Mezcal na leto: HOVORÍME ÁNO
1. JEHO VYPRACOVANIE JE REMESELNÉ
Mezcal je exkluzívny nápoj, ktorý nedokáže vyrobiť každý. Môže tak urobiť iba osem mexických štátov: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi a Tamaulipas . Jeho spracovanie začína destiláciou agáve penca, ktorej pestovanie netrvá dlhšie a menej ako desať rokov. Jeho pracné spracovanie je úplným rituálom, od jimy - extrakcie agáve na poli - až po varenie, mletie a prirodzené kvasenie. Keď sa proces vykonáva remeselne a organicky, ako je to v prípade Mezcal Amores, konečný výsledok je výnimočný. Zaujímavosť o jeho výrobe: na získanie litra mezcalu je potrebných približne desať kíl agáve.
dva. NAJLEPŠÍ SPÔSOB SI TO UŽIJETE: V KOKTEJLE
Páči sa nám, čo hovoria v Mexiku: "alkohol na zatvorenie rán a mezcal na otvorenie srdca." A tak, Nemôžeme odolať a vyskúšať tie najlepšie mezcal koktaily. Zoznam môže byť nekonečný. Tu vám ponúkame to najosviežujúcejšie toto leto:
Mezcal Manhattan: Mixológovia prispôsobili newyorský nápoj – klasiku, ktorá sa zrodila v 19. storočí – dymovej a hladkej chuti Mezcalu. Na získanie magickej zmesi stačia tri ingrediencie: Receptúra Carpano antica, augustové bitters, Mezcal Amores . Plný sladkých dotykov, výsledok je vynikajúci, ideálny na schladenie počas letnej noci.
Milujem Julep: Agávový sirup, Angostura bitters, mäta, portské a veľa Amores. Adaptácia s Mezcalom Amoresom a portom tejto skvelej klasiky, ktorá začala ako farmaceutický recept zložený z mätovej vody, brandy a cukru nazývaný julep odvodený z arabského „Gul(l) ab“
Agáve Fizz: Limetka, cukor, Mezcal Amores, estragón, jablko sú ingrediencie Agave Fizz, iného koktailu, ktorý si môžete vychutnať počas špeciálnej noci. Kombinácia estragónu s jablkom a agáve z mezcalu sa spája extrémnym a osviežujúcim spôsobom, ako sa to robilo v časoch prohibície. Ak sa vás opýtajú, je to len káva s veľkou láskou...
3. PÁROVANIE MEZCAL, NAJLEPŠIE
Ak existuje nápoj, ktorý privádza kuchárov po celom svete do šialenstva pre párovanie, je to mezcal. A dôvodov je mnoho: jeho harmonické chuťové tóny, jeho charakteristická jemnosť, jeho bezkonkurenčná kvalita a jeho celosvetové uznanie. Má všetko. A to robí z prípravy mezcal mardiajes predstavenie chutí a textúr.
Príkladom toho sú misky na maniok plnené avokádom a ananásovou penou napustenou mezcalom alebo citrusový sorbet s mezcalom, ktorý vyrába. Sebastian Mazzola v Mutis v Barcelone . Caracú je tiež chutné, pripravené s espardeñou, dreňou, kaviárom a mezcalom, ktoré pripravil David Rearter v Lips de Ibiza. V tých istých kuchyniach sa vyrába dezert, na ktorý sa oblizuje prst: ibizská avokádová zmrzlina, pico de gallo a cocle palacinky s liči a guľovitým Mezcal Amores. A to všetko s jedinečným nádychom Mezcal Amores.
Štyri. EXKLUZÍVNE MIESTA NA PITIE MEZCALU
Momentálne tu nájdete iba Mezcala Amoresa Barcelona : Cocktail Bar 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne) a čoskoro na 41 Grados od Ferrana Adriá. In Ibiza Podávajú ho v Blue Marlin Beach Club, Blue Marlin Marina (exkluzívny mezcal), Jockey Club Salinas, La Paloma Restaurant, Lips Reartes (jediné miesto, kde je na predaj aj pre verejnosť v gurmánskom obchode).
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Mezcal je nová tequila
- Po celom svete v najlepších koktailoch
- Chilangská noc: strávenie nekonečného dňa v Mexiku D.F.
- Mexiko: kaktusy, mýty a rytmy
