Fartons s horchatou
Máme dobré návyky, najmä čo sa týka jedla. A raňajky sú jedným z najzvláštnejších momentov dňa; až tak, že sme to v to isté ráno zopakovali aj dvakrát (čistá neresť).
Ale globalizácia je tiež „ranným vstávaním“ , a kávu s mliekom, toasty, pomarančový džús, churros, grilované croissanty a iné pečivo už nájdete takmer v každom kúte zemepisu. Dnes je teda výzva iná.
Identifikujte tie raňajky -niektoré tradičné, iné kalorické a niektoré nepochopiteľné o 8 ráno- ktoré sú spojené výlučne s určitými lokalitami alebo regiónmi . Nakoniec nerobíme nič iné, len hľadáme ešte jedna výhovorka na cestovanie a jedenie ; aj keď musíte vstávať skoro, aby ste si to užili tak, ako si to zaslúži.
1. FARTONS S HORCHATOU - ALBORAYA, VALENCIA
The prdol , ako sa povie po valencijsky, Je to podlhovasté sladké pečivo s cukrovou polevou veľmi typické pre Valenciu, ale predovšetkým pre valencijskú obec Alboraya, odkiaľ pochádza. A nemôžeme hovoriť o fartonoch alebo fartó bez odkazu na horchatu, pretože je to žemľa vyslovene stvorená na vychutnanie s nápojom z tigrieho orecha.
Najzaujímavejšie je, že to zobrali viac ako 700 rokov pri hľadaní ideálnej sladkosti pretože podľa legendy odkedy kráľ Jaime I. pokrstil horchatu ako „tekuté zlato“, výrobcovia horchaty z Alboraya sa snažili nájsť dokonalú sladkosť, ktorá by ju sprevádzala.
A všetko nasvedčuje tomu, že ho našli, pretože od 60. rokov 20. storočia je nepredstaviteľné myslieť na horchatu bez týchto nadýchaných žemlí „panquemao“, ktoré sú ideálne na namáčanie v zime aj v lete.
- Historické fartóny Alboraya: Fartóns Polo, od roku 1939
Mýtus o valencijských raňajkách: a samozrejme s horchatou
2.**TKANIE - RONDA, MÁLAGA**
So súhlasom obyvateľov Malagy, povieme, že sú ako churros. V skutočnosti sa používajú rovnaké ingrediencie – múka, voda, štipka soli a droždie – ale líšia sa v niektorých bodoch, ktoré ich robia jedinečnými, ako nástroj používaný na ich výrobu a to je mimochodom ten, ktorý im dáva ich meno: tkanie , nástroj v tvare striekačky, do ktorého sa naleje cesto a potom sa naleje na panvicu a vypráža.
Tkanie je ľahké rozpoznať, pretože Zvyčajne sa prezentuje navlečený alebo enristrado v trstine a zvyčajne je sprevádzaná horúcimi nápojmi, ako je horúca čokoláda, káva s mliekom alebo dokonca aníz, do ktorého sa má namočiť. To druhé len pre odvážnych ranných ľudí.
_* Miesto na pitie: Tejeringos' Coffee, Málaga _
Nie sú to churros a sú z Malagy
3. . SUSO, CHUCHO ALEBO XUIXO - GIRONA
Začíname jedným z menej svetla, ale zároveň nádhernejšie a starostlivejšie verzie tohto zoznamu.
Suso je sladkosť riedke cesto, opražené, naplnené smotanou a pocukrované na vonkajšej strane, ktorá zvyčajne sprevádza kávu s mliekom. Je typická, veľmi typická pre Gironu, aj keď spisy upozorňujú, že jej pôvod je francúzsky, keď v roku 1920 cukrár zo susednej krajiny učil jej prípravu cukrára z Gironu.
Za Gironou, suso možno nájsť aj v iných blízkych provinciách. Ale naozaj zvláštne je, že značka pečiva a cukroviniek pred rokmi spopularizovala verziu suso máčanú v čokoláde, revolúcia v občerstvení z 80. a 90. rokov a nahradili sme tradičný chorizo sendvič, ktorý nám naše matky dávali na občerstvenie.
