Vstup do nového Can Beneit, v Sierra de la Tramuntana, Mallorca
Sierra de la Tramuntana je plná prekvapení, ako napríklad hotel Ca'n Beneït, ktorý otvorili 4. marca v r. stredoveká poľnohospodárska usadlosť v llogaret de Binibona, malej dedinke na úpätí hôr. V Binibone žije 30 ľudí a sú tu štyri ubytovania. Je priekopníčkou najcitlivejší vidiecky turizmus na Malorke, a dobré miesto na ocenenie dedičstva, ktoré na ostrove zanechalo znovudobytie. Vtedy, v 13. storočí, bol jeho oficiálny názov Benimala, „syn Mala“, no miestni si ešte pamätajú, keď ho každý poznal ako Mirabona.
Hovorí to príbeh prišiel v sedemnástom storočí doteraz kardinál Despuig (1745-1813), vplyvný mecenáš a zberateľ umenia – jemu vďačíme za umeleckú galériu paláca grófov z Čiernej Hory, Školu kreslenia v Palme a reformu krásneho panstva Raixa a jeho slávnych záhrad – skúmanie prírody tejto oblasti a svedčenie nádherných panoramatických výhľadov, ktoré sa rozprestierajú po celom území rovina, od hôr až po záliv Alcudia, vyhlásila:** „Ani Binimala, ani Binibona, toto by sa nemalo volať Mirabona.“**
Pomarančový háj pred reštauráciou hotela Can Beneit
Toni Durán si každý deň užíva tie isté výhľady. O výhľadoch a oveľa viac. Každé ráno, hneď ako vstane, ide do sadu, ktorý obklopuje jednu z terás hlavného domu, reštauráciu Mirabona a vyberte jeden po druhom pomaranče, z ktorých sa bude robiť šťava. „Ani ich nemusíte dávať do chladničky. Vtedy sú v pohode, v perfektnej teplote,“ hovorí nám a v duchu si olizuje pery.
Malý počtom izieb (iba 10) a obrovský svojou povahou, v Ca'n Beneit je farma s charakterom, opevnená farma. Jeden z mála stredovekých usadlostí, ktorý si stále zachoval časť svojich pôvodných múrov. "Ak chcete prejsť z jednej terasy na druhú, musíte prejsť cez staré mosty múru," nadšene rozpráva. "Je tu veľa histórie a vy ju žijete."
Okrem pomarančovníkov tu sú tam olivovníky (asi 3000), figovníky, broskyne a nekonečné ovocné stromy a ovce a somáre, ktoré v lete žerú suchú trávu, vyhýbanie sa požiarom.
Výzdoba Can Beneit rozpráva príbehy o Malorke
Tiež a kostol s neoklasicistickým interiérom, v ktorom sú dodnes zachované lavice a zvon z 19. storočia. „Toto bol dedinský kostol,“ vysvetľuje. A hoci zostáva zasvätená, Toni sa chce vyhnúť pokušeniu oslavovať svadby. „Moja predstava je zachovať farmu ako útočisko. Aby si ľudia prišli oddýchnuť, oddýchnuť si, poučiť sa z terénu“.
Kvákanie žiab, tril vtákov, pokoj, mier, prechádzky, bicyklovanie... Ca'n Beneït má do predajne bicyklov a pohorie, ktoré sa začína dvíhať práve na tomto mieste, ponúka nespočetné množstvo chodníkov.
Podrobnosti o pôvodnej architektúre tohto stredovekého panstva
Nebude existovať agenda skúseností, ktoré by sa mali použiť. „Ľudia chcú zostať pokojní a nič nerobiť,“ hovorí hoteliér, no ponúkne prechádzky so sprievodcom, aby sa naučili rozoznávať okolité stromy a bylinky, či ochutnávky vín a olejov. „Máme vlastnú lisovňu oleja, niečo jedinečné na ostrove, takže hostia môžu vidieť a zúčastniť sa všetkých procesov zberu olív a výroby oleja,“ bod a pokračujte „Lekcie jogy budú denne a zadarmo. Nabíjanie za jogu je ako nabíjanie za Wi-Fi.“
Toni, ktorý sa narodil v Palma de Mallorca, žil odmalička medzi hotelmi. Jeho otec (inžinier) ich postavil, „urobil Iberostars a hotel so slnečnými a plážovými reťazcami,“ hovorí nám. Kým jej mama (kaderníčka) farbila a opravovala trvalú pre hostí hotela Eurotel na Costa de los Pinos. Bolo to presne tam, kde Toni začal pracovať ako poslíček vo veku 16 rokov. Potom odišiel do Švajčiarska, kde vyvinul šiesty zmysel pre služby a pohostinnosť v päťhviezdičkových hoteloch klasickej elegancie. Ako správny ostrovan sa však nakoniec vrátil do svojej vlasti a vyzliekol si kravatu, aby ako vedúci recepcie asistoval pri otvorení jedného z hotelov, ktoré znovu objavili imidž hlavného mesta Baleár, Puro de Palma. A potom to znova nasadil, aby režíroval vynikajúcu Son Net. V posledných rokoch bol zodpovedný za to, aby sa Finca Serena stala jedným z pravidelných ubytovaní na našich zoznamoch obľúbených.
