Nová tvár, rovnaká kostra.
Bol priekopníkom v novom (a dlhom) živote trhov vždy, pred desiatimi rokmi Mercado de San Miguel znovu otvorilo svoje brány premenené na gastronomický priestor (premenil jeden z tých storočných obchodov v Madride na epicentrum jeho spoločenského života), kde sa nielenže stále dalo ísť nakupovať, ale tiež znovu získal svoju funkciu agory alebo komunitného centra na trávenie času v baroch s vermútom v jednej ruke a špíz v druhej.
Teraz má Mercado de San Miguel čo oslavovať. Na jednej strane tých 10 rokov, počas ktorých viedla túto vlnu trhov ako spoločenských centier, občerstvenia a dobrého stravovania; a na druhej strane ich oslavuje obnovením svojho návrhu s novými vlastnými menami a novými ponukami. Renovácia, ktorá bola slávnostne otvorená minulý týždeň a otvorí svoje brány do konca roka 2019, pričom si zachová svoju železnú kostru s viac ako 100-ročnou históriou.
Pintxos z Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca a Alejandra Rivas, pár, ktorý stojí za fantáziou ** Rocambolesc **, je jedným z nových susedov Marketu. Jeho zmrzliny, čokolády a torty nemožných chutí a tvarov sa pridajú k sladkej ponuke, ktorú už navrhla Rúra zo San Onofre, so svojimi koláčmi, buchtami a chlebmi; a mrazený jogurt z Jogurt.
Po otvorení svojej novej mekky zelenej kuchyne v meste Madrid, skleník, Rodrigo z Ulice pripravila výber z ryže na novú pozíciu v San Miguel: od klasickej valencijskej paelly po čiernu ryžu a samozrejme ryžu so zeleninou.
Uhorky a vermút v La hora del vermút.
Ďalší šéfkuchár s michelinskými hviezdami, ktorý sa usadzuje na trhu, je Ricardo Sanchez. Otvorí sa osoba zodpovedná za zvyšovanie kvality sushi v Madride Kirei, stánok s japonskými jedlami. Surové ryby vo variantoch sushi alebo sashimi, ale aj s polievkou či grilom.
V medzinárodnej gastronómii príchod o Roberto Ruíz a jeho hviezda Michelin s Tacos, Margaritas a Punto, stánok s typickým mexickým pouličným jedlom. Pretože španielske pouličné jedlo bude mať na starosti Skupina Arzabal ktorí sú kapitánmi centrálne tyče s vystavovateľmi plnými štiav a tapas, s niektorými jeho klasikami, ako je zemiaková omeleta alebo šalát a špecializovaný stánok: Croqueteria.
Sú tu ďalšie monografické príspevky ako napr Mozheart, mozzarella tyčinka; buď krab, krab, venovaný krabom na toľko spôsobov, ako si dokážete predstaviť. je tiež Dom tresky a Ustrice od Daniela Sorluta. BUĎ Sherry Corner, špecializujúca sa na Jerez.
Aká dobrá tvár!
More prichádza na trh s mäkkýšmi z Morris a ryby z pán Martin, odniesť a uvariť si doma a zjesť ich šišky vyprážanej ryby momentálne. Mäso z Preteky Nostra a klobásy Carrasco Guijuelo; klasika najklasickejších, Lhardyho dom; syry z Mya Valdalos; šťavy z Felixia; kaviarne Čierna káva; lososa Údený Dominguez; predjedlá z čas vermutu; Pinkleton & Wine…
Až 32 úplne nových alebo vynovených gastronomických návrhov. Rodinná fotografia, ktorá obnovuje ilúziu otvorenia pred 10 rokmi, ako nám povedala Ana z El Horno de San Onofre, ale na ktorej chýba viac žien.
Krab, krab: krab vo všetkých jeho verziách.
Adresa: Plaza de San Miguel s/n Pozri mapu
Telefón: 91 542 49 36
Rozvrh: Od nedele do štvrtka od 10 do 00 hod. V piatok a sobotu do 1:00.