Manchego ratatouille, klasika
Či už ste a “catacaldos” a ty si vo všetkom "fregaos" ako keby ste boli a "rocker" alebo sa vrátiť do mesta ako skutočný "ponáhľa" Dôležité je ovládať jazyk Albacete keď sedíš pri stole.
Pozor, šetríme miesto pre **najväčších „chrtíkov“ (chtivých), „klebetníkov“ (svačina medzi jedlami) alebo tých, ktorí uprednostňujú „osvieženie“ (terasa)** na naplnenie bruška. Tak či onak, toto je to, čo potrebujete vedieť, aby ste si objednali pri jedálenskom stole. Albacete a nevyzerať ako a "mangurský" (redneck) .
Jahňacie mäso je nutnosťou
džemy
Je to jedno z jedál, ktoré upúta najväčšiu pozornosť v každom sebavedomom menu, keď človek vstúpi do a reštaurácia z provincie ** Albacete .** Hoci sa považuje za zimné jedlo, Jedáva sa počas celého roka.
Je vyrobený z zemiaková kaša v mažiari s treskou, cesnakom a olivovým olejom, v podstate. Zvyčajne je korunovaný s vajce na tvrdo a orechy. Bolo to pastierske jedlo, ktoré zahrialo aj toho najpodozrievavejšieho a na mnohých miestach to tak býva slúžiť v samotnej malte.
kaša
Nájsť toto jedlo v reštauráciách v provincii Albacete nie je jednoduché, takže ak ho nájdete na jedálnom lístku, neváhajte si ho vypýtať. Gachasmigy sú variáciou kaše Manchego do ktorého sa neskôr zapracuje múka.
Zvyčajne sa varí s chorizom, longanizou a slaninou aj keď existujú aj varianty so sardinkami a zvyčajne sú sprevádzané hroznom. Je to veľmi silné jedlo, takže musíte vedieť, že trávenie je zdriemnutie a viac zdriemnutie.
Jahňacie
In Albacete kráľom mäsa je nepochybne jahňacina. V skutočnosti možno mnohé reštaurácie takmer klasifikovať podľa spôsobu, akým zviera varia.
Jahňacie je mäso s Chránené zemepisné označenie tu v Albacete a jeho mäso je vysoko cenené na griloch a grilovačkách, keďže pochádza z veľmi jemná textúra a chuť, ktorá nie je vôbec silná. V Albacete sú dva najbežnejšie spôsoby varenia jahňacieho mäsa: pečené a dusené.
Albacete kuchyne mimo omrvinky
ratatouille
Manchego ratatouille je tiež ďalším z hlavných jedál gastronómia Albacete. Na to nesmieme zabúdať provincia Albacete má veľmi dobrú pôdu a teda veľmi dobrá surovina.
Recept je jednoduchý: paradajka, paprika a cuketa , všetko varené na miernom ohni. Tradičná vec je podávať ho hlinený hrniec s vajíčkom a obyvatelia Albacete ho radi jedia teplý aj studený.
mokré
V niektorých regiónoch nazývaný aj ako „mojete“, Je to veľmi typický paradajkový šalát z Albacete a to nemôže chýbať na stole medzi toľkými kalóriami dohromady. Samotný recept nemá žiadne tajomstvo, pretože je paradajkové jedlo s tuniakom, jarnou cibuľkou a olivami.
Zaujímavosťou je brutálna paradajka, ktorá existuje v krajinách Albacete. Po hodine odležania je omáčka, ktorá zostane na dne taniera, skutočným zlozvykom. Je nemožné zastaviť namáčanie chleba, odtiaľ názov jedla.
Cesnak Mataero alebo Ajopringue
Zastavíme sa pri jednom z jedál gastronómie Albacete, ktoré buď milujete, alebo nenávidíte. A práve ten cesnak na niektorých miestach zabíja škvrna tiež nazývaný ajopringue, je veľmi pikantné jedlo v ktorom sa používa bravčová pečeň, slanina a pancetta s radosťou, ktorá až desí.
