Ako začať deň priamo v Mexico City
Možno zdroj arómy nie je Chilaquiles , jedlo par excellence mexických rán. môžu byť enchiladas, alebo muffiny, alebo gorditas, alebo akékoľvek iné gastronomické pochúťky, ktoré obyvateľom hlavného mesta dávajú dobré ráno. Chilangovia berú na vedomie skutočnosť, že raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa, a urobili z nich každodenný rituál, o ktorom sa im ani nesníva, že ho vynechajú.
Nezľaknite sa štedrých množstiev jedla, ktoré sa aj v túto rannú hodinu dostane na každý tanier: najťažšie je vybrať si, čo a predovšetkým kde jesť. Pomôžeme vám vybrať.
Ak chceš...
… TRADÍCIE
Opýtajte sa akéhokoľvek chilanga, ktorý rešpektuje seba samého aké sú najlepšie raňajky v Mexico City a s takmer úplnou pravdepodobnosťou vás nasmeruje na Kardinál . Táto inštitúcia v hlavnom meste, v srdci historického centra, má takmer polstoročie poteší Mexičanov a návštevníkov rovnako založené na domácom chlebe, gorditas hidalguenses a čokoláde champurrado. Ak idete cez víkend, nasledujte miestny príklad a vstaňte skoro: fronta môže obísť blok.
Ak chcete ísť, musíte vstať skoro: ale bude to VEĽMI stáť za to
Ďalšou legendou centra DF je ** Café de Tacuba ,** staré sídlo, ktoré videlo sladké mušle namočené v káve s mliekom. prezidenti, umelci a politici, a dokonca oslávil maliarovu svadbu Diego Rivera so svojou prvou manželkou. Nepostrádateľné, krtko poblano a lievance na kolená.
Tu musíte vyskúšať ich mole poblano
… AUTENTICITA
Kamkoľvek pôjdete, urobte si defenos a začnite deň sviatkom obyčajného jedla: tradičné jedlá bez príkras , ako sa to robí takmer od čias Tenochtitlánu. Jedáleň a jedálne , strážcovia tejto vzorky tradičnej gastronómie, sú posiate celým mestom.
v Polanco, podnikatelia sa stretávajú s rodinami zo susedstva Aztlan , to podáva poblano enchiladas a miešané vajcia navzájom rovnako. v Ríme, Krika's prijíma murárov, taxikárov a fanúšikov o Jack Kerouak : V časoch najväčšej slávy na tomto mieste sídlil bounty bar , miesto stretnutia beatnikov .
Ďalšou možnosťou s niekoľkými lokalitami po celom hlavnom meste je La Casa de los Abuelos. Tu je panettone sladký a čili pálivý , a to je to, čo to je: domáca kuchyňa bez predsudkov a sklamaní.
Enchiladas: silný začiatok dňa
... MODERNIZMUS
Netreba sa hanbiť: niekedy vstaneš bokovkou . V tých dňoch, keď máte chuť na dizajnovú porciu s enchiladas, zamierte do Otto v Zona Rosa. Vaše prostredie zrekonštruovaná susedská jedáleň a glorifikované menu hlavného prúdu, kde cappuccino so sójovým mliekom sedí vedľa muffinov so šunkou, nesklame.
Z hľadiska modernosti neexistuje žiadna kolónia, ktorá by prevyšovala grófku. Dokonca ani v „mexickom Soho“, ako sa hrdo zdôrazňujú ľudia v susedstve, Matisse nezostane bez povšimnutia: nachádza sa v starý kaštieľ z 30-tych rokov , sa jeho majitelia rozhodli zachovať pôvodné obklady, mreže a slávnosť. V ponuke vajce je kráľ . ako znejú nejaké libanonské praženice alebo omeletu s jemnými bylinkami ?
Tu je vajce kráľom (ako v tejto „omelete“)
… ČILAKILKY
Niekedy chcete len to, čo chcete: zobudíš sa a myslíš na chilaquiles a viete, že nič iné tú túžbu neuspokojí. na tie rána, Návrat , v Roma Norte, je vaša odpoveď. Táto malá jedáleň sa môže pochváliť svojimi domácimi jedlami pripravenými podľa chuti spotrebiteľa. Ich chilaquiles prichádzajú s tromi druhmi omáčky: habanera, chipotle a chilli, čo je kombinácia, ktorá vám zanechá plný žalúdok a úsmev na perách.
Ak je náhodou to ráno piatok, máte to jednoduché: chilaquiles sú pýchou Doñy Judith a Dona Chavu, okrem hviezdneho jedla svojej jedálne v historickom centre . jeho tajomstvo je trpezlivosť : pripravujú ich po starom, procesom, ktorý medzi namáčaním tortíl a prípravou omáčky trvá týždeň. Ale ak vydržíte, oceníte to; a ešte viac, ak si ich objednáte s fazuľou.
„Toto je pre mužov a nie pre klaunov“ je mexická zásada. Nie, nemajú na mysli slávne súboje, ale čili: čím odvážnejšie, tým lepšie. Pre tých, ktorí sa odvážia napadnúť gastronomické motto hlavného mesta, a pre ich spoločníkov, El Chilaquilito robí čest svojmu menu: chilaquiles pre každého, kde si môžete objednať stupeň pálivosti od nula do trinásť.
A nech vyhrá ten najlepší...žalúdok.
Sledujte @PReyMallen
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- 21 dôvodov, prečo milujeme kávu
- Raňajky sú na svete
- Óda na americký toast
- Hádžeš vajcia do kuchyne?
- Povedz mi, čo raňajkuješ a ja ti poviem, z ktorej časti Španielska si
- Raňajky formou bufetu: návod na použitie
- Sprievodca mestom Mexiko
- Veci, ktoré pochopíte, len ak žijete v Mexico City
- Najlepšie raňajky v Španielsku
- Po celom svete raňajok
- Všetky články Patricie Rey Mallénové
Chilaquiles pre celú rodinu