_* Miesto, kde to máte: Pastisseria Càtering Castelló, Girona _
Suso, Xuixo, Xuxo... plnené krémom a dobre osladené
Štyri. CACHUELA - BADAJOZ
Dostávame sa **v kalorickej chvíli, v nadbytku všetkého (a všetkého chutného) ** par excellence. Sme v Badajoze. Posadnutosť obyvateľov Badajozu raňajkovať mimo domova má maximálne vyjadrenie v návnada : bravčová pečeň vyprážaná na masti s cesnakom, cibuľou, paprikou a inými koreninami , ktorý sa na záver roztlačí a uvarí. Takmer nič.
Fajnšmekri hovoria, že cachuela tostadas musí mať dobrý podiel pečene a bravčovej masti, a aby nám čašník rozumel, musíme o to požiadať ako 'červená čiapka' (kvôli charakteristickej farbe masla) ; Naservírujú nám to, ako keby to bola paštéta, na natieranie na toasty a zvyčajne je sprevádzaná kávou s mliekom.
Oproti červenému je biely alebo maslový toast, asi najľahší toast, aký sa dá v Badajozi raňajkovať. Poznámka: ak nie je uvedené inak, nie je sprevádzaný džemom , a maslo nepodáva každý, ale v kuchyni to robia. _* Kde vyskúšať cachuelu: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. ZEMIAKOVÝ KOLÁČ - MALLORCA
Nechceme, aby sa ensaimada urazila, ale musíme povedať, že coca de patata je tiež jednou z najtypickejších raňajok na Malorke. A hoci je jeho hviezdnou ingredienciou zemiak, má ďaleko od niečoho slaného, ale skôr sladkého, veľmi sladkého.
Je to koláč z vajec, mandlí, citrónovej kôry a cukru. , ale s konkrétnou vlastnosťou : neobsahuje múku. Nahradila ju zemiaková kaša – niečo, čo mimochodom je vhodný pre celiatikov -.
Výsledkom je veľmi šťavnaté a nadýchané cesto, ktoré je zvyčajne sprevádzané pohárom mandľového mlieka alebo pohárom čokolády. toto sú naozaj raňajky žiarlivý. _* Miesto, kde to môžete vyskúšať: Ca'n Molinas, Valldemossa (Malorca) _
Zemiakový koks z Ca'n Molinas vo Valldemossa
6. CHLIEB S MASLOM - SORIA
Dobre, na prvý pohľad to vyzerá ako jedna z najbežnejších raňajok, aké tam môžeme nájsť. Ale ak povieme, že áno originálny produkt z Castilla y León, s tromi odrodami - prírodné, slané a sladké rozpoznaný s Chránené označenie pôvodu, vec sa mení.
Maslo Soria sa vyrába z mlieka od kráv chovaných v nepriaznivých klimatických a nadmorských podmienkach - je to jedna z provincií s najvyššou priemernou nadmorskou výškou (1 026 metrov) a najdrsnejšie na náhornej plošine, čo spolu so zložením pastvín tvrdý a suchý a jeho charakteristická flóra, spôsobujú, že mlieko má niektoré zvláštne vlastnosti, ktoré sa prenášajú do masla, poskytuje skutočnú textúru a chuť.
* Maslo z webovej stránky Soria s chráneným označením pôvodu
7. KÁVA S MLIEKOM A TORTILLA PINCHO - MADRID
Kto prišiel na bláznivý a geniálny nápad spojiť súčasne dúšok kávy s mliekom a kúsok zemiakovej omelety ?
Táto fúzia, ktorú mnohí opisujú ako nepochopiteľnú zmes chutí – sladkých a slaných – a jedálneho lístka – raňajok a obeda – je nevyhnutnosťou v každom z madridských barov už od skorých ranných hodín. A preto sme to zaradili do tohto zoznamu raňajok, pre svoju originalitu a odvahu.
