Národný deň Sacherovej torty: kam ísť, ak chcete vyskúšať najlepší koláč vo Viedni
The rakúske pečivo sa môže pochváliť tým, že je jedným z najznámejších a najchutnejších na svete. Niektoré z najuznávanejších návrhov sú sacherova torta (tiež nazývaná Sachertorte), Jablkový závin (jablkový závin), Buchteln (sladké knedle) alebo Kaiserschmarrn (sladké a hrubé palacinky) ... ktoré potešia maškrtníkov, či už na ceste cez Viedeň, alebo na diaľku pri preberaní ich receptov.
Medzi všetkými týmito Sacherova torta vždy vynikne. Uznané ako jeden z najlepších dezertov na svete , jeho sláva je taká, že sa Rakúšania rozhodli vyčleniť 5. december na pamiatku tejto torty.
Originál Sacher Torte
Aj keď to na prvý pohľad vyzerá ako a jednoduchý dezert , je to čistá cukrárska alchýmia, ktorá spája čokoládová piškóta, tenká vrstva marhuľového džemu, a vrstvou tmavá čokoládová glazúra ; to všetko doplnené na tanieri šantilovým krémom alebo ak nie, šľahačkou. Čistá explózia chutí.
Vo väčšine častí zemegule je bežné nájsť niekoľko jeho verzií, no ak chceme vidieť tento cukrársky výtvor na vlastnej koži, budeme musieť cestovať do Viedne zažiť pôvod všetkého -a mimochodom, spoznaj mesto-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Po rokoch boja s cukrárňou Demel – o ktorej si povieme o pár riadkov nižšie – o vlastníctvo receptu, konečne Hotel Sacher môže predávať tortu pod názvom Originál Sacher Torte (zatiaľ čo Demel to musí urobiť pod Eduard Sacher Torte ). Preto práve v týchto dvoch kaviarňach sa torta varí podľa návodu originálu, ktorý vytvoril Franz Sacher v roku 1832.
Kaviareň Sacher, ktorá sa nachádza v rovnomennom hoteli, ponúka svojim hosťom aj ľuďom, ktorí do nej prichádzajú tento tradičný dezert v ktorom si stravník vychutná jedinečnú atmosféru a výzdobu, ktorá sa prenesie do ďalšieho desaťročia čašníci v chvostoch Y lustre visiace zo stropu.
História receptúry siaha až do r 1832 , keď vtedy mladý začínajúci cukrár Franz Sacher pripravoval princovi túto tortu Klemens Wenzel von Metternich . Neskôr sa vrátil do Viedne, kde si otvoril obchod s lahôdkami a vínom. Bolo to o desaťročia neskôr, keď bol jeho syn Eduard pekársky učeň Deme , začala pripravovať tortu nasledovne recept jeho otca a v roku 1876 založil hotel Sacher, kde pokračoval v predaji sachertorte.
Z toho vznikol súdny spor medzi dvoma cukrárskymi firmami o vlastníctvo torty, ktorý sa nakoniec vyriešil dohodou oboch strán.
Originál Sacher Torte
** DEMEL PEČIVO _(Kohlmarkt 14) _**
Veľký rival po desaťročia Café Sacher je dnes bezpochyby jedným z hlavných miest Púť milovníkov pečiva a tejto sladkej viedenskej. Cukráreň Demel sa nachádza pár krokov od majestátny cisársky palác Hofburg , najväčší v meste a viac ako 600 rokov sídlo Habsburgovcov.
Demel bol založený v r 1786 od nemeckého cukrára Ludwig Dehn . K dnešnému dňu je táto cukráreň stále známa ako "Sissiina kaviareň" , za to, že bola jej hlavným dodávateľom sladkostí v čase maximálnej lesku Astro-Uhorska.
Sacherova torta od Demel Patisserie
Konkrétne, rakúska cisárovná Mal som miernu slabosť na lahodné cukrové fialky ktoré sa v prevádzke stále predávajú podľa pôvodnej receptúry na jeho počesť.
Stojí za to zastaviť sa, aby sme ocenili jeho starostlivý strop inšpirácie barokový alebo každý z vystavovateľov so stovkami gastronomické návrhy dokáže osladiť aj tie najnáročnejšie jazýčky.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Ďalšia z podstatných vecí mesta sa nachádza len pár krokov od hotela Sacher. Jeho dve najžiadanejšie sladkosti sú Sachertorte a Apfelstrudel, I ideálne doprevádzať letné dni osviežením domáca limonáda, ktorú momentálne pripravujú alebo ku kávičke či čokoláde v zimných dňoch.
Ak máme šťastie na stôl pri okne, nemali by sme váhať a vziať si ho. Budeme sa môcť občerstviť pri pozorovaní okoloidúcich, zatiaľ čo sa ocitneme v storočnom podniku viedenského typu, v ktorom akoby sa zastavil čas a nechce žiť prítomnosťou, ale skôr viac imperiálnej minulosti.
