Ročník v Champagne (Moët & Chandon). októbra 1941
„Byť Francúzom znamená bojovať za svoju krajinu a jej víno“ (Claude Terrail, majiteľ La Tour d'Argent).
Z tohto vyhlásenia o úmysle je jasné, že francúzsky duch sa odovzdáva vínu, je hlavnou súčasťou jeho majestátnosti a to brániť ho do krajnosti je v jeho DNA.
Z tohto dôvodu, keď je jednou z najväčších hrozieb, ktoré môže krajina trpieť, vojna, vznášal sa nad galským ľudom, víno sa stalo aj jednou z obáv odporu jeho ľudu.
Temná epizóda Druhá svetová vojna zanechal vo Francúzsku množstvo príbehov, malých a nie až tak veľa ako Galovia zubami nechtami bránili to najlepšie zo svojich pivníc neúnavného nemeckého rabovania medzi rokom 1940 a koncom okupácie.
Saint-Emilion, jedna z hlavných oblastí červeného vína v Bordeaux
WEINFÜHRER, TÍ ĽUDIA
Nemci kedysi obsadili hlavné francúzske vinárske oblasti a aby sa predišlo obrovskému rabovaniu vojsk (režim potreboval nielen víno, ale aj výhody, ktoré by mohol generovať), postava tzv weinfuhrer.
Weinführer bol úradník, ktorý zásoboval Tretiu ríšu veľkým množstvom francúzskeho vína a fungoval ako medzi výrobcami a režimom.
Vo Francúzsku to bolo pomenované jeden pre každú z hlavných výrobných oblastí, z Bordeaux do Burgundska, prechádzajúc, samozrejme, cez Champagne.
Vinice v Champagne, jednej z hlavných výrobných oblastí
V Champagne bol tento dôstojník Otto Klaebisch, chlapík narodený v Cognacu, takže jeho znalosť vína a brandy bola spočiatku vnímaná ako dobrá správa... ale nič viac.
Tvrdí to Julian Hitner vo vinárskom magazíne Karafa na víno, Herr Klaebisch bol dosť chamtivý: keď prišiel, usadil sa v dome jednej z veľkých rodín Champagne, Veuve Clicquot Ponsardin, a nebol ani nízky, ani lenivý, žiadal pre Ríšu až 400 000 fliaš týždenne.
Toto sa samozrejme maisonom vôbec nepáčilo a Hľadali sa prostriedky, ako sa vyhnúť úplnému uspokojeniu prefíkaného Weinführera.
Otto Klaebisch, Weinführer zo Champagne
Niektorí označovali zlé šampanské s etiketami z ich prestížnych cuvée, ktoré sa snažia nevšimnúť si, ale... oh! Nos dôstojníka bol veľmi jemný a podarilo sa mu ho odhaliť, samozrejme, v hneve.
Vzťahy medzi výrobcami a Klaebischom boli napäté až do grófa Robert Jean de Vogue vtedajší riaditeľ domu Épernay Moët & Chandon nadviazal vrúcny vzťah s Nemcom, ktorý dokázal zabrániť úplnému rabovaniu z kilometrových pivníc maisonov, čím vznikla aj organizácia, ktorá dodnes chráni záujmy výrobcov šampanského: CIVC, Medziodborový výbor pre víno Champagne.
Útočníkovi teda nezostávalo nič iné, len prejsť týmto organizmom, kde sa všetci výrobcovia považovali za rovnocenné pre ich obchodné transakcie.
Vzťahy sa zlepšili natoľko, že domy bolo dokonca dovolené predávať niektorým zariadeniam a vyvážať, áno, export do neutrálnych krajín.
Champenoises stáli jednotne tvárou v tvár nepriazni osudu zachovať zásoby vína, ktoré, ako povedal Napoleon, „pri víťazstvách si ho zaslúžiš a pri porážkach ho potrebuješ“, leónskym spôsobom.
Galovia bránili zubami nechtami to najlepšie zo svojich pivníc pred neúnavným nemeckým rabovaním
Dokonca francúzsky odpor v departemente Marne, do ktorej patrí oblasť Champagne, odovzdal informácie britskej spravodajskej službe toho, čo bolo urobené trochu zvláštna úloha, nejaké fľaše šampanského svedomito zazátkované a zabalené na cestu "do veľmi horúcej krajiny"... čo sa ukázalo byť Egyptom, kde generál Rommel pripravoval ofenzívu.
Champenoises sa neprestali pokúšať zmiasť a oklamať svojho weinführera, kým sa Klaebish nevrátil domov, schudnutý, ale odišiel dlh vo výške miliónov frankov.
Na ceste k porážke poslal monsieur de Vogüé do väzenia, ktorý strávil viac ako rok v koncentračnom tábore a do ukončenia okupácie sa nemohol vrátiť. prípad bol chrániť to, na čom skutočne záležalo...šampanské.