_* Kde ochutnať dobrú tortillu pincho: La Ardosa, Madrid _
Zemiaková omeleta z La Ardosa (Madrid)
8. MIGAS S CAVOU - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Áno, myslíme to vážne. Migas je jedným z najtypickejších jedál Extremadury , ktorý sa robí so starým chlebom a cesnakom, všetko dobre opražené na olivovom oleji.
Paprika je zvyčajne pridaná a sprevádzaná bravčovými rožkami, klobásami, paprikou a sardinkami, všetko tiež vyprážané a prezentované s niečím sladkým, čo si môžete dať do úst, ako je hrozno alebo figy, v závislosti od sezóny.
Napriek svojej mohutnosti ho bežne nájdete na raňajkovom menu barov v regióne a v Almendralejo, meste známom ako Región Cava, ako to určila Regulačná rada, Idú trochu ďalej: odvážia sa ich skombinovať s pohárom cava. A pri skúšaní takejto kombinácie je najmenej dôležitý čas.
- _Kde to piť: El Abuelo, Almendralejo (Badajoz) _
Migas z kaviarne El Abuelo s hroznom a cava v Almendralejo
9. MLIEKO S GOFIOM - KANÁRSKE OSTROVY
Gofio je mimo Kanárskych ostrovov veľkou neznámou, ale tam sa dá povedať, že je to jeden z najcharakteristickejších produktov stravy každého ostrovana, dokonca aj na raňajky, kde sa môže konzumovať s mliekom, ako keby to bola obilnina.
Pre tých, ktorí nepoznajú typickú kanársku gastronómiu, povieme, že áno potravina vyrobená z obilnín, najlepšie pšenice, prosa alebo jačmeňa, pražená a mletá na kameň ; keď sú dobre rozdrvené, pridá sa štipka soli.
Okrem zmesi cereálií na mlieko sa dá konzumovať aj ako sladká „pella“, alebo teda ako cesto vyrobené z gofio, voda a trstinový sirup , do ktorej sa pridávajú mandle, hrozienka a iné sušené ovocie. Poriadna hostina.
_* Miesto na raňajky s mliekom s gofiom: Bodegas Monje na Tenerife _
10. SYR ALEBO CEBREIRO - GALICIA
V Galícii cítia skutočnú vášeň pre syry a môžu sa pochváliť ich odrodami ; štyri z 25 DO španielskych syrov sú sústredené na galícijskej pôde. Preto niet divu, že syr majú aj na raňajky - ani v polievke-. Jedna z najviac oceňovaných ako prvá vec ráno, ako v predjedle alebo aj v dezerte je to syr O Cebreiro - na prvý pohľad je ľahko rozpoznateľný, pretože keď je zabalený pripomína kuchársku čiapku. S mierne kyslou chuťou sa vyrába hlavne z kravského mlieka a je vysoko cenený pre to, že je úplne prírodný a neobsahuje žiadne konzervačné látky ani prísady. Najlepšie si ho vychutnáte sladkým nádychom na báze medu, dule alebo jednoducho ovocia. Tí, ktorí už premýšľajú o kalóriách, myslia aj na to, že deň je príliš dlhý na to, aby ich všetky spálili. Takže žiadne obavy. _* 50 receptov so syrom O Cebreiro _
jedenásť. SOBAO PASIEGO - KANTABRIA
východ typické sladké, vyrobené z múky, cukru a množstva masla , má svoj pôvod v kantabrijských údoliach Pas. No, vo zvyšku Španielska je to veľmi bežná sladkosť, až tak Na jedenie sobao nie je potrebné cestovať do Kantábrie ; s odchodom do najbližšieho supermarketu, všetko zariadené. Ale nemôžeme a ani si netrúfame porovnávať jeden zabalený s iným čerstvo vyrobeným, nie je to to isté. Niečo treba poznamenať r domáca tradícia viac ako 100 rokov , odovzdávané z generácie na generáciu medzi kantabrijskými rodinami a vyrábané v tradičnom štýle. Jeho chuť a aróma sú veľmi charakteristické a oplatí sa to s kávou s mliekom alebo aj obyčajným mliekom, pretože tu je dôležité namočiť.
Zachovajte pokoj a dajte si sobao pasiego