V Londýne, medzi ruchom Piccadilly a Soho, sa skrýva HEDONE
Vybavené a rozsiahla gastronomická kultúra , s hlbokými znalosťami produktov a a nezvyčajná citlivosť jemu prišiel , Jonsson premenil hedone – už názov dobre napovedá – pútnické miesto pre fanúšikov z celého sveta.
Hedone prekvapuje svojou jednoduchosťou. Pre tú severskú strohosť tak charakteristickú v miestnosti, nie bez určitého komfortu: otvorená kuchyňa ako os s barom pre vyvolených a tucet drevených stolov, holých a dobre rozmiestnených.
S najlepšou surovinou ako epicentrom a jeden chirurgická presnosť na miestach varenia, z tej viditeľnej kuchyne, sa rozlúskne menu, ktoré zanecháva technicky dokonalé jedlá. Sústa zdanlivej jednoduchosti ako fish & chips hraničiace s dokonalosťou, alebo prepychovejšie, ako napr tatársky biftek s dreňou, čerstvou smotanovou zmrzlinou a kaviárom.
Jedlá s jemným vyvážením, ako je krab s jablkovým vývarom a lieskovoorieškovou majonézou alebo úplne chutné, ako napr. teľacina s hubami a báječným zajačím gulášom s cannelloni a bielou hľuzovkou . Rozmaznané produkty, sotva vylepšené o pár ingrediencií a jednoduché, čisté prezentácie.
Jonssonova citlivosť na víno sa premietne do veľkolepého menu, ktoré vám po utratení dobrej hrsti libier umožní vychutnať si niektoré z nich veľké mená burgundskej . Nechajte si poradiť a viesť a cesta bude príjemnejšia.
Obsluha sa hýbe prirodzene, hoci do tepla má ďaleko. Je to súčasťou diktatúra“ neformálnosti ktorý je, na naše veľké poľutovanie, celosvetovo vnucovaný ako trend až do bodu odstraňovania bariér, protokolov a obrusov z veľkých stolov.
Pri Hedoninom stole
*Táto správa bola publikovaná pod číslom 110 v časopise Condé Nast Traveler Magazine (október). Prihláste sa na odber tlačeného vydania (**11 tlačených vydaní a digitálna verzia za 24,75 €, na telefónnom čísle 902 53 55 57 alebo na našej webovej stránke**) a užite si bezplatný prístup k digitálnej verzii Condé Nast Traveler pre iPad. Októbrové vydanie Condé Nast Traveler je dostupné v digitálnej verzii, ktorú si môžete vychutnať na svojom preferovanom zariadení.