Lov a zachytávanie najlepších ražňov v Malage
Sme v lete a v mesiacoch bez chyby, ako káže tradícia Malaga , sardinky dosiahnu svoj bod maximálnej lahodnosti a espetos preberajú gastronomickú ponuku reštaurácií a plážových barov na pláži.
choď rozmýšľať už v sardinkách napichnutých na riečnu trstinu a uviaznutých v horúčave olivového dreva v lodi plnej piesku, pretože sme odhodlaní vychutnať si to najčistejšie Stredomorie v čistom súste.
Sme odhodlaní vychutnať si najčistejšie Stredomorie s čistým sústom
** PEDREGALEJO, CRADLE OF ESPETO**
Je tu štvrť námornícka esencia ako Pedregalejo, v samotnom hlavnom meste Costa del Sol? Už vám hovoríme: vôbec nie. Ideme tam teda ochutnať naše prvé sardinky dňa. A máme to komplikované, poznáme to: tu o pozíciu najlepšieho espeta sa sporia mnohé podniky.
Rozhodneme sa pre Cunaovia , klasický pedregales a jeden z obľúbených ľudí v Malage. Tu sa chvália podávaním najlepšie vyprážané ryby v celej Malage a hoci môžu mať pravdu, ide o to, že žiadna tabuľka nechýba v žiadnom ročnom období, rôzne sardinkové špízy na doplnenie menu. Musí to mať nejaký dôvod, nie?
To isté sa deje o pár metrov ďalej. In Milujúci Miguelito , špízy vychádzajú z uhlíkov jeho člna po desiatkach. A niet divu: chuť ich sardiniek, uvarených opatrne a trpezlivo, je veľkolepá. Rovnako ako zaobchádzanie jeho čašníkov so zákazníkmi. Okrem ich povestných špízov pripravujú v Miguelite aj zabijácke jedlá z ryže z morských plodov. S láskou, samozrejme.
A na záver našej cesty cez Pedregalejo posledná zastávka. Tentoraz v Merlo The Stir , kde budete musieť mať šťastie, aby ste našli stôl. Je to dôsledok toho špízy sú len dve eurá? Pravdepodobne. Nenechajte sa však zmiasť cenou: napriek lacnosti, kvalita je najvyššia. Mimochodom, nová poznámka na dobré zaznamenanie do pamäte: “vyskúšajte celú ich vyprážanú chobotnicu”.
Napriek lacnosti je kvalita najvyššia
**OD KLASIKA KU KLASIK: JE NA RAD EL PALO **
Neopúšťame pobrežie, čo sa deje? Iba ideme trochu ďalej na východ , kde morská atmosféra zostáva pod názvom susednej štvrte El Palo.
Tam nemôžeme zabudnúť na mýtus kalamár . Medzi výkrikmi ich čašníkov, ktorí dražili tie najžiadanejšie jedlá z rýb, samozrejme nechýbajú ani ich sardinkové špízy. A robia to už viac ako tridsať rokov.
Zagal , tiež v El Palo, je ďalší z tých tradičných plážových barov kde nechýba hviezdna misa Malagy. Takže sme opäť na chvíľu zabudli na strieborný príbor. Rybár z Malagy Miguel Martínez Soler už povedal samotnému Alfonsovi XII. espeto sa jedí prstami celého života.
BOQUERÓN V TORRE DEL MAR
Nie každý ovláda umenie špízovania, to samozrejme nie. A aj keď sa to môže zdať jednoduché, toto typické malagské jedlo, ktorého pôvod siaha až do 19. storočia, si vyžaduje veľa techniky: vedieť správne usporiadať sardinky, umiestniť ich do správnej vzdialenosti od žeravých uhlíkov, zabezpečiť, aby neboli surové, ale ani suché, a dať im presné množstvo soli Sú súčasťou úlohy.
Jeden z tých tradičných plážových barov na pobreží Malagy
To sa dá dosiahnuť iba jedným spôsobom: s veľkou starostlivosťou. A o rozmaznávaní v plážovom bare vedia veľa Boqueron , na promenáde Torre del Mar, mestečku neďaleko Malagy.
Od r 71 prevádzkuje tento podnik, ktorý kŕmi apetít obyvateľov Malagy na pláži. Tu budeme musieť vytiahnuť c veľmi čerstvé pivo, nejaké grilované krevety a samozrejme pár veľmi chutných špízov. Hoci El Boquerón ide ďalej a okrem našich milovaných sardiniek, Pripravujú veľa iných rýb napichaných na grile, niečo, čo sa už opakuje v nejednej pobrežnej reštaurácii. trúfaš si s chobotnice, morský vlk alebo pražma? Všetko chutí dobre v tomto plážovom gastronomickom raji.
Predtým, ako sa otočíte a vydáte sa na západ, posledný skok do Nerje, kde je maurijská reštaurácia nielen pre svoje chute, ale aj pre prostredie, v ktorom sa nachádza.
Podnik vedú Manu a Francis, dvaja bratia, ktorí sa rozhodli pokračovať v reštaurácii, ktorú založili ich rodičia v roku 1990. V malej záhrade na pláži El Playazo s jedinečným výhľadom na Stredozemné more a dobrá hudba vytvárajúca scénu, je čas ochutnať hviezdne jedlo.
Od 40. rokov v úkryte tejto skaly
**KLASIKA: MIGUEL CERDÁN, V TORREMOLINOS **
A teraz áno, meníme kurz. A ideme do Torremolinos, ochutnať najlepší miestny produkt. Tentoraz v Miguel Cerdan .
