Remeselná zmrzlina v Madride s galícijskou známkou
“ farmárska zmrzlina "Naučte sa tento koncept." To je to, čo robia a predávajú BICO od Xeado , galícijská zmrzlináreň, ktorá práve otvorila svoje brány v madridskej štvrti Chamberí. Dobrodružstvo sa začalo pred siedmimi rokmi. „V roku 2009 Poľnohospodárske družstvo A Coruña (úzko prepojené s galícijským mliekarenským sektorom v komplexnom poradenstve o produkcii mlieka, náhradných službách...) **obnovilo produkciu mlieka na farme, ktorá sa nachádza v Concello de Miño (A Coruña) * * s dvoma cieľmi“, vysvetľuje Ježiš Otero , manažér farmy s názvom O Concelo, dnes referencia. Dvoma cieľmi bolo „demonštrovať faktami“, čo radia svojim klientom, riadiť 100 % farmy odmeňovanou rukou, personálom, ktorý školí, aby sa neskôr mohol zapojiť do trhu práce.
O rok neskôr, keď je farma v prevádzke, začínajú predávať čerstvé pasterizované mlieko, „práve nadojené“, ktorý si zachováva všetky svoje vlastnosti. A v roku 2011, keď sa kríza v sektore mlieka a mliečnych výrobkov zhoršila, rozhodli sa vytvoriť svoj koncept: “farmárska zmrzlina” . V roku 2015, vďaka dobrému prijatiu farmárskej zmrzliny, začali predávať svoje „zmrzlinové bozky“ vo vlastných zmrzlinárňach v Galícii a vo vozidlách s hovädzím mäsom, ktoré sa pohybujú po A Coruña, Santiago...
Galícijské kravské mlieko, hlavná zložka
A čo je to farmárska zmrzlina? Zmrzlina vyrobená z "čerstvé mlieko" ktoré vyrábajú v La Granxa alebo Cancelo. Čerstvé mlieko, obyčajné mlieko, ktoré v supermarketoch nikdy nevidíme, je základom všetkých jeho chutí. Potom to kombinujú s prísadami “ prvotriednej kvality a pokiaľ možno v blízkosti “, vysvetľuje Jesús Otero: „Čerstvé sezónne ovocie, čokoláda Valrhona, madagaskarská vanilka, surová smotana…“.
"Hľadáme originálne príchute v rámci klasiky," hovorí Otero. V Madride, vedľa jahodový (efektné) alebo vanilka Majú zmrzlinu mäta s čokoládovými lupienkami , napríklad. „Naši zákazníci definujú našu zmrzlinu ako ‚poctivý produkt, kde vyniká krémovosť a autentická chuť‘. Hovoria, že chutia tak, ako hovoríme, že chutia, čo by nemalo byť prekvapujúce, ale ukazuje to, že sme už veľmi zvyknutí na umelé príchute v mnohých každodenných produktoch.“
Zmrzlinové bozky (remeselné a galícijské)
V malých a útulných drevených priestoroch, ktoré otvorili v Madride, dostane lavičku v tvare kravy, protagonistu Bico de xeado. „Naši kolegovia“, ako hovorí Otero. Tí, ktorí sú zodpovední za dosiahnutie Zmrzlina Bico je v súčasnosti na trhu jedinečná. Vnútri vám profesionálni zmrzlinári ponúknu všetky chute, ktoré môžete vyskúšať, kým nenájdete tú svoju, všetky 100% ručne vyrábané recepty. Okrem toho majú kávu, ktorú, samozrejme, tu musíte zapiť mliekom. Plus, Predávajú zmrzlinu v kadiach na odnesenie a fľaše čerstvého mlieka.
Celý tím z Madridu
V ÚDAJOCH
Adresa: Bojová ulica, 3
Telefón: 604054741
Rozvrh: od nedele do štvrtka (od 12:30 do 22:00), v piatok a sobotu (od 12:30 do 1:30)
Sledujte @irenecrespo\_
Toto je interiér najlepšej zmrzlinárne v Madride