergi Arola (sintra)
Sledujte @nothingimporta