Táto tradičná pikniková oblasť otvorila svoje brány začiatok 40-tych rokov , tak ho ráno prípravou ražňov málokto prekoná.
Chránený skalou, medzi morom a horami, Juan Miguel udržiava rodinnú firmu, ktorú sa jeho otec odvážil otvoriť uprostred povojnového obdobia. Odvtedy však pršalo, a ak sa predtým podával veľmi studený nápoj s rybou, teraz jeho ponuka má oveľa prepracovanejšie jedlá v absolútnom gastronomickom prejave.
Pred odchodom z Torremolinos ďalší návrh: Reštaurácia Ramos , aj na pláži, ponúka niektoré ocenené sardinkové špízy ktoré chutia ako sláva Necháme to tam...
STROTENIE VO FUENGIROLE
prechádzať sa po bowlingová pláž naráža na nepretržité kuchyne pod holým nebom: vôňa grilovaných sardiniek, ktorá vyžaruje z člnov na úpätí pobrežia, sa nám v tomto bode javí ako nebeská vôňa.
Zostali nám ** Los Náufragos .** A tu pridávame k zážitku navyše: ich bájne špízy môžeme ochutnať pri ktoromkoľvek zo stolov v ich zimnej záhrade alebo na ich terase, ale nič nebude také ako urobte to v jednej z jeho hojdacích sietí pri brehu alebo ešte lepšie v jednej z jeho balijských postelí.
Podľahneme pôžitku z hltania lahodných grilovaných sardiniek, zatiaľ čo rozjímame nad morom
Pokračovanie pozdĺž brehu, len 3 kilometre, je citrónovník , ďalšie z tých, ktoré musíte vo Fuengirole vidieť. A tu prichádzame a k zážitku zo sardiniek pridávame jeden z ryže a pár vyprážaných rýb.
V MARBELLE JE AJ MIESTO PRE ESPETOS
V najzápadnejšej časti provincie sú espetos stále absolútnymi kráľmi gastronomickej ponuky. Aj v Marbelle, samozrejme.
Nachádza sa tu, lemovaný hotelom Marbella Club a Puente Romano Míľa , magické miesto, kde sa môžeme potešiť stredomorská esencia v najelegantnejšom prostredí, kde okrem produktu je postarané o maximálnu starostlivosť.
Čerstvé, kvalitné suroviny od miestnych dodávateľov: to je tajomstvo, prečo všetko v tejto plážovej reštaurácii, vrátane jej vynikajúcich špízov, chutí tak dobre.
Ale je toho ešte viac. Aj v Marbelle je klasika, ktorú milujeme: prekážky , malý obielený domček asi 30 metrov od pláže v ktorom pri absencii člna na piesku majú barbaoa-komín kde získavajú grilované sardinky slávna chuť na celom pobreží Malagy.
Sardinky medzi surfmi
**PLÁŽ GUAYABA, SARDÍNKY MEDZI SURFARMI**
Dobré vibrácie sú cítiť v tomto modernom plážovom bare Svätý Peter z Alcantary dlho predtým, než sa k nemu dostaneme: už keď parkujeme pod blízkymi eukalyptami Počúvame hudbu, ktorá určuje biznis.
Stačí prejsť pár krokov, aby sme sa nechali obklopiť jeho surfersko-tropická výzdoba, vyzliecť si žabky a cítiť ako naše nohy sa ponoria do piesku, sedieť v jednom z nich stoly pri brehu a medzi lampášmi a markízami, ktoré dávajú chladný vzduch, zdvihnite ruku a požiadajte čašníka o vašu objednávku: veľmi chladné letné červené víno a nejaké tie sardinkové špízy tak neskutočne chutné.
ESTEPONA, ESPETO, KTORÉ MÁ VÝZNAM
Loď, ktorá funguje ako kuchyňa pod holým nebom Madero , plážový bar Pláž La Rada najžiadanejší Estepona a cudzinci, v lete neodpočíva.
Od chvíle, keď jeho uhlíky začnú horieť okolo 11:00 dopoludnia, až do polnoci, každý, kto si sadne do jedného z jeho stoly umiestnené priamo na piesku niektoré si môžete užiť bohaté sardinkové špízy - "najbohatší na celom svete a zo zahraničia", ako zvyčajne vyhlasuje jeho majiteľ Óscar Ruli-, s niektorou z grilovaných rýb alebo mäkkýšov.
Míma, míma a míma
Najlepší? Všetko najvyššej kvality a veľmi čerstvé: Estepona je rybárska dedina, ktorá žije prevažne z rybolovu. V skutočnosti veľká časť rýb, ktoré sa distribuujú v plážových baroch na pobreží Malagy, pochádza z jej prístavu.
**ESPETO VLÁDNE PRI DVERÁCH CADIZU**
A na záver espetera route, takmer na hranici s provinciou Cádiz, posledná zastávka: v ** El Dieguichi **, plážový bar na Pláž Sabinillas , José Antonio Moreno nám naháňa ústa najlepšie espetos na západnom konci Malagy.
Pečené na brehu mora, ako káže tradícia, je čas vychutnať si okolie, morský vánok a výhody espeta. Ano, naozaj: ležiac v hojdacej sieti a po kúpaní vo vodách Stredozemného mora. Toto je život.
Nie každý ovláda umenie špízovania, to samozrejme nie