Výhľad z terasy izby číslo 4
Teraz si Toni opäť vyzliekol kravatu. Y jeho zámerom je, aby si hostia Ca'n Beneït mohli pokojne vyzuť aj topánky. „Dnes je to skutočný luxus, môcť ísť naboso, ak chcete. A raňajkujte o dvanástej; alebo jeden, aký je v tom rozdiel. Nastavil som plány, ako ich umiestniť, ale je nám to jedno. Dôležité je, aby sa hostia cítili pohodlne,“ vyhlasuje hoteliér.
Nemožné prestať pozerať z okna
Aby sa Ca'n Beneït stal hotelom, aký chcel, Toni nemusel takmer nič upravovať, ani v pôvodnej stavbe, ani v existujúcich zariadeniach. Farma, ktorá ešte pokračuje vo svojej poľnohospodárskej výrobe na plný výkon, Ako hotel fungoval od 90. rokov 20. storočia, no majetok kvôli pandémii nevydržal zatvorenie a rozhodol sa previesť hotelový biznis. „Dokonca som mal Wi-Fi z optických vlákien,“ zvolal vďačne Toni. Jediné, čo urobil, je, že s pomocou kamaráta dekoratéra odstránil všetko, čo už nie je, a pridal to, o čom vie, že je. Prírodné ľanové závesy, koberčeky a jutové koše vyrobené dámami z mesta Capdepera, a obliečky a uteráky z egyptskej bavlny rafinovanejšie a chutnejšie, ako si dokážete predstaviť. „Sú od Spirit of the Nomad, firmy, ktorá vytvorila Matsa Wahlstroma, bývalého majiteľa Puro Palma, ktorý mal dosť toho, že nenašiel kvalitnú posteľnú bielizeň, ktorú chcel,“ hovorí Toni. „S desiatimi izbami si môžeme dovoliť prať v dome sami; a zdá sa, že nie, ale ukazuje sa“.
Plechy, sady, všetko prírodné. Z desiatich izieb má Toni najradšej číslo 4, junior suite. „Nie je to ani najdrahšie, ale má v sebe niečo veľmi špeciálne. Svetlo, výhľady... Okná sú dosť veľké a terasa spočíva na stredovekých hradbách.“
Poctivá kuchyňa z okolia pri stole reštaurácie Mirabona
Rovnaký koncept homemade, of home, je chrbtovou kosťou gastronomického návrhu reštaurácie Mirabona. Kuchyňa babičky, veľmi tradičná, odtiaľto, z ostrova, z oblasti. A so zdravými možnosťami. Viac zo záhrady na tanier, nemožné. Jedálny lístok, áno, bude krátky, aby som bol úprimný,“ zdôrazňuje Tony. Recepty založené na tom, čo záhrada dáva každú sezónu, a to najlepšie, čo je v ten deň na trhu Inkov. „Sme lojálni našim miestnym dodávateľom: **družstvo Coanegra, ryža Sa Pobla, rúra Can Felip, ktorá vyrába úžasné cremadillos a každé ráno nám prináša všetky žemle čerstvé z pece“. **
Nikto nebude prekvapený, keď Ca'n Beneït skončí ako súčasť Relais & Châteaux, ale Toni je opatrný a pokorný. "Naozaj, Mám v úmysle urobiť len slušný hotel s dobrými službami, kde sa dobre vyspíte a najete, kde budú ľudia šťastní.“
Can Beneit je v horách, ale výhľady siahajú až k moru zálivu Alcudia.