Astúria, krajinná kuchyňa
Zďaleka nie sú podmanené prechodnými výstrelkami, ktoré umiestnili kuchyne bližšie k laboratóriám než zeleninovým záhradám, v Astúrii miestny produkt bol vždy v stredom vašej kuchyne.
A je to tak, že na celom svojom území, na východe aj na západe, na pobreží aj vo vnútrozemí, nikdy nie si ďaleko dobre udržiavaná záhrada opatrne, o nejaké fazule ktoré rastú a ukazujú na oblohu, kapusty, ktoré pozdravujú slnko.
Kto nemusel čakať na nejakej astúrskej ceste, kým sa kravy nechajú prejsť?
To, čo sa v anglosaskom svete nazýva „z farmy na stôl“ (zo záhrady na stôl), v Astúrii je to jednoducho známe ako tradícia.
v ich malom viac ako desaťtisíc štvorcových kilometrov Astúria ukrýva jedinečné územie s veľkou rozmanitosťou, ktorá presahuje hranice neuveriteľná rozmanitosť krajiny. Tiež, kto nemusel trpezlivo čakať v aute na nejakej astúrskej diaľnici že kravy smeli predbiehať?
Presne tak, je práca remeselníkov, ako sú títo rančeri ktoré poskytujú jeden z najznámejších obrázkov kniežatstva, ten, ktorý rodení kuchári vkladajú hodnotu zo svojich reštaurácií.
ukázať všetko nuansy krajiny – vône, farby, chute, textúry – prostredníctvom kulinárskeho umenia nie je ľahká úloha.
strmé astúrska orografia je možno jedným z dôvodov, prečo sa v priebehu storočí zachovalo mnoho tradícií a vďaka ktorým môžeme užite si obrovské bohatstvo produktov regiónu dnes.
Niektorí osvietení cestovatelia majú radi Joseph Townsend už hovorili kúzlo Astúrie v osemnástom storočí, keď sa blížili k Pola de Somiedo Briti napísali: „Keby tudy prešiel Shakespeare , jeho predstavivosť by nikdy nevenovala pozornosť útesy Doveru.
Astúrčan je spoločnosť, ktorá žije a jedia a dobré jedlo je náboženstvo, niečo, čo nezostane bez povšimnutia návštevníkov.
Rituál nalievania jablčného muštu
Nikto so zdravým rozumom by neopustil Astúriu bez toho, aby si to užil dobre naliaty culín z cideru , nápoj kraľuje najviac na celom astúrskom území a to má svoj verný odraz v pomarádach že na jar natrieme krajinu na bielo.
Je však veľa takých, ktorí tento región navštívia bez pokusov klasický nápoj západnej Astúrie, víno. Nemožné svahy, z ktorých visia storočný vinič je pokladom záhrady ktorá kŕmi hrozno pre pestovateľov Označenie pôvodu Cangas , kvalitná značka, ktorá svedčí o momente lesku, ktorý zažíva Astúrske hrdinské vinohradníctvo , projekt, ktorý každý rok Pribúdajú nové sklady.
Opäť je to krajina so svojimi zelené pastviny, ktoré oslňujú, a tie jaskyne s ideálnymi podmienkami na dozrievanie niektorých z najlepších syrov na svete, ktoré sú rozlišovacím prvkom astúrsky syrový vesmír.
s viac ako 50 remeselných syrov , región je známy ako najväčšia syrová škvrna v Európe a má štyri chránené označenia pôvodu a jedno Chránené zemepisné označenie.
The Východ – s Picos de Europa a pohorím Cuera a Sueve – Je to oblasť, ktorá si cení najviac syrov, vrátane Cabrales, Gamonéu a Beyos.
Picos de Europa
Krajina rady Prípad, v centrálnej oblasti , je zamknutý Kasínový syr , jeden z najstarších, kým Afuega'l Pitu, jeden z najhlbšie zakorenených , vo vnútri zachováva stáročnú tradíciu syra z astúrskych domovov a väčšina výrobcov je in okolie riek Nalón a Narcea, ako aj v Sierra del Aramo.
Jedným z najlepších spôsobov, ako spoznať región, je chôdze. Nielenže si môžete užiť cesty neprístupné po ceste a najlepšie výhľady z výšin, ale aj v závislosti od ročného obdobia stretnutie so stádom kráv, kôz či oviec.
báječné astúrske teľacie mäso -dominantné rasy sú Astúrčania z dolín a z hôr či kasína- zaslúžili si slávu na národnej úrovni a navyše sú často protagonistami niektorej z najobľúbenejšie pohľadnice Astúrie , že zvieratá sa veselo pasú.
Podobne bravčové mäso historicky hralo kľúčovú úlohu v živote v astúrskych dedinách a schopnosť inovácie týchto predkov je prekvapivá: od chosco de Tineo po picadillo, muchu alebo emberzao, existuje nespočetné množstvo receptov, pomocou ktorých si môžete vychutnať sedliacke korene tohto regiónu.
Kantabrijské more so svojím neustálym hukotom je nekonečná špajza, z ktorej rybárov s veľkým úsilím extrahujte niektoré z nich najlepšie morské plody a ryby svetove, zo sveta.
V Astúrii môžete jesť Cantabrian
Stojí za to zastaviť sa pri dešifrovaní mien v astúrčine: keď v ponuke uvidíte pixin, znamená to morský čert , a ak o nejaké požiadate andaricas, prídu k vám nejaké kraby , zatiaľ čo limpety sú lampáry. V každom prípade, po astúrsky alebo španielsky, v Astúrii môžete jesť Biskajský záliv.
Dezerty obsahujú aj kývnutie na krajinu. orechové stromy , také bežné v astúrskych zelených plochách, ktorých je veľa, umožňujú preniesť túto krajinu na stôl jedným z Najchutnejšie sladkosti v Astúrii: casadielles , ktoré sa podobajú na a dlhá tvarovaná knedľa , plnené orechy, cukor a aníz.
Ďalší dezert na jedenie krajiny v Astúrii je ryžový nákyp, domáca klasika že astúrski šéfkuchári urobili svoj vlastný a dotvorili každé jedlo v regióne.