Malý pohár ajopringue a šišiek atascaburra
Po uvarení, okorenené paprikou a škoricou čo dáva jedlu veľmi charakteristickú chuť. Vždy to bolo jedlo veľmi typické pre deň zabíjačky a je to veľmi profesionálny spôsob jedenia chlebové polievky.
Omrvinky pravítka
Migasové pravítka sa len málo líšia od tých, ktoré sa vyrábajú v susedstve Skutočné mesto Y Jaen . Tento tanier, pochádzajúce z tvorivosti pastierov Aby využili prebytok chleba z predchádzajúceho dňa, pracujú s strúhaný chlieb, chorizo, šunka, slanina, cesnak a olivový olej okrem iných zložiek.
Je dobre známe, že aby boli drobci dokonalí, musia stráviť veľa času otočte a otočte na miernom ohni. Nie sú to suché chrumky ako tie z Extremadury a v lete, kto povedal, že úpalom sa nedá vzdorovať nejakým chrumkám?
Vyprážaný syr
Jeden z predkrmov, ktorý nemôže chýbať na stole dobrých ľudí z Albacete. A sme v tom škvrna , územie jedného z najmedzinárodnejších syrov u nás, tzv syr nemôže prestať stáť v centre pozornosti.
V Albacete sa vyprážaný syr objavuje v podobe smažené kocky, do ktorých sa pridá , ak je to žiaduce, paradajkový alebo červený ovocný džem . Je to lahodné predjedlo, ideálne na párovanie s dobrým vínom krajiny, keď je človek vonku na tapas a dáva všetko. Syr, vždy manchego.
Vyprážaný syr s paradajkovým džemom
vločky a kvety
Vločky sú jednou z najtypickejších sladkostí v kuchyni Castilla la Mancha a samozrejme, v Albacete majú vedúcu úlohu vo všetkých sebavedomých cukrárňach. Je to veľmi typická vianočná sladkosť hoci sa jedia počas celého roka.
Je to jemné vyprážané cesto, do ktorého sa neskôr je obalená v cukre a mede. Existuje aj iný druh vločiek, ktoré sa vyrábajú (spravidla bez smotany) s formičkou, ktorá má tvar kvetu a to pôvodne Používalo sa na Veľkú noc. Sú chutné.
vzdychne
Ak sú niektorí z vás fanúšikmi dychy Alpujarras , je načase, aby ste vedeli, že v Albacete majú prakticky rovnakú sladkosť. Povzdych Albaceteho, o ktorom sa hovorí majú svoj pôvod v meste Aýna , sú vyrobené s pusinky a nasekané mandle varené na veľmi miernom ohni.
Koláč sa vloží do muffinovej kapsuly a je pripravený ju nemilosrdne zhltnúť. Ak sa zastavíte Sierra del Segura , nezabudnite si zaobstarať vrecúško týchto pochúťok.
Miguelitos
V gastronomickom preukaze Albacete vám nemôže chýbať ten, ktorý možno je najmedzinárodnejšia sladkosť provincie , Miguel.
Miguelitos de La Roda
Táto sladkosť, pôvodne z mesta Albacete koleso a ktorej sme už vzdali nejakú poctu, je založená na koláči jemnej lístkové cesto plnené cukrárskym krémom.
Je to zvláštny rituál zjesť ho bez toho, aby sa všetko pokazilo roztlačte ju obrúskom a jedz to tak, ako je. Miguelitos z Moderné sú inštitúciou a už desaťročia vyrábajú rovnaký recept
Zurracapote
Je to veľmi typický nápoj v Albacete, hoci sa konzumuje v iných častiach Španielska, kde má víno určitý význam. V spracovaní s Rôzne druhy ovocia ako broskyne a citrusové plody sa nechajú niekoľko dní macerovať vo víne, tí, ktorí ochutili so škoricou.
The Krvácajúca výsledkom je nápoj, ktorý môže byť nebezpečný, pretože vstupuje sám. Existuje nejaký variant zurracapote, v ktorom sa používa biele víno namiesto červeného.