Žite v najimperiálnejšej minulosti
CENTROVÁ KÁVA _(Herrengasse 14) _
otvoriť z 1876 je ďalšou z najcharakteristickejších kaviarní vo Viedni históriu, tradíciu a kvalitu v každom svojom gastronomickom návrhu. „Všetky naše zákusky a torty sú čerstvo pripravené doma každý deň za našu cukráreň, na ktorú sme veľmi hrdí; máme asi a 500 000 zákazníkov ročne “, uvádzajú z oddelenia komunikácie a marketingu Café Central.
Na rozdiel od iných prevádzok vo Viedni, ktoré predávajú Sachertorte, s tým nemajú problém šíriť recept svojho koláča , z čokoláda, maslo, vajcia, práškový cukor, vanilkový cukor, múka, kryštálový cukor, soľ a marhuľový lekvár. Pre vrstvu, ktorá pokrýva koláč, ktorý používajú rozpustená horká čokoláda, cukrový sirup a glukózový sirup . Lahodne neodolateľná sladká bomba.
Okrem tradičnej Sacherovej torty tu nájdeme aj iné klasiky ako napr Kaviareň Center, jeho včela medonosná (dostupné len v letnej sezóne) a jeho Malinová harmónia.
Sacherova torta z Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
otvoriť z 1847, pôvodne zásobovanie ich výrobky na cisársky dvor a v súčasnosti tak robí aj inštitúciám s takým postavením Viedenská štátna opera a Viedenská hudobná spoločnosť . Jeho farebné a starostlivé ozdobné detaily z neho robia perfektnú zastávku na našej ceste mestom, kde si môžeme oddýchnuť a vychutnať si a šťavnaté raňajky alebo občerstvenie.
Jeho veľký sortiment koláčov - medzi nimi Sacherova torta - Nechajú nás bez slov. A už sme vás varovali: nebudete chcieť odísť Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker a jeho rafinované miestnosti, ktoré pozývajú najúžasnejšia z izieb.
Očarujúce salóny Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** IMPERIAL COFFEE _(Kärntner Ring 16) _**
Nachádza sa v historickej Hotel Imperial, osobnosti formátu Anton Bruckner, Hugo Wolf, Johannes Brahms, Gustav Mahler či Sigmund Freud . „Viedenská elegantná kaviareň Café Imperial je uznávaná ako miesto, ktoré inšpirovalo filozofov, spisovateľov, hudobníkov, učiteľov a magnátov už viac ako storočie. Trávenie času v kaviarni bolo vždy obľúbenou zábavou obyvateľov a návštevníkov Viedne a toto zariadenie je jeho veľkým zastúpením “, uvádzajú z komunikačného oddelenia hotela Imperial.
Pri tejto príležitosti nehovoríme o Sachertorte, ale o jej exkluzívna cisárska torta vytvorené v 1874 a prezentovaný ako prvý koláč s a štvorcový formát buď. Podľa legendy v tom čase mladý kliker Xavier Loibner bdel v noci 28. apríla s jediným nápadom v hlave: vytvoriť perfektnú tortu pre cisára Franz-Joseph I , ktorý na druhý deň slávnostne otvoril prestížny hotel Imperial.
„Predstavoval som si, že tvorím torta, ktorá by bola taká jedinečná, že by ju žiadny iný cukrár nedokázal skopírovať . Keďže nesmel používať žiadne kuchynské spotrebiče, musel si pripraviť svoj návrh ručne . A tak nabral všetku odvahu a potajomky sa pripravoval prvý štvorcový koláč , ktorý vyčnieval zo všetkých ostatných koláčov. Nasledujúci deň bol rakúsky cisár tak uchvátený týmto výnimočným dezertom, že požiadal, aby mu bola doručená porcia “, hovoria z hotela. Zvyšok je história.
V súčasnosti môžeme nájsť tri druhy Imperial Torte: Das Original (s mandľami), Schwarze Orange (s pomarančovým marcipánom) a Feine Himbeere (ich najnovší prírastok vyrobený s malinovou pastou) .
Sme skrátka pred bufetom tradičné a útulné , ktorá varí vynikajúce viedenské klasiky s výnimočnými službami. Zo samotného podniku nám radia, aby sme sprevádzali cisársky koláč šálka kávy alebo pohár šampanského.
Ak s týmito adresami nemáme v našom úteku do hlavného mesta Rakúska dosť na vyskúšanie Sacher Tart, môžeme sa vydať aj na:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Káva Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Odporúčame návštevu, aj keď ide len o pripomenutie si tej scény z krásneho a jemného filmu Pred úsvitom - od Richarda Linklatera- s báječným Ethanom Hawkeom a Julie Delpy ako protagonistami filmu.
Sacher Tart je a bude skrátka potešením pre presýtené jazýčky história, kvalita, chuť a elegancia. Kto jej odolá počas najbližšej dovolenky vo Viedni?
Ethan Hawke a Julie Delpy