Krídlo Zreigat je to najvýkonnejšia časť; Oscar Engroba, kreatívny riaditeľ. Okrem kolegov sú kamaráti a perfektne si kreatívne vychádzajú. Spolu tvoria Astet, multidisciplinárne dizajnérske štúdio, ktoré sa podpísalo pod návrh interiéru palivové drevo, Steak house Daniho Garcíu v Marbelle, ktorý bol nedávno uznaný za najkrajší na svete, na slávnostnom odovzdávaní cien Restaurant & Bar Design Awards 2021.
Duo sa nachádza v Barcelone – v útulnom priestore vedľa Casa Bonay – a zakladá svoju prácu na hľadaní rovnováha medzi organickým a technickým s cieľom zlepšiť zážitok, je veľkým spojencom skupiny Dani García: stoja nielen za projektom Leña Marbella, ale aj za Leña Madrid, Lobito de Mar, Bibo Beach a Smoked Room Madrid.
Reštaurácia Leña Marbella, najkrajšia na svete.
Obaja priznávajú, že sú veľmi gurmáni a Tvrdia, že práve v reštauráciách môžu viac a lepšie rozvíjať svoju kreativitu. „Toto sú priestory, kde je zážitok, podľa definície, krátky,“ vysvetľuje Óscar. „V hoteli sa vás tiež snažia preniesť do iného vesmíru, ale vytvára sa dlhodobejšie prostredie; reštaurácia vám umožňuje niesť ideológiu... nie do extrému, ale určitým spôsobom vás v krátkom čase prenesie do iného sveta“.
Zo všetkých ich projektov je Leña očividne tým, na ktorý sú najviac hrdí, no zároveň je ten, ktorý ich najlepšie definuje. "Predstavuje celkovú rovnováhu celku -komentuje Óscar-, rovnováhu medzi konceptom, gastronómiou, svetlom, nábytkom... Pri pohľade na ocenenie, ktoré sme nečakali, sme si mysleli, že sme ho dosiahli.“
zľava Zľava doprava Ala Zreigat a Óscar Engroba z Astet Studio.
Óscar, narodený v Galícii, je interiérový dizajnér a architekt a pracoval v mestách ako Londýn a Marakéš; Ala je Jordánska a tiež architektka a v roku 2010 sa presťahovala do Barcelony po tom, čo nejaký čas pracovala na Blízkom východe. a má na starosti nadviazanie plynulej komunikácie medzi štúdiom a klientom.
„V dôsledku projektu, ktorý vznikol v Lisabone, sme sa rozhodli podniknúť toto dobrodružstvo spoločne, ktoré malo rôzne mená, kým sa z neho nestalo Astet. Uvedomili sme si, že to, čo sme v tom čase robili, nebolo autentické, chceli sme identitu,“ Oscar hovorí Condé Nast Traveler. Štúdio nedávno pracovalo na rôznych medzinárodných projektoch ako Lobito de Mar v Dauhe a Ham House v Šanghaji , a tiež v reštauráciách Taiga a El Pibe v Barcelone.
Reštaurácia Lobito de Mar.
Aj so skupinou Dani García sa otvoria už o pár dní Babette, ktorá obnovuje zabudnuté tradičné jedlá a dáva im reinterpretáciu a moderne prikývli a nasledovali túto myšlienku pre interiérový dizajn, obnovili napríklad omietkové lišty na stropoch. "Chceli sme obnoviť tvary, drevené tóny z iných čias... hrať sa s týmito referenciami. Napríklad sú látky, ktoré vyzerajú veľmi klasicky, ale keď sa pozriete pozorne na motív, sú to hady.“
Dáva im skutočnosť, že sa nachádzajú v Barcelone, osobitnú identitu? „Nie nevyhnutne, cítime sa veľmi medzinárodne,“ odpovedajú. Veľa cestujú, samozrejme. Na rozhovor, ktorý sme viedli so Zoomom, Óscar práve prišiel z Marbelly, a z jej strany Ala práve priletela... „Odkiaľ bola? Ach, áno, Mallorca,“ hovorí pomedzi smiech.
„Áno, veľa cestujeme a máme to radi. Práve teraz cítime sa veľmi šťastní, že máme projekty vo všetkých častiach sveta“, Pridať. „Pracujeme v Bogote, Šanghaji, Miláne, Dubaji, Miami, Kuvajte... V Španielsku máme len štyri alebo päť projektov, ostatné všetky v zahraničí. Je to dané aj rôznorodosťou nášho tímu. Všetci hovoríme piatimi jazykmi."
Španielsky gastrobar navrhnutý spoločnosťou Astet v Šanghaji.
Ázia je možno preferovanou destináciou oboch: „Precestoval som ázijský kontinent a je tam veľa kultúr, ktoré vám dajú rôzne spôsoby chápania života,“ hovorí Óscar, ktorý vo svojich dielach pripúšťa vplyv týchto výletov. Ala dodáva, že je nadšený z Brazílie a Čile. “Naozaj sa mi páči energia Latinskej Ameriky a jej jedlo!”
Pristupujú k projektom odlišne v závislosti od krajiny? Óscar odpovedá: „V niektorých detailoch áno. Napríklad v Kuvajte chápu reštaurovanie inak ako v Španielsku či Šanghaji. Niekedy sa mení spôsob sedenia za stolom, koncepcia kúpeľní... prekvapivé veci. Majú radi veľmi prepracované stoly, ktoré odrážajú kategóriu reštaurácie. Ale na estetickej úrovni máme voľnosť a prispôsobujeme sa tomu, čo klient chce. A vždy je tu jedna spoločná niť: autentickosť, koncept, ktorý všetko spája“.
Bibo Restaurant, ďalší z jeho projektov.
Okrem toho majú vždy na pamäti rovnováhu medzi tradíciou a modernosťou, zmiešané súčasné prvky, kusy navrhnuté na mieru… a to všetko bez straty funkčnosti. Existuje veľa faktorov, ktoré zasahujú, keď je výsledok vo výzdobe reštaurácie dokonalý.
„Pre jednu z našich ďalších prác sme navrhli osvetlenie, nábytok a dokonca aj exkluzívnu látku, na ktorej sme spolupracovali s dizajnérom. Prístup pre nás musí byť vždy holistický.“ Krídlo končí.
KĽÚČE KU GASTROESTETICKÉMU ZÁŽITOKU DESAŤ
Keď dostanú náčrt, aká bude reštaurácia, myslia si ako prenesú emóciu z kuchyne na zákazníka. „Myšlienka, ako sme povedali, je, že existuje koncept, ktorý spája všetko, priestor, nábytok, uniformy, ako čašník komunikuje s klientom. Trváme na tom, že globálna vízia je základná. Keď prídete do reštaurácie, musíte byť dôslední,“ držať.
CC House, projekt interiérového dizajnu od Astet Studio.
Čo by bolo kľúčom k tomu, aby interiérový dizajn prispel k dobrému gastronomickému zážitku? „Osvetlenie je dôležité, distribúcia… Snažíme sa, aby nejakým spôsobom existovala určitá perspektíva, keď sedíte pri akomkoľvek stole, nie že existuje iba jedna, ktorá je špeciálna alebo najlepšia. Nech je stále čo objavovať zaujímavé. Že je nábytok vydarený, pohodlný. Že materiály vyjadrujú myšlienku a zároveň sú nenáročné na údržbu,“ zhŕňa Ala.
A dodáva: „Vždy sa snažíme porozprávať so šéfkuchárom, porozumieť jeho návrhu, dizajnu jedla a tomu, ako chce produkt prezentovať. To výrazne ovplyvňuje dizajn interiéru. Úroveň gastronomickej ponuky v Španielsku a v celej Európe je dosť vysoká, je tu veľká revolúcia. Ak jedlo vyzerá veľmi odlišne od prostredia reštaurácie, spôsobuje to v jedálni nesúlad. Musíte to veľmi dobre pochopiť predtým, ako sa pustíte do myšlienky."
Keď sa ich spýtate, či existuje nejaký trend, ktorý milujú alebo priamo odmietajú... žartujú medzi sebou. „Nemáme radi, keď sa veci robia bez toho, aby sme pochopili, prečo to nefunguje, keď sa ten či onen kúsok vyberie jednoducho preto, že je pekný“, hovorí Ala a Óscar zdôrazňuje, že „nemali by sme len zapĺňať priestor, nepáči sa nám bohémsky šik, ktorý sa nachádza na niektorých miestach, musí za tým byť diskurz“.
Smoked Room, ďalší z projektov interiérového dizajnu Astet.
ĎALŠIE PROJEKTY (A HOTELY A REZIDENCIE)
Pracujú aj na otvorení dvoch nových hotelov: Plážový dom Calada, so sídlom v Ericeira (Portugalsko) a Hotel Mas d'en Bruno, v regióne Priorat. Tento druhý je statok prerobený na hotel a venovaný vínu. „Je to luxusný butikový hotel s 20 izbami, kde bude reštaurácia s celkom vynikajúcou gastronomickou ponukou, kúpele, kníhkupectvo...“, vysvetľujú. Čaká ich tiež spolupráca s Albertom Adriá v Barcelone, koncept okolo kávy.
Hoci to nie je ich priorita, pracujú aj v súkromných rezidenciách. V Malage nájdeme Villas Ojai, projekt, ktorý sa snažil zachytiť podstatu andalúzskej architektúry. Tím teraz pracuje na troch ďalších súkromných rezidenciách a snaží sa zachytiť podstatu ich majiteľov.
Do budúcnosti sú optimistickí. „Myslím si, že po pandémii chcú ľudia žiť a to nadšenie sa prenáša do mnohých projektov na lokálnej úrovni reštaurácií, hotelov… kde ľudia môžu komunikovať a prežívať nové zážitky,“ hovorí Óscar. Niečo sa zmenilo? „Myslím, že áno,“ hovorí, „na jednej strane sme si uvedomili našu ľudskosť a krehkosť, ale aj obnovili sme dôležitosť užívať si každý deň“. Ala dodáva: „Ovplyvňuje to aj to, ako pristupujeme k projektom. Napríklad myšlienka bufetu je otáznejšia."
„Počas pandémie nás žiadali o väčšiu vzdialenosť medzi stolmi a teraz zrazu zmenili žetón a je im jedno, že stoly sú bližšie k sebe,“ dodáva Óscar -. Myslím si, že sa viac sústredíme na vychutnanie si tohto okamihu."