Fáza degorgementu fliaš v Maison Ayala (1930-1950)
Keď prišlo oslobodenie, Európa mohla vďaka šampanským oslavovať šťastne ukryté fľaše z nemeckého obliehania dovtedy.
Preč boli roky, keď ste museli oklamať Nemcov tichými zátkami alebo špinavými fľašami a zásielky, ktoré nedorazili, postavili falošné steny, ktoré ukrývali cenné predmety v pivniciach alebo, ako to urobil Bollingerov dom, označovanie svojich najlepších cuvée slovom, ktoré vrátilo tých najodvážnejších späť: jed.
BORDEAUX, STÁLY V TVÁRI NEPRIATEĽOVI
Weinführer z Bordeaux bol Heinz Boemers, rozpráva Stefana Williams v Decanter o príbehoch obsiahnutých v zaujímavej knihe Wine&War: Francúzi, nacisti a bitka o najväčší francúzsky poklad, Donald a Petie Kladstrup, To bolo Heinz Boemers.
Boemers bol chlapík, ktorý bol dovozcom vín z Bordeaux a udržiaval kontakty s francúzskymi obchodníkmi s vínom, najmä so „strýkom Louisom“, rodinným menom Louisa Eschenauera.
Louis Eschenauer, známy ako strýko Luis
Tito Luis prišiel sponzorovať jedno z Boomersových detí, taká bola jeho blízkosť. túto srdečnosť spôsobilo, že obchod medzi výrobcami a inváznym režimom bol plynulý, viac než čokoľvek iné si myslieť, že na konci vojny bude treba obchod opäť obnoviť a nemá zmysel si robiť nepriateľov, najmä medzi producentmi jednej z najprestížnejších (a najcennejších) vinárskych oblastí na svete.
ale devalvácia franku hrala proti transakciám pre Francúzov, že výrazne strácali peniaze a bolo otázkou času, kedy sa čierny trh sa objavilo, pretože bolo životaschopnejšie kupovať kontraband ako cez bežné kanály.
Malá katastrofa, ktorá nepomohla vínu z Bordeaux zostať príliš nad vodou počas vojnových rokov, hoci ani to nekleslo úplne.
S úprimným slabochom ako vtedy, ľudia z Bordeaux hľadali kolá využiť nútený obchod s Nemcami a neváhali oprášiť priemerné ročníky do prázdnych skladov.
Miesto Pey-Berland v Bordeaux počas nemeckej okupácie
Problém je, že tam nebolo ani práca, ani prvky na udržanie vinohradov v dobrom stave, takže vojnové roky boli, na rozdiel od niektorých ročníkov v Champagne, veľmi nízkej a priemernej úrody.
V regióne, ako v mnohých iných vojnových scénach, kde sa víno vyrábalo v čase mieru, sa vyskytli aj epizódy, v ktorých Francúzi sa ukryli za múrmi reštaurácie Le Bouchon (korok, po francúzsky) ich najlepšie fľaše, ako hovoria novinári Javier Márquez Sánchez a Rodrigo Varona v jednej z kapitol ich knihy Fuera de Carta.
Čo hovoria, môže byť sekvencia z nacistického filmu s napätím a všetkým, ale bola skutočná. Samozrejme, ak chcete vedieť zvyšok, budete si to musieť hľadať v knihe.
Nemci, porazení, bol čas odísť a riziko bolo, že porazené jednotky vyhodia do vzduchu cesty, mosty a diaľnice, čomu opäť čiastočne zabránili prosby strýka Louisa Eschenauera adresované Kuhnemanovi, veliteľovi námornej základne v Bordeaux.
Niektoré prosby, ktoré neskôr hrali v prospech negocianta keď ho postavili pred súd, obvinili z obchodovania s Nemcami, niečo, čo vtedy robil každý, len Louis sa tým rád príliš chválil...
Plnenie vína v Bordeaux v 40. rokoch 20. storočia
KONIEC
Vo Víne a vojne nájdete fascinujúce príbehy o vojne a francúzskom víne, ako ten, ktorý autori povedali v úvode a ktorý rozpráva o momente na konci vojny, epizóde, v ktorej 4. máj 1945 (áno, zhodou okolností sa zhoduje aj s dňom Star Wars, len vtedy vojna Bolo to v inej galaxia...) Bernard de Nonancourt, potom tankový pilot v druhej divízii generála Philippa Leclerca a neskôr jeden z najnovších prezidentov šampanského domu Laurent-Perrier sa ocitol, keď otvoril dvere skrytej jaskyne v bavorskej hore, kde sa nachádza temne známy Kehlsteinjaus alebo ' Orlie hniezdo', pol milióna fliaš najlepších vín, aké boli kedy vyrobené, veľké ročníky Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château d'Yquem a Romanée Conti, väčšina z nich, z XIX storočia.
Zasiahli ho stovky Salónne boxy z roku 1928. Najkurióznejšie však bolo, že škatule patrili chlap, ktorý o víno veľmi nestál a ani nepil: Adolf Hitler.