Chrám červených kreviet
Sú chvíle, keď sa ohromný úspech, ktorý poskytuje slnečná a plážová turistika, končí zatieňujú skutočnú podstatu regiónu a jeho prírodné a kultúrne bohatstvo.
Vyskytuje sa, ako v Cádize alebo Girone, na veľkej časti levantského pobrežia a v Alicante. A predsa, ako znalci vedia, Marina Alta je gastronomický raj a Denia, jej hlavné mesto, prvotriedna destinácia.
Javier Sheriff a Julia Lozano , jeho manželka, premenila v polovici deväťdesiatych rokov jedáleň kempingu na okraji Denia na skromné priestory, ktoré nazvali El Farallo ktorá podávala predjedlá a jedlá z ryže.
Postupom času bola ponuka ambicióznejšia a skromný podnik sa stal jedným z emblémov miestnej kuchyne a pútnickým miestom pre tých, ktorí hľadajú najlepšie produkty. Ale predovšetkým pre tých, ktorí chcú vyskúšať najlepšie červené krevety na svete.
Červené krevety. To, čo sa teraz zvažuje kráľovná mora a kótované za astronomické ceny a že predtým, než bola vyhodená tráva alebo určená do odpadu.
Javier si svoje krevety vyberá starostlivo v závislosti od lode, oblasti a hĺbky lovu. Čo a kde je dôležité, kto ešte viac. Stará sa o ňu, rozmaznáva ju a dokonca sa s ňou aj rozpráva. Podrobí ho pomalému vareniu a ľadovým kúpeľom. A dosiahnuť dokonalosť: krevety nebývalej sviežosti a hladkosti.
Preto v objednávke nevynechajte červenú krevetu – prosím varenú. Neprehliadnite však vynikajúce solené ryby alebo sušená chobotnica. Alebo, v závislosti od úlovku, sepionety, telliny alebo clóchiny oblasti.
A samozrejme, neodchádzajte bez vyskúšania ryžových jedál, ako abanda, tá od pána alebo tá slávna s chobotnicou, pečeňou z morského čerta a sépiou, s ktorou sme sa zabávali pri poslednej návšteve. El Faralló je párty.