Prečo je Valencia hlavným mestom „toľkých vecí“
Ale pozrime sa, o čom Valencia ? Správa, že to bude Svetové hlavné mesto dizajnu v roku 2022 ocenené Svetovou organizáciou dizajnu (WDO), skladacia prilba v MoMA alebo Guggenheim, stovky účastníkov sledujúcich _Tiburó_n z vody na filmovom festivale Shark, non-stop gastronomický ekosystém a paella ako ikona modernosť, ktorá v súčasnosti nezaprie svoju minulosť: ak sme dedičstvom. Našťastie.
Ale poďme po častiach, hlavné mesto dizajnu postavilo do centra pozornosti mesto svetla a kvetov — nie je to kýčovitý začiatok, ide o to, že je súčasťou veľmi, veľmi malej vojnovej hymny: „tapiséria ruží, tuberóz a karafiátov“ — ale beh Valencie ako krásna, prístupná, otvorená a moderná destinácia Zvoní už dlho.
Ďaleko od davu, akým je dnes Barcelona (aké prekvapenie, nikdy nebola hlavným mestom dizajnu, pretože to asi nepotrebuje) a od nádherného chaosu Madridu sa hlavné mesto Valencijskej komunity stalo, bohužiaľ, hlava tohto kartelu, ktorý je geografickým priestorom, ale v podstate aj emocionálnym priestorom: Stredomorie. Mare Nostrum.
Ten istý spôsob pohľadu na svet z pokoja, stretnutia a potešenia ; tu je jasné, že žiť sa dá len životom, ako vo verši Valencijčana Carlosa Marzala: „zachrániš nás, hudba, len ak znieš / iba nás uzdravíš, verš, ak k nám prehovoríš“.
To je dôvod, prečo úspech tohto hlavného mesta nechce byť vnímaná ako udalosť, ale ako proces: „Rozhodnutím pre kandidatúru stimulujeme fázu kolektívneho učenia, ktorá poskytne všetkým agentom, ktorí interagujú v mestskom kontexte Valencie, väčšie kapacity na inovácie v krátkodobom horizonte a na systémové zmeny v dlhodobom horizonte“. bod v Design Valencia.
Dizajn (a kreativita) ako hnací motor sociálnych inovácií, pretože ďalším úspechom kandidatúry bol profesionálny kapitál návrhu, ktorý mal podporu verejných inštitúcií, ale ktorého turbína bola ľudia a firmy, ktoré deň čo deň pracujú v súkromnej sfére.
Kreatívne štúdiá, architekti, produktoví dizajnéri, dizajnéri plagátov, ilustrátori, keramikári či textilný vesmír. Tak to má byť, pretože „ten druhý“ sa stáva len fotografiami do galérie a volebnými medailami a Obyvateľstvo už bolo trochu unavené z toho, že šampanské na párty vždy pili iní. Vždy to isté.
A gastronómia. Nechcem „dostať farruco“, ale táto zmena má na stole veľmi veľkú kotvu: nemôže to byť náhoda, že spoločenstvo Valencie je región Španielska, kde medzinárodní turisti vynakladajú väčšie výdavky na jedlo vzhľadom na celkové náklady na cestu.
To je to, čo vkĺzne správa Gastronómia v španielskej ekonomike od poradenskej firmy KPMG a to poskytuje ďalší definitívny fakt: 33 % španielskeho HDP súvisí s gastronómiou.
Valencia vie, ako stavať gastronomický príbeh okolo tohto stredomorského ducha a urobil to tým najlepším spôsobom, keď kráčal, dláždil cestu: záhrada, more, produkt a kreativita.
Toto sú štyri kľúče k **poľnohospodársko-potravinárskej scéne s vecami, ktoré treba povedať (a pridanou hodnotou) ** vo všetkých rastlinách na tejto planéte nazývanej kuchyňa.
Uptown, veľké mená, Ricard Camarena, Quique Dacosta či Begoña Rodrigo —hviezdy schopné generovať ilúziu (to je nevyhnutné) vo zvyšku vrstiev a udržať mesto na čele veľkých hlavných miest sveta – bez toho, aby sme zašli ďalej Dacosta strávil päť po sebe nasledujúcich rokov medzi desiatkou najlepších v Európe.
Na úrovni ulíc trhy: centrálny trh najkrajší modernista na svete, ale aj Rojas Clemente, Cabanyal, Ruzafa, Grao či Nazareth.
V strednom priestore gastronomické priestory ako napr Colón Market, Convent Carmen či Mercabañal a hlavne ohromná gastronomická ponuka okolo demokratického lístka.
Neviem si predstaviť mesto bez gastronomických svalov, ktoré nie sú založené na každodenných stravovacích domoch a platených večeriach: z najtradičnejších návrhov ako napr. Rausell, Maipi, Napicol, Milan či Yarza k produktu z Casita de Sabino, Tavella, Bressol, Gran Azul alebo Aragón 58; z heterodoxie kočovnejších návrhov ako napr Toshi, Tastem, Nozomi, Balbeec, Paraiso Travel alebo Hikari Yakitori Bar do esmorzaretských chrámov ako La Pergola, Alhambra, La Pascuala alebo Ricardo: l'esmorzaret je náboženstvo.
A samozrejme paella ; Toto jedlo chudobného muža, ktoré už nie je chrumkavé a napokon vztýčené ako vlajka Stredozemného mora, má všetko, aby dobylo svet, pretože je najvýznamnejšia ikona španielskej kuchyne: Má príbeh, má mestské reštaurácie, kde sú úžasné (majestátne v Casa Carmela, Llisa Negra, Lavoe, Gastronomo alebo El Racó de la paella) a má veľvyslancov v New Yorku, Londýne či Singapure, Kto by do pekla nerád oslavoval život okolo paelly?
Valencia nie je Valencia je.