Ten čas začína v Astúrii, kde sa ranná hmla zamieňa s dymom z komínov. Je to zmes vlhkosti, sviežosti a nezameniteľnej vône pomaly horiaceho dreva, aróma, ktorá definuje tieto údolia takmer rovnako ako ich banícka história alebo zeleň zjazdoviek.
začať sezóna hrnce a lyžice, dusené mäso bez náhlenia, hrnce na miernom ohni na hodiny a hodiny, huby, divina, gaštany a vlašské orechy. A je len málo lepších miest, kde sa do nej ponoríte, než v tých najlepších reštauráciách táto centrálna Astúria, v ktorej koexistuje vidiek a baníctvo.
Jeden krok od všetkého – Oviedo je vzdialené len niečo vyše pol hodiny a diaľnica, ktorá vedie na náhornú plošinu, križuje región – a predsa taká silná osobnosť Čo vás núti myslieť na oveľa odľahlejšie miesto.
Mieres, Langreo, Pola de Lena, San Martín del Rey Aurelio, Laviana... mestá s minulosťou v odtieňoch sivej, ktoré však postupne znovu sa objavujú v snahe opustiť banskú krízu a navrhujú sa ako destinácie pre iný typ turizmu, ktorý hrdo skúma svoj priemyselný odkaz, ale aj jeho kuchyňa, ktorá je jednou nohou na tej astúrskej hore že tu začína naznačovať seba a inú v kultúrnej ponuke, ktorá hľadí do budúcnosti.
Mieres del Camino.
PRÍCHOD
Zvyčajná vec je dostať sa do oblasti cez diaľnice AP-66, ktorá spája náhornú plošinu s Astúriou. Aj keď existuje aj iný spôsob. Možno menej pohodlný spôsob, ale taký, ktorý funguje už najmenej 2000 rokov. Cesta, ktorá vedie k návšteve niektorých menej známych vrcholov túto časť kniežatstva po stopách rímskych légií.
The Via Carisa bola využívaná rímskymi vojakmi ktorí kráčajúc medzi vrcholmi sa vyhýbali možným prepadom v údoliach. Ešte dnes sa po nej dá prejsť viac ako 30 kilometrov od Pendilla de Arbás, na leonskej strane prístavu Pajares, do San Salvadoru, medzi Mieres a Pola de Lena.
Je tam 10 hodín cesty (aj keď máte možnosť robiť kratšie úseky), takmer po celý čas nad 1500 metrov nadmorskej výšky, medzi tromi rímskymi vojenskými tábormi, ktoré boli objavené v posledných rokoch a úsekmi pôvodnej cesty, ktorá sa na veľkej časti trasy zachovala. Y jeseň, skôr ako to sťaží sneh, Je ideálny čas na jej návštevu.
Santa Cristina de Lena.
Hoci ak nechcete byť tak ďaleko od diaľnice, aj tu sú možnosti. Jedným z nich je predrománsky kostol Santa Cristina de Lena, krása posadená na vrchole kopca, na ktorý sa dostanete pešo zo železničnej stanice v La Cobertoria. Je to sotva 400 metrov, hoci strmé pod baldachýnom z gaštanov a dubov, k tej radosti kostola, ktorý dominuje doline.
Ak sa na tomto výlete chystáte navštíviť iba jednu pamiatku, urobte to práve touto. Sadnite si na lúku, pod hloh. Cítiš to? Toto vás sem priviedlo. Pokoj, ticho, kontakt so stáročnou históriou.
Izba v Casa Farpón.
GASTRONOMICKÁ LENA
Neviem, čo sa deje v Leninej rade, ale teraz som si istý Je to miesto v Astúrii s najväčším gastronomickým talentom Na obyvateľa. Aj keď v skutočnosti viem, čo sa deje: ľudia, ktorí odišli, ktorí študovali v Oviede, v Gijóne, v Madride, ktorí nahromadené skúsenosti vo veľkých kuchyniach Astúrie a zvyšok Španielska a ktorý sa v posledných rokoch vrátil, aby si na svojom pozemku zriadil reštauráciu. Ľudia, ktorí menia prostredie.
Ide o prípad Javier Farpon, že po prechode cez mnohé z najlepších astúrskych reštaurácií (Casa Marcial, Auga, Regueiro) sa otvorili v Mamorane, dedine čo by kameňom dohodil od mesta, dom teraz prerobený na nevyhnutná súčasť astúrskej kuchyne, vždy dobre urobená a s odmeranými prikyvmi dnešnej kuchyni.
Petit fours.
Alebo ten Jairo Rodríguez, ktorý so svojimi Dub od Jaira Rodrígueza sa podarilo byť referenciou v centre Pola de Lena. Alebo Xune Andrade, ktorá je schopná presúvať ľudí s tou malou reštauráciou v San Feliz, necelý kilometer od centra mesta.
Je pekné nechať auto na úpätí dediny a ísť do kopca, nechať dom na jednu stranu, s kostolom vpredu a prísť do reštaurácia Vrch, ktorý vám urobí radosť tanierom šrotu všetkého života, jeden z tých, ktoré zlepia pery, ale aj s bio kombuchou z jednorožca a žihľavou resp. losos v šťave z duseného rebierka.
A v týchto dňoch si Xune otvoril obchod na prízemí, v meste, MO, najneformálnejšia verzia vašej kuchyne . A to všetko v Lene, ktorá sotva dosahuje 10 000 obyvateľov. Už som varoval, že to, čo sa tu deje, nie je normálne.
Cheeseboard.
KDE SA POVODY SPOJENÉ
Pokračujeme dole smerom na Mieres. Ale tam je odbočka do Turoňa. A Turón je ďalším z tých miest, ktoré spájajú gastronomickú tradíciu a modernu a sú spolu. Chuchu dom. Dajte to na program.
A odtiaľ do Langrea. Preskočíme z povodia rieky Caudal do povodia rieky Nalón, aby sme sa priblížili k Mestskej galérii umenia Eduarda Úrcula, kde vystavené sú diela umelca a iných maliarov regiónu, alebo Banícke múzeum v El Entrego, kde nie všetko pôjde od stola k stolu a že minulosť spojená s tunajšími baňami je všetkým.
Je čas rozhodnúť sa, či chceme zostať cez noc v hoteli Snežný palác, jeden z tých kaštieľov so všetkým kúzlom spred storočia ktorý človek často nájde v Astúrii alebo možno po prechádzke Carisou si obľúbite hotel s kúpeľmi. čo za to máme na Grand Hotel Las Caldas, s nádherným kúpeľným areálom, čo by kameňom dohodil.
Šalát z homára a pavúka.
PÔVOD POP MÝTU
Tam, niekde viac-menej v strede trojuholníka, ktorý tvoria Oviedo, Langreo a Mieres, je malé mestečko, Tudela Veguín, len hŕstka domov vedľa obrovskej cementárne. Je tam kino, jedno z tých z inej doby, a v centre na križovatke dom so železiarstvom na prízemí.
Tu sa narodil Tino Casal. Tu, na tomto nepravdepodobnom mieste pre tých, ktorí poznali umelca v časoch jeho najväčšej slávy. Tu sa zrodil mýtus našej popkultúry, nadmerný umelec, ktorý predtým, ako bol novým hispánskym romantikom par excellence, bol José Celestino Casal z kapely Los Archiduques. A Los Archduques boli prví, ktorí v roku 1967 nahrali gajdy pre popový hit na svojom Lamento de Gaitas. Moderná Astúria mu vďačí za veľa.
Ale je to tak, že tu vedľa je bar Camacho. A tam sa treba zastaviť. Pretože Je to jedno z tých nečakaných miest ktorý by ste si mohli pomýliť s ďalším barom pri ceste, ak neprídete varovaní, pretože prekvapenia začínajú, keď vstúpite, požiadate o stôl a Prejdú vás cez kuchyňu do zadnej jedálne. A pretože Tereza varí naozaj dobre.
Atmosféra je známa, jedáleň je útulná, ceny sú primerané a tie držky, ten detský guláš, tie čerstvo vyprážané zemiaky alebo tie žalúdky Viac ako ospravedlňujú zastavenie.
Ale je to tak, že všetko spolu, a tu, medzi cementárňami a banskými vrtmi, je dokonalým súhrnom týchto vecí kotliny, v ktorých prekvapenie skočí tam, kde to človek najmenej čaká, kde pod povrchom niečo bublá. Je to ideálne miesto na ukončenie výletu.
PRIHLÁSTE SA TU na odber nášho newslettera a získajte všetky novinky od Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler