Na prvom mieste La Casona del Judío
TheFork – popredná rezervačná platforma v Európe – opäť odhalila TOP 100 španielskych reštaurácií v podaní American Express. Na vrchole zoznamu pre rok 2020, rok, v ktorom sme museli naučiť sa prispôsobiť zmenám , má podľa možnosti ešte väčšiu zásluhu.
Gastronomický sektor položil svoju kreativitu na stôl, ako aj žonglovanie, aby si jeho savoir faire aj naďalej podmaňovalo jazýčky hostí, bez straty kvality, samozrejme.
Reštaurácia La Casona del Judío v Santanderi
Jasným príkladom toho je kantabrijská reštaurácia katalánskeho šéfkuchára Sergia Bastarda, La Casona del Judío , ktorá sa umiestnila na vrchole rebríčka. Altánok v Amóse od Jesúsa Sáncheza , tiež Kantábrijská, a Portál Echaurren od Francisa Paniega , ktorý sa nachádza v La Rioja, dopĺňajú pódium.
Výber bol urobený na základe názory tisícov používateľov ktorí si rezervujú každý deň Aplikácia TheFork.
Pri príprave zoznamu TheFork zohľadnil rôzne kritériá, ako napr poznámky, ktoré reštaurácie získali počas tohto roka 2020 , objem názorov počas tohto roka, návštevy reštauračnej karty a vytvorené rezervy.
„Týmto rebríčkom chceme vyzdvihnúť a odmeniť obľúbené reštaurácie hostí , pretože sú napokon najväčšou porotou na svete,“ potvrdzuje Abraham Martin, marketingový riaditeľ TheFork Španielsko.
Výsledok nás neprekvapuje, ako sme hovorili už v roku 2018 , starý indický dom z 19. storočia - nachádza sa niekoľko kilometrov od centra mesta Santander- ponúka jedna z najzaujímavejších kuchýň na severe krajiny.
rozpoznaný s ocenenie „Michelinský tanier: kvalitná kuchyňa“, reštaurácia spája tradíciu a avantgardu do dokonalosti.
La Casona del Judío: avantgarda a tradícia
„To, čo máme najradšej, prenášanie nových emócií, vnemov... Počas celej našej práce.“ Povedali a urobili, ale neexistuje lepší spôsob, ako si to overiť, ako ochutnať svoje menu, koncipované podľa filozofie sezónneho produktu.
Z jeho ortiguillas ryža, limetka a ľadový fykoid , morský jazyk konfitovaný s meunière a morským špenátom; ísť okolo grilovaná modrá kačica sprevádzaná vlastnou tatarkou a bio kuskusom. Na jedálnom lístku nie je jedlo, ktoré dáva priestor pre ľahostajnosť.
„Pre nás je skutočnou hrdosťou viesť zoznam TOP 100 TheFork. Uznanie, ktoré pochádza od tých, ktorým venujeme svoj deň: od hostí. A práve v tomto roku 2020 tak ťažkom pre všetkých. určite, Je to česť, ktorá vyzdvihuje prácu, ktorú robíme z La Casona del Judío a celého kantabrijského reštaurovania.” , komentoval Serge Bastard.
Čo sa týka regiónov, Madridská komunita sa môže pochváliť najvyšším zastúpením v TOP100, s 18 reštaurácií , z toho 13 sa nachádza vo vnútri hlavného mesta. Horcher (nº12) a Etxeko Madrid od Martína Berasateguiho (nº22) dostať sa medzi popredné miesta v regióne.
zo svojej strany Katalánsku sa podarí pridať až 15 reštaurácií , kým Valencijské spoločenstvo registruje celkovo 11.
Pokiaľ ide o reštaurácie, ktoré zostávajú v TOP 10 , okrem Cenador de Amós, ktorý nezískal striebornú medailu, si zaslúžia spomenúť aj oni El Bohío (nº4), vedený Pepem Rodríguezom, víťaz posledného vydania Top100 TheFork, a Martin Berasategui (#6), ktorý bol na čele rebríčka v roku 2018.
Baumkuchen, Horcher (Madrid)
po druhé, Korene (č. 10) , nedávno ocenená s u prvej hviezdy Michelin a prebehnúť šéfkuchár Carlos Maldonado, tiež zostal na zozname.
TOP 100
V rebríčku je zastúpená prakticky celá španielska geografia:
1. Casona del Judío od Sergia Bastarda – Santander, Kantábria
2.Amós de Jesús Sánchez Gazebo – Villaverde de Pontones, Kantábria
3. Portál Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4.El Bohío – Illescas (Toledo), Castilla-La Mancha
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Katalánsko
6.Martín Berasategui – Lasarte-Oria (Gipuzkoa), Baskicko
7. Koy Shunka – Barcelona, Katalánsko
8.Can Jubany – Calldetenes (Barcelona), Katalánsko
9. Kuchyňa bratov Torresovcov – Barcelona, Katalánsko
10.Roots – Carlos Maldonado – Talavera de la Reina (Toledo), Castilla La Mancha
11.Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona), Katalánsko
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Alicante), C. Valenciana
14.Amelia od Paula Airauda - Donostia/San Sebastian, Baskicko
15.Adrián Quetglas – Palma de Mallorca, Baleárske ostrovy
16.El Xato – La Nucía (Alicante), C. Valenciana
17.Lluerna - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona), Katalánsko
18.Baga - Jaen, Andalúzia
19. Baluarte de Óscar García – Soria, Castilla y León
20. Lady Juana z Juan Aceituno – Jaén, Andalúzia
21.Oria de Martín Berasategui – Barcelona, Katalánsko
22.Etxeko Madrid od Martína Berasateguiho – Madrid, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat od Manuela Costiñu – Santa Comba (A Coruña), Galícia
24. Béns d'Avall – Sóller (Malorca), Baleárske ostrovy
25.Miguel Gonzalez – Castadon (Ourense), Galícia
26.El Doncel, Enrique Pérez - Sigüenza (Guadalajara), Castilla-La Mancha
27.Sale Moncalvillo (Echapresto Brothers) – Daroca de Rioja, La Rioja
28.El Flaco - Madrid, C. Madrid
29. Biely autobus – Maspalomas (Gran Canaria), Kanárske ostrovy
30.Arume – Palma de Mallorca, Baleárske ostrovy
31.Koma – Collado Mediano (Madrid), C. Madrid
32.Maralba – Almansa (Albacete), Castilla-La Mancha
33. Árbore Da Veira od Luisa Veira – A Coruña (Galícia)
34.Yeyu – Cercedilla (Madrid), C.Madrid
35.Casamar Restaurant – Llafranc (Girona), Katalánsko
36.Ikaitz – Donostia/San Sebastian, Baskicko
37.Orobianco – Calp (Alicante), C. Valenciana
38. Sídlo Susi Díaz – Elche (Alicante), C. Valenciana
39.Lopez Tavern – Segovia, Castilla y León
40. Maro Azul – Barcelona, Katalánsko
41.Andra Mari - Elexalde Galdakao (Vizcaya), Baskicko
42. Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Tarragona), Katalánsko
43.Abantal – Sevilla, Andalúzia
44.Donaire – Costa Adeje (Tenerife), Kanárske ostrovy
45. Buenavista Cabin od Pabla Gonzáleza – El Palmar alebo Place of Don Juan, Murcia
46.Picones de Maria | Food House - Madrid, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Las Palmas), Kanárske ostrovy
48.Atelier Etxanobe od Fernanda Canalesa – Bilbao, Baskicko
49.DINS SANTI TAURA – Palma de Mallorca, Baleárske ostrovy
Reštaurácia 50.Les Cols od Fina Puigdevall – Olot (Girona), Katalánsko
51.Muna – Ponferrada (León), Kastília a León
52. Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Tarragona), Katalánsko
53.Davanti Food & Market - Madrid, C. Madrid
54.La Aquarela – Barranco de la Verga (Las Palmas), Kanárske ostrovy
55.Tula – Jávea (Alicante), C. Valenciana
56. Gerardov dom – Prendes, Asturias
57. Empòrium – Castelló d’Empúries (Girona), Katalánsko
58.Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Madrid), C. Madrid
59. Corral de Indianu od Josého Antonia Campo Viejo – Arriondas, Asturias
60.Maruja Limón de Rafa Centeno – Vigo, Galícia
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Madrid, C. Madrid
63.Kačky – Hospesov palác kačíc – Granada, Andalúzia
64. Fonda España od Martína Berasateguiho – Hotel España – Barcelona, Katalánsko
65.Izakaya Han - Madrid, C. Madrid
66.Caelis – Barcelona, Katalánsko
67.Gioia od Davide Bonato - Madrid, C. Madrid
68. Milá Margarita – Santander, Kantábria
69.Marc Fosh – Palma de Mallorca, Baleárske ostrovy
70. Plátno – Valencia, C. Valenciana
71.Yakiniku Rikyu - Madrid, C. Madrid
72.Nova – Ourense, Halič
73.El Tormo – Madrid, C. Madrid
74.Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Baskicko
75.El Albero – Toledo, Castilla-La Mancha
76.Baeza & Rufete – Alicante, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Inca, Baleárske ostrovy
78.Yayo Daporta – Cambados (Pontevedra), Galícia
79.New Porch Steakhouse - Madrid, C. Madrid
80.Chrám – Alicante, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Palma de Mallorca, Baleárske ostrovy
82. Pobrežie José Álvareza – El Ejido (Almería), Andalúzia
83. The Corners of the Marquis – Hotel Palacio de Villapanés – Sevilla, Andalúzia
84.A'Kangas by Urrechu – Alcobendas (Madrid), C. Madrid
85.Gordon 10 – Valencia, C. Valenciana
86.Etereo od Pedra Nela – Santa Cruz de Tenerife, Kanárske ostrovy
87. Ústup Ricarda Sotresa – Pancar, Asturias
88.La Casa de Manolete Bistró – Córdoba, Andalúzia
89. Skala Aldealcorvo - Madrid, C. Madrid
90.Verum - Tapas Bar & Restaurant - El Asador de Málaga - Málaga, Andalúzia
91.Úder – Calpe (Alicante), C. Valenciana
92.Dromo – Badajoz, Extremadura
93.La Prensa – Zaragoza, Aragon
94. Reštaurácia Juan Carlos Ferrando – Logroño, La Rioja
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Aragon
96.Casa Manolo León – Sevilla, Andalúzia
97.Mesón de Cándido – Segovia, Castilla y León
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Valencia, C. Valenciana
99.Yugo Juliána Mármola – Madrid, C. Madrid
100.Los Guayres – Lomo Quiebre (Las Palmas), Kanárske ostrovy