Chyby na tanieri! Európsky parlament dáva zelenú hmyzu ako „novým potravinám“
Nebudeme nosiť medailu, nie. Ale je pravda, že v našom Gastronomickom glosári roku 2015 sme predpovedali, že jedným z trendových slov tohto roku bude 'escamoles ', teda larvy mravcov. Hmyz je budúcnosť. A to nie je to, čo hovoríme, hovorí to veda: dnes sme počuli v Deň za dňom z Laser čo oznámila FAO (Svetová organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo) vo svojej správe z roku 2013: hmyz môže okrem zníženia emisií CO2 pomôcť zmierniť hlad vo svete (venujte pozornosť tomuto vedeckému článku o sile malého mravca).
V tejto správe sa odhadovalo, že hmyz je základnou súčasťou stravy asi 2 000 miliónov ľudí, väčšinou Afričanov a Ázijcov. Najviac konzumované: chrobáky (31 %) húsenice (18 %) a včely a mravce (14 %); kobylky, kobylky a cvrčky (13 %), cikády, kobylky, ostrostrelci, múčniky a ploštice (10 %), vážky (3 %) a muchy (2 %).
Okrem hmyzu sa v uznesení Európskeho parlamentu hovorí o hubách, riasach a nových farbivách. Nie, nebudeme nosiť (ďalšiu) medailu, ale... RIASY.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Gastronomický glosár 2015: slová, ktoré použijete tento rok
- Bichomania prichádza do New Yorku: kde jesť hmyz v meste
- Gastronómia mileniálov
- Na bohaté morské riasy! Budúca zložka vášho Tupperware
- Vznikajúce gastronomické veľmoci I, Mexiko
- Vznikajúce gastronomické veľmoci II, Peru
- Emerging Gastronomic Powers III, Brazília
- Vznikajúce gastronomické veľmoci IV, Japonsko
- Všetky aktuálne správy