Nemusíte byť veľmi všímaví, aby ste to videli Madrid je v plnej horúčke pre argentínske empanády . Existuje veľa spoločností, ktoré deň čo deň otvárajú obchody v hlavnom meste, takže Chceli sme sa porozprávať s jedným z priekopníkov, Malvónom, aby nám povedal, aké je tajomstvo úspechu tohto produktu..
„Sú zdravé, prispôsobujú sa rôznym momentom dennej konzumácie, sú veľmi všestranné a majú vysokú konzervačnú schopnosť po dobu viac ako 48 hodín,“ vysvetľuje. Javier Díaz, riaditeľ expanzie a rozvoja nového podnikania v Malvón , skupina, ktorá otvorila svoju prvú prevádzkareň v októbri 2017.
Trinásť rôznych náplní.
„Prvé otvorenie bolo úspešné, ku ktorému nepochybne dobrý produkt a umiestnenie predajne (oblasť Moncloa), oblasť s vysokou návštevnosťou, ulicami, študentmi a turistami “ dodáva Xavier.
Odtiaľ pokračovali v raste v Madride a vo zvyšku Španielsko až do Portugalsko, kde sa otvorili už tri predajne. Okrem rozširovania svojich predajných miest spoločnosť špecializujúca sa na argentínske empanády neprestáva vykonávať nové vydania, približne tri ročne.
Aktuálne ponúkajú trinásť príchutí klasiky , medzi ktorými nájdeme slávne Caprese, fugazzetta (cibuľa a syr) príp humita (kukurica, cibuľa, červená paprika, syr a bešamelová omáčka); osem gurmánov, vytvorených oddelením R+D+i, medzi ktorými vyniká Pyrenejské tajomstvo, Malvón Burger alebo hľuzovka ; a majú tiež dva návrhy pre vegánov, vegánska thajčina (Heura varená v kokosovej omáčke, kari a zelenine na thajský spôsob) príp vegánska kreolka (Heura s červenou paprikou, paradajkou a zeleninou).
Hľuzovkový koláč.
Ako sa im podarí prispôsobiť sa miestnemu trhu bez toho, aby stratili zo zreteľa pravosť produktu? Javier upozorňuje, že v niektorých prípadoch museli obmedziť používanie silných korenín, ako je čili, aby ich lepšie prispôsobili chuti španielskeho spotrebiteľa. „Okrem toho hľadáme v Španielsku remeselné produkty, ktoré sú najbližšie k typickej argentínskej chuti, a to z tohto dôvodu a ako príklad, Celú našu produkciu mozzarelly nakupujeme od galícijského dodávateľa, pretože vyrábajú produkt, ktorý je veľmi podobný. “, uzatvára.
„Posadnutosť“ ponúkať typická argentínska empanada, ktorú môžete ochutnať v ktoromkoľvek kúte Buenos Aires tu nekončí. V skutočnosti sa jej produkty vyrábajú denne v centrálna dielňa v Las Rozas , s čerstvými ingredienciami zo starých argentínskych receptov, ktoré sa dedia po generácie.
“Každá empanáda sa váži a uzatvára ručne - s malými strukovinami okolo polmesiaca, ktorý tvorí každú empanádu, takže sú zapečatené a dajú sa pohodlne jesť- a po príchode do našich rôznych obchodov sú hotové.“, poznamenáva riaditeľ expanzie a rozvoja nového podnikania spoločnosti Malvón.
Ale, Ako môžu kontrolovať kvalitu všetkých franšízantov? „So všetkými, ktorých máme blízky partnerský vzťah. Vykonávame nepretržitý dohľad nad franšízou na základe série parametrov monitorovanie v súvislosti s konzistentnosťou služieb, ktoré ponúkame, dodržiavaním štandardov kvality a prispôsobením sa miestnym podmienkam,“ hovorí Javier.
karbonátkový burger
V tomto zmysle to predpokladá budujú ďalšiu dielňu na inom strategickom mieste, aby mohla obsluhovať svoju rastúcu sieť vlastných a franšízových predajní.
Malvon Je synonymom pre argentínske empanadas, ale má aj iné poklony Argentíne vo svojich nápojoch a dezertoch. Ponuky pivo Quilmes, starostlivý výber malbec vína, najdôležitejšia odroda juhoamerickej krajiny, hoci jej pôvod je v Bordeaux: Rutini Cabernet, San Felipe a Trumpeter; a samozrejme dva druhy havanna alfajor : dulce de leche, kešu a vlašské orechy pokryté vrstvou tmavej alebo bielej čokolády.
a ty, Už ste sa zbláznili do argentínskych empanád?
Pozrite si ďalšie články:
- Mazarino, návrat klasiky zo susedstva Chamberí
- Terakota (Madrid): óda na gastronomické remeslá
- Belbo Piropo: terasa, ktorá vyvoláva vzdychy na námestí Plaza de Santa Ana