Tretie vydanie Majstrovstvá sveta Panettone , ktorú organizuje Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , už máš víťaza: Fabio Albanese získal ocenenie za „Najlepší Panettone na svete“ roku 2021 v kategórii „klasika“.
Áno minulý rok Francesco Luni (Pasticceria Estense) a Ruggiero Carli (Borsari Emporium) získal zlatú medailu na 'Miglior Panettone del Mondo' do talianskych miest Padova a Badia Polesine , respektíve tento rok putovalo najvyššie ocenenie Pregiata Forneria Albanesi, vo Fiano Romano (provincia Rím), kde Fabio Albanesi pečie svoje kúzla.
Súťaž, ktorá sa konala o Kongresové centrum Palazzo Rospigliosi Rím 10. októbra mal 300 účastníkov z celého sveta (z Japonska do Ameriky cez Austráliu), ktorí súťažili v štyroch kategóriách: klasické, inovatívne, zdobené a bezlepkové.
The porota Majstrovstiev sveta v Panettone sa skladá z desiatich majstrov sveta v pečive: Robert Lastani , predseda poroty spolu s Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce a Ruggiero Carli.
Nemožné odolať.
V kategórii 'inovačný' , víťazom sa stal Luca Porretto, od Pasticceria Beverara (Bologna).
Ocenenie „Najlepšie zdobený Panettone“ bolo to pre dizajnéra torty Flavia Garreffa.
Nakoniec v kategórii "bez lepku" , víťazom sa stal Sacromonte Srl.
Slovami o Robert Lastani , prezident poroty a Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria a majster sveta v cukrárstve, „Sme spokojní s výsledkami, pretože sme si istí, že táto súťaž môže byť pre mnohých východiskovým bodom alebo potvrdením cesty, a predovšetkým poistenie odovzdávať cukrárske umenie do sveta prostredníctvom týchto súťaží“.
FABIO ALBANESI: NAJLEPŠÍ PANETTONE NA SVETE
„Človek, aby sa uvedomil, musí Robte to, čo viete vo svojom živote najlepšie." sú prvé slová, ktoré možno čítať na webe Fabio Albanese.
Predtým, ako sa stane jeho prácou, na chlieb bola to spása pre Fabia Albanesiho (Rím, 1966), pre svojich bratov a pre jeho matku Biancu.
„Prvýkrát som dostal ruky do cesta vo veku siedmich rokov, keď som chodil zo školy do práce v neďalekej pekárni.“ Urobil to, aby pomohol doma kvôli neistej ekonomickej situácii: „Urobil som to s vedomím, že chlieb pre mňa nie je len produktom práce, ale formou umenia,“ hovorí sám Fabio.
pomaly, múka a kvások sa stali jeho životnými spoločníkmi a stal sa profesionálom, rezal si zuby v pekárňach ako Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio a Zefferino v Ríme.
Jeho najväčším projektom je nepochybne Pregiata Forneria Albanesi , ktorej prvé priestory boli otvorené v roku 2005 v Ríme. Od roku 2015 začali začleňovať nové predajné miesta: pekáreň Vzácny Albanesi v Senigallii , iné Pregiata Forneria Albanesi vo Fiano Romano a Pregiata Forneria Albanesi, tiež v Senigallii.
Okrem toho pôsobí ako konzultant a učiteľ, je prezident spoločnosti Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) a spolupracoval s RAI a Mediaset.
Fabio Albanesi vyhráva zlatú medailu na Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Nie je to prvýkrát, čo sa Albanesi, tzv "Majster umeleckého pečenia" (Master of Artistic Bakery) je ocenený za svoj veľký talent, pretože predchádza mu niekoľko talianskych a európskych ocenení.
Svoje prvé uznanie získal vo Švajčiarsku v roku 1998, keď skončil na druhom mieste Medzinárodná súťaž Le Grouyière. Odvtedy neprestáva žať úspechy.
Získal prvú cenu v Talianske majstrovstvá v umeleckom chlebe (Majstrovstvá talianskeho umeleckého chleba) počas štyri po sebe nasledujúce roky (od roku 2000 do roku 2003) a prvé miesto v Majstrovstvá Európy v umeleckom chlebe.
K bohatému panettone!
TALIANSKA FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Talianska Federazione Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Talianska federácia pečiva, zmrzliny a čokolády) je sektorom Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), ktorá má na talianskom území hlboko zakorenenú prítomnosť, s delegátmi pre každý región a subdelegátmi pre každú provinciu.
Jeho poslaním nie je nič iné ako „spolupracujte so všetkými existujúcimi asociačnými realitami, s veľkoobchodníkmi, odbornými školami, stravovacími školami, všetkými profesionálmi (bez výnimky), ktorí rovnako ako my chcú stále viac posilňovať Vyrobené v Taliansku “, vysvetľujú sami seba.
Interne má tím tzv „Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria“ tvoria početní členovia, ktorí nazbierali viac ako 580 zlatých medailí na medzinárodných a svetových